Comment penser la gastronomie française? Une nuit dans les cuisines de Jean-François Piège

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Il ne vit que pour la cuisine française et rêve toujours de décrocher une troisième étoile au Guide Michelin: Jean-François Piège fait son Figaro La Nuit et entraîne Thibaut Gauthier dans ses cuisines pour 2h gourmandes !
Depuis Le Grand Restaurant, son enseigne gastronomique, jusqu'à La Poule au Pot, l'enseigne légendaire des Halles que le chef a repris il y a quelques années, Piège pense, imagine, essaye, regarde et conçoit la cuisine française.
Embarquez pour une soirée de déambulation sans coupure à travers la capitale avec l'ancien mythique juré de Top Chef! Et bon appétit bien sûr.
#JeanFrançoisPiège #cuisine #food #lefigarolanuit
00:00 Le Grand Restaurant, bienvenue chez Louis de Funès
05:43 À la table du chef
10:43 «Qu'est-ce qu'on boit ?»
17:51 La cuisine française, patrimoine en danger ?
24:28 Les "pliés" du chef Piège
32:38 L'idée géniale des mijotés moderne: la volaille à la truffe
1:01:14 «Je ne suis jamais arrivé à refaire l'île flottante de ma grand-mère»
1:08:07 «Zéro gaspi», le nouveau combat des grands chefs ?
1:12:29 Les français ne savent plus cuisiner ?
1:17:07 «Il y a un avant et un après Top Chef dans la gastronomie»
1:26:55 La quête des 3 étoiles Michelin: les confessions de Jean-François Piège
1:36:00 Le jour où il a changé sa carte en écoutant une critique journalistique...
1:41:15 Comment Jean-François Piège est devenu ami avec Johnny Hallyday
1:42:33 De jardinier à cuisinier: le parcours d'un grand chef
1:48:56 Chef... et entrepreneur ! Un risque immense ?
1:50:40 La Poule au Pot: «ce restaurant c'est un rêve»
1:55:08 La meilleure soupe à l'oignon des Halles ?
2:01:36 Réapprendre à cuisiner ? Réapprendre à se rassembler à table ?
_____
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Опубликовано:

21 июл 2024

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Комментарии : 69

@roadtoalderaam9170 6 месяцев назад

les questions sont vraiment nul le chef est patient chapeaux chef

@PILINE2100 5 месяцев назад

Oui, je me suis fait la même remarque. L'intervenant n'arrête pas de couper la parole au chef, certaines remarques sont désobligeantes. Clairement le chef a dû ronger son frein pendant l'entretien.

@flixflix4714 3 месяца назад

@@PILINE2100 gros lourds de journalistes

@yanisatek2527 Месяц назад

Je suis totalement d’accord avec vous. L’intervenant fait preuve d’amateurisme tant par ses questions que par ses réflexions, face à un Chef qui n’a rien à prouver. Quand il lui parle des mijotés modernes et qu’il trouve à lui dire qu’il n’y voit pas d’innovation 🤦🏽‍♂️. Quelle patience ! Par contre le Mathieu en cuisine il a dû prendre cher après le service 🤣

@alainfiguiere7331 Месяц назад

Les questions sont vraiment nulles, chapeau chef. Commencez par écrire correctement le français.

@user-so5dw4vl5l 6 месяцев назад

Ce journaliste est beaucoup trop provocateur envers le chef ( Grand Chef! ) qui essaye de lui partager sa passion! Il y a aucune raison pour une tel provocation...

@AlexA-xy8ss 5 месяцев назад

Oui il est insolent j'ai pas pu finir la vidéo, il mérite une bonne paire de claques ce petit bourgeois mal élevé

@emm7367 4 месяца назад

il est idiot

@ianiskiliakis7131 6 месяцев назад

Merci Jean-François pour cette transmission de la qualité d'Être

@RS-yj4ex 5 месяцев назад

Un reportage superbe. Un vrai personnage ce Chef Piège! Bonne interview et félicitations aussi au caméraman qui a su nous capturer de très belles images.

@paleoscolio8259 6 месяцев назад

En dépit de l’immense respect dû à Jean-François Piège, il est surprenant de l’entendre faire l’apologie de nos terroirs puis confondre Savoie et Haute-Savoie. Sans doute était il irrité par le questionnement gratuitement provocateur du journaliste qui ne dit jamais merci de plus

@Kansaidorifuto_ 5 месяцев назад

c'est surtout 5min plus tard, il explique des choses et n'a pas vraiment le temps de tout retenir de la vie du journaliste

@antonymatt5285 25 дней назад

Très grand monsieur respect a se cuisinier qui n a pas besoin du torchon guide Michelin c est fait connaître avec l amour du culinaire et du respect du produit ! Respect monsieur je suis de L île de la réunion cuisinier depuis 25 ans maintenant et des hommes comme vous se fait rare 🙏

@anthonyrachedi5131 6 месяцев назад

J’ai vraiment adoré m’on dîner chez le piège pour un samedi du vin c’était vraiment magique

@clement471 6 месяцев назад

Ce chef pour moi c'est le GOAT de la gastronomie française aujourd'hui, alliant passion et réflexion. Il nous invite à penser la cuisine différemment.

