Cold smoked smokehouse. Version 2.0

Подписаться 7 тыс.

Просмотров 6 тыс.

50% 1

In this video, I summarize the modernization of a proper cold smoked smokehouse in 2021. For subscribers who followed the constructive development of the smokehouse, let me remind you. For the guests of the channel: I will briefly tell you about the smokehouse, the reasons for creating just such a modular design, the constituent modules and their functioning, and the modernization of the smokehouse during operation. I present the final, modernized design of version 2.0.
01:40 Cold smoking smoke generator, select. • Дымогенератор для холо...
01:55 The right cold smoked smokehouse! • Правильная коптильня х...
05:06 Smokehouse ejection module • Эжектор для коптильни....
06:00 Smoke generator made easy • Дымогенератор проще пр...
07:10 Smoke Cooler for Smokehouse • Охладитель дыма для ко...
10:25 Smoking problems. Smoking in the Rain • Копчение в дождь. Проб...
11:20 Modernization of a cold smoked smokehouse • Модернизация коптильни...

Опубликовано:

4 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 26

@ВалерийАнсимов 2 года назад

Случайно наткнулся на канал. Понравился грамотный поэтапный подход- постановка задачи, анализ существующих конструкций, техническое решение, исполнение, испытания. Большой плюс - модульность и использование стандартных элементов. Пожелание, попробуйте сделать внешний модуль тепловой обработки продукта( до 80 градусов) с определенной влажностью. Получиться термокамера!!! Подписка однозначно.

@Коптимдома 2 года назад

Спасибо за высокую оценку! Для меня это важно и, реально, мотивирует! Над тепловой обработкой продукта подумаю. Возможно, сухой ТЭН внутрь коптильной камеры. Контроллер с индикацией и регулятором температуры вынести из камеры. Все это несколько усложнит конструкцию, потребует подвод к коптильне напряжения 220 вольт. Я подумаю, возможно оно того стоит.

@ВалерийАнсимов 2 года назад

@@Коптимдома Нет, не надо внутренний ТЭН, сложно обслуживать. Внешний модуль с нагревателем, через который воздух проходит за счет инжектора коптильни. А если еще по пути через сосуд с водой, то можно и влажность регулировать. Пока писал, пришла еще идея - ТЭН не сухой, а во влажной среде. А подавать уже низкотемпературную паровую фракцию. Так правильнее по технологии приготовления.

@Коптимдома 2 года назад

@@ВалерийАнсимов Отличная мысль! Согласен, внутренний ТЭН - плохая идея. Нагревать участок магистрали, а температуру контролировать в коптильной камере. Влажность можно поднять, залив воду в камеру контроля. Спасибо, идея блестящая! Буду думать, как реализовать.

@ВкуснокакдомаДмитрийЧ 2 года назад

🔥

@Коптимдома 2 года назад

Спасибо!

@lumen4419 2 года назад

На сколько эффективна данная система? Внутри бочки как будто деготь.

@Коптимдома 2 года назад

Система эффективна. Работает третий сезон без нареканий. Эксплуатировал в различных конфигурациях, модификациях. На сегодня актуальна версия 2.3 beta, проходит испытания. Уже обнаружен недостаток для начинающих (меня все устраивает вполне). Суть недостатка озвучу в одном из ближайших видео, предложу версию 2.4. При копчении коптильные вещества оседают не только на продукт, но и на внутреннюю поверхность камеры. Оседают многократно, с каждым копчением, в течение третьего сезона. Этот многослойный налет, как Вы понимаете, не может быть белым. Это тонкий налет тёмно-бурого цвета (в видео - черный). Версия 2.3: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-fbznwXFajps.html

@lumen4419 2 года назад

@@Коптимдома Спасибо за ответ. Пересмотрел видео со всеми версиями. Т.к. система модульная, то может попробовать еще одну ступень фильтрации?

@Коптимдома 2 года назад

Попробовать, конечно, можно… Если установить дополнительный предварительный охладитель, то, вероятно, конденсата в нем не будет из-за небольшой разницы температур на входе и на выходе. Если установить дополнительный основной охладитель - та же история. Даже если удастся отжать из дыма чуть больше конденсата, глубина очистки увеличится столь незначительно, что встает вопрос целесообразности такого усложнения конструкции. Но попробовать можно, модульная конструкция это позволяет.

