Coffee Crumble Cheesecake 咖啡脆饼芝士蛋糕 

► Facebook Page: www.facebook.c...
► Instagram: / katherinekwa
► Support my recipe book :kathrinekwa.com/
Ingredients材料:
150g (9 pieces) Digestive biscuits, finely crushed （消化饼干碎）
2 tbsp desiccated coconut （干椰丝）
60g/ 1/4 cup butter （牛油）
450g/16 oz cream cheese (奶油芝士)
105g/1/2 cup caster sugar （细砂糖）
3 large eggs （鸡蛋）
1 1/2 tbsp instant coffee powder （即溶咖啡粉）
1 tbsp hot water （热水）
150ml dairy whipping cream （淡奶油）
1 tbsp corn flour (玉米粉)
2 tbsp coffee liqueur （咖啡酒）
Crumble （脆饼）:
100g /3/4 cup plain flour （普通面粉）
45g /3 tbsp caster sugar （细砂糖）
60g /1/4 cup butter （牛油）
50g 1/2 cup pecan, toasted and chopped （烤香山核桃，切碎）
Bake in water bath at 160°C for 70minutes.
用水浴法，以160°C烤70分钟。