Comment faire des Onigiris - Le Riz Jaune 

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- Salut les amis !!
Restons au Japon encore ce samedi avec une recette de ONIGIRI, ces boulettes de riz très appréciées que l'on trouve le plus souvent sous forme triangulaire, et nous vous les proposons sous plusieurs variantes. Il va sans dire que cela est simple à réaliser, comme d'hab.
● Liste des ingrédients pour 7 onigiris :
- 400 g de riz à sushi (poids cru) + 50 cl d'eau
- 7 bandes de feuilles de nori ou 7 feuilles de 20x20 cm (si vous voulez recouvrir les onigiris)
Onigiri au prunes salées (umeboshi) :
- 7 prunes UMEBOSHI
Onigiri au thon :
- 112 g de thon en boîte
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- Une cuillère à soupe de sauce soja claire
Onigiri au wakamé :
- 10 g de wakamé
- Une grosse cuillère à soupe de graines de sésame
- Sel
Onigiri à la bonite séchée :
- 15 g de bonite séchée
- Une grosse cuillère à soupe d'aonori (flocons d'algue)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
Onigiri aux œufs brouillés :
- 3 œufs
- Une grosse cuillère à soupe d'aonori (flocons d'algue)
- Sel
- Poivre
● Déroulement de la recette :
1- Bien rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Pour une cuisson à l'autocuiseur ajouter 50 cl d'eau puis le mettre en cuisson. Pour une cuisson à la casserole après rinçage, égoutter, ajouter ensuite l'eau et porter à ébullition, couvrir, réduire ensuite le feu au minimum, laisser cuire 12 minutes environ, couper ensuite le feu et laisser reposer 10 minutes. A aucun moment on ne doit retirer le couvercle de la casserole.
2- Mettre les wakamés à réhydrater dans l'eau. Découper les feuilles entières de nori en 2 (10 x 20 cm) si vous voulez envelopper les onigiris ou en bande de 4 x 10 cm pour un recouvrement partiel.
3- Une fois cuit, transférer le riz dans un grand saladier et l'aérer à l'aide d'une spatule.
4- Dénoyauter les prunes salées.
Pour la farce à base de thon, le mélanger avec la sauce soja et la mayonnaise.
Pour la farce à base de bonite : mélanger les filaments de bonite séchée avec la sauce soja et l'aonori puis ajouter le tout au riz.
Pour la farce à base d'oeufs : brouiller les oeufs, transférer dans un bol, saler, poivrer, mélanger avec l'aonori et ensuite ajouter le tout au riz.
Pour la farce à base de wakamés : couper les wakamés, une fois essorer, en petits morceaux, les mélanger aux graines de sésame, au sel et ensuite ajouter le tout au riz.
5- Une fois cuit, transférer le riz dans un grand saladier et l'aérer à l'aide d'une spatule.
6- Pour la confection : humidifier vos mains, prendre l'équivalent de 2 phalanges de sel en posant celles-ci sur le sel, le répartir en frottant sur les paumes, poser 50 g de riz dans le creux de la main puis la prune, recouvrir de 50 autres grammes de riz, former une boule en le pressant entre vos mains, puis former ensuite un triangle avec la main du haut formant un V inversé et celle du bas à plat. Finir en posant la bande de nori au centre d'un des côtés. Si vous voulez le recouvrir poser simplement l'onigiri avec la pointe centrée sur le bord de la feuille positionnée horizontalement et refermer celle-ci sur le riz comme si vous l'habiller.
Procéder de la même façon pour l'onigiri au thon. Pour les autres variantes déjà mélangées au riz, il suffira simplement de les confectionner.
Petite astuce pour la confection : placer un film transparent dans un bol, mettre le riz, la farce si il y a lieu, recouvrir de riz, enfermer le tout dans le film plastique et former tranquillement votre triangle.
Et il n'y a plus qu'à déguster !!
░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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