Bonjour Jean Luc, j'ai regardé avec beaucoup d'intérêt tes vidéos et bien d'autres, J'en tire comme conclusion que faire de l'hydromel est bien plus complexe qu'il n'y paraît. Les quantités, les produits utilisés, le savoir faire faut vraiment tout maîtriser. Serait-il possible que tu nous fasses une vidéo, pour nous novices et dur à la compréhension, Une petite vidéo avec la recette complète et toutes les étapes pour une quantité finie de 5 litres environ. Bien cordialement
Comme je dit dans la vidéo ,je ne donne aucun poids ,ni de recette , juste le process chacun fait comme il veut,mes vidéos sur la fabrication de l'hydromel ne sont là que pour éclairer sur le seul processus de fabrication ,pour commercialiser ce produit ,il y as plein de vidéo pour fabriquer de l'alcool au goût de miel ,exactement comme pour faire du vin, de la bière, ou du cidre maison ,,mais qui n'entre pas dans le cadre commerciale, et je ne détient pas la recette idéale de l'hydromel ,juste la mienne,comme dit dans la vidéo de départ a vous de créer votre recette ,je vous montre les étapes de fabrication !!,
bonjour,je viens de regarder vos videos très interressantes sur la fabrication d'hydromel,j'aurai une petite question:lors de la fermentation secondaire et durant le vieillissement en bonbonnes,est il vraiment important que le niveau de l'hydromel arrive jusqu'au goulot ou peut on laisser un vide ?l'hydromel ne risque t'il pas de se dégrader?cordialement.
Bonjour ; la fermentation secondaire , n'est pas indispensable , si elle se produit c'est une fermentation malolactique , ce qui veux dire qu'il y as un probleme d'acidité, si la fermentation alcoolique s'est terminé normalement que vous avez sulfité ( très légèrement) décanté et clarifié , il ne doit pas y avoir de fermentation secondaire ( si elle se produit) ce sera ou??? une malo mais pas désirable ou une acétique ( et là ce sera du vinaigre) ,pour ce qui est de la conservation en bombonnes un simple barboteur avec de l'eau sulfité suffira a créer un vide dans la bombonne interdisant a des levures indigène de coloniser votre hydromel , ( attention l'enlever lors des remplissage de bouteilles ) il n'est pas nécessaire que les bombonnes soit remplies a ras bord même a demie remplie ça fait le job ,
@@jeanlucpouget6110 merci pour votre réponse,c'est exactement ce que je voulais savoir,j'ai suivi toutes les étapes de fabrication de vos vidéos pour mon premier lot d'hydromel et après 2 soutirages et 1 clarification (kielzelsol/gélatine),je me retrouve avec un bel hydromel clair et doré,j'ai sulfité legerement et ajouté un peu de sorbate,maintenant je vais laisser vieillir dans ma bonbonne en pet un certain temps avant d'embouteiller(certains parlent de 6 mois),ça devrait le faire.
@@stephsc856 bonjour ,le vieillissement en bombonne ou en bouteille, n'apportera rien , contrairement a en fût ( a condition que ce soit un fût neuf ou ayant contenue autre chose que du vin rouge ), tu peut mettre directe en bouteille , mais tu me pause une colle !!! tu as mis du sorbate ??? pour quelle raison ??? je suis content pour toi du résultat que tu as obtenu
merci ,moi aussi je suis content du résultat,ça fait 4 ans que j'essaie en vain de faire un bon hydromel;il ya toujours une étape que je rate,mais c'est vrai qu'il est un peu compliqué de trouver sur le net une recette claire et fiable;pour le sorbate,j'ai lu quelque part que ça empechait une refermentation si il y'avait resucrage ,un peu comme les sulfites,donc j'en ai mis mais j'étais pas sur du coup.donc je vais suivre tes conseils pour une mise en bouteilles immédiate,combien penses tu qu'il faille attendre avant dégustation pour un bon hydromel?@@jeanlucpouget6110
en règle générale le rapport kierselsol litre de produit a clarifier , est indiqué sur la notice ou sur l’étiquette , il faut les même proportion en gélatine liquide