@lumen4419 2 года назад

@@Коптимдома Видел на просторах интернета чем-то похожую конструкцию (отличие есть, но в данном случае не принципиально). Там также была банка на выходе дымогенератора, охладитель и банка перед камерой. Так вот охладитель там выполнен из трехлитровой банки. Как Вы думаете, какое более эффективное охлаждение будет (я бы и сам прикинул, но не знаю точной конструкции Вашего охладителя).

@jekpol5729 2 года назад

Сколько отработала по времени турбина? Слабое место она, она не предназначена для прокачки дыма, как бы вы его не очищали,

@Коптимдома 2 года назад

Вы не поняли принцип работы модуля эжекции. Через турбину дым не проходит, турбина не контактирует с дымом вообще. Именно поэтому в конструкции применен модуль эжекции: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-2Y-t2BdeVwM.html С наступающим!

@profihater3341 2 года назад

Здравствуйте, а какой вариант коптильни больше подходит для копчения в зимний период? Есть какие то мысли или идеи?

@Коптимдома 2 года назад

Под открытым небом, уверен, не получится. Если интересно почему, то поясню. В отапливаемом помещении (сарае, летней кухне, гараже и т. д.) - вполне возможно. При низкой температуре окружающей среды возникнет ряд проблем: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-XNeSWUnnkG0.html ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-zni0qvkTc-g.html Пока, готового решения у меня нет.

@profihater3341 2 года назад

@@Коптимдома Спасибо за ответ

@Коптимдома 2 года назад

Ваш комментарий заставил меня всерьёз задуматься над вопросом. Я и сам хочу коптить зимой. Уже есть мысли по этому поводу... Этой зимой - вряд ли, но к следующей представлю решение.

@Миш_Аняпчеловод 2 года назад

Здравствуйте,скажите охладитель дыма который в земле(труба),какой длинны и диаметра?Спасибо заранее за ответ

@Коптимдома 2 года назад

Здравствуйте! Детально об охладителе здесь: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-3SdudPw1tk8.html. Упрощенный вариант: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-RnblbIX0Rh0.html.

@Коптимдома Год назад

Підтримати канал: 💳 ощад 4790 7299 3213 8449 💳 приват 4149 4990 7624 8051 Support the channel: 💳 $ 5168 7520 8853 8791

@giazanadze277 2 года назад

Одно и тоже крутишь...

@Коптимдома 2 года назад

Спасибо за комментарий! Подвел итог разработки системы в 2021 году. Использовал фрагменты видео, снятых на каждом этапе разработки. Если хотите - это отчет перед подписчиками о проделанной работе. С Новым Годом и Рождеством Христовым!

@giazanadze277 2 года назад

@@Коптимдома Я НЕ ХОТЕЛ ТЕБЯ ОБИДЕТЬ, СКОРЕЕ НАОБОРОТ СПАСИБО ТЕБЕ ЗА СТРЕМЛЕНИЕ И ЗА ТРУД... ДА ЕЩЕ СПАСИБО ЗА ОТВЕТ!.

@giazanadze277 2 года назад

ДА, ЗАБЫЛ, ТЕБЯ ТАКЖЕ С РОЖДЕСТВОМ ХРИСТОВЫМ И С НОВЫМ ГОДОМ! У МНЯ ПРОСЬБА К ТЕБЕ , ВАЛЯЕТСЯ У МЕНЯ ТОЛСТОСТЕННАЯ ТРУБА 150КА, КАК СДЕЛАТЬ ТАК ЧТОБЫ ДЫМОГЕНЕРАТОР РАБОТАЛ ХОРОШО НА ЕСТЕСТВЕННОЙ ТЯГЕ БЕЗ ВСЯКИХ ТАМ ПРОВОДОВ.

@Коптимдома 2 года назад

@@giazanadze277 Теоретически, если выход из коптильной камеры поднять (например пластиковой трубой) метра на два, можно получить естественную тягу. А если в магистрали установить кран, то краном можно регулировать интенсивность потока коптильной смеси и подачу воздуха в зону тления щепы. Но это теоретически, вероятно, возникнет ряд трудностей при изменении атмосферной температуры и с отсутствием контроля интенсивности потока. На практике не испытывал. Как сделать из трубы дымогенератор описал на канале в двух роликах: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-3845mIDBujA.html и ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-TzFCY6s8Dbg.html

@giazanadze277 2 года назад

@@Коптимдома СПАСИБО !!!