@augustinedebosson9343 6 месяцев назад

Mais tous le font! Lol... à côté de ça il n'a rien inventé...le pain sur en farine, comme les peaux d'oranges confites sont vieux de plusieurs siècles... La seule chose qu'il oublie c'est que pour tourner du pain en farine il faut un très bon mixer et une dépense d'électricité...qui en fin de moi depasse le prix du pain!

@giordanogaetana8086 4 месяца назад

C’est très intéressant de découvrir les pensées de certains personnages, on le décortique doucement pour mieux les comprendre. J’aime beaucoup cette émission. From Belgium.

@federicoanaya 6 месяцев назад

Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple?! Merci Chef pour cette simplicité qui fait du bien!

@gabrielgelis1407 6 месяцев назад

Du coup c'est tellement simple ...qu'on comprend rien ... ceci cela quoi !!!

@AlexA-xy8ss 5 месяцев назад

@@gabrielgelis1407 pas de notre faute si tu as arrêté l'école en 5ème cassos....

@fanouth06 2 месяца назад

Ce journaliste est insupportable....😮 Par contre Mr Piège est un personnage passionnant.

@robertlahaye9726 6 месяцев назад

Mr.Piege est un as de coeur pour déjouer les piege .Il réussis a se libéré des cages des conventions et il tourne autour tout décoincer .Il semble heureux et il les aides aussi .C est étrange comme ambiance parce que il n y as pas de tension apparente .

@wolfiejm 6 месяцев назад

Personnage passionnant

@eve6845 Месяц назад

Je suis au regime perso j adore la cuisine française

@wolfiejm 6 месяцев назад

La cuisine est mondiale , la gastronomie est française ❤❤❤

@priscillal2364 5 месяцев назад

J'adore la personnalité du chef

@pierrealam7095 6 месяцев назад

Je ne connaissais pas ce programme. Je l’ai regardé deux fois pour me faire un avis objectif quant à son déroulé, au ton utilisé et à la pertinence de l’intervieweur. L’impertinence de la jeunesse…mais ce journaliste a un certain talent! J’ai apprécié ce programme et j’en regarderai d’autres. J’aurais rêvé être à cette table et ce journaliste n’exprime pas beaucoup, à mon gout, le plaisir d’être dans de telles conditions avec un tel Maître de cérémonie devant lui. Je n’ai jamais eu la chance de déguster la cuisine de Monsieur PIÈGE et c’est mon souhait depuis longtemps. « Si tu veux connaître quelqu’un, n’écoute pas ce qu’il dit, regarde ce qu’il fait ». Je vois un des meilleurs chef cuisinier du pays, qui n’utilise que des produits français signant une cuisine singulière, la sienne, et c’est ce qu’il y a de plus difficile à faire. Un parcours tout bonnement incroyable, fait de passion, de ténacité, d’envie de transmettre et de porter haut les couleurs et les saveurs de ce si beau pays.

@alexisporra 5 месяцев назад

Donnez la leur ! ⭐️

@wolfiejm 6 месяцев назад

À table 😀

@user-dk6fm7ud2b 6 дней назад

Belle ballade culinaire

@carolinefaro70 6 месяцев назад

Françaises français tous avec nos paysans....

@user-rj2np1io6i 6 месяцев назад

La cuisine française, qui crée un très beau patrimoine, est l'une des perles rares du monde. C'est une richesse culturelle et délicieuse qui s'est développée à partir de la cuisine de la famille royale et a survécu jusqu'à nos jours. La légende a influencé de nombreux continents du monde et crée, comme le dit le chef, une belle mosaïque de 5000 vins de référence. !

@augustinedebosson9343 3 месяца назад

Piège avait ouvert ses portes pour la pub tendance lol et le journaliste voulait entrer dans les arcanes de sa cuisine et dans les techniques ce qu'il ne voulait surtout pas faire...😅

@charlesbelindevregille7465 Месяц назад

Pour une fois Thibault fait défaut. Il n'est pas à l'auteur de l'invité et ne se laisse pas soumettre à l'expérience. Bien dommage et bravo au Chef pour sa patience :-)

@gD-cp3cg 6 месяцев назад

Le thé, il n'y a rien de fou à en trouver en France, nous avons le climat pour en faire pousser. C'est la main d'oeuvre qui est trop chère pour effectuer la cueillette.🙃 Si tout le monde mange du fast food, il n'y aura plus besoin de restaurant donc plus besoin de cuisinier. Education du goût, du bien manger, des saisonnalités. Cela ne vient pas par hazard. Je mettrais même dans l'éducation, règle de savoir vivre, laisser son téléphone portable à la maison lorsque l'on va au restaurant.

@veroniquevaslin5591 6 месяцев назад

Et derrière c’est des tas d’emplois…..

@danielsarcy9578 2 месяца назад

moi aussi j'ai fait mon manger dans des livres

@carolinefaro70 6 месяцев назад

Culture Française : le bon , le vrai , le beau.ne perdons notre énergie à combattre la laideur , proclamons notre belle devise, battons Aves les armes de l Amour

@ssilaha3551 5 месяцев назад

1:03:11 il est quand même très contradictoire M. Piège…

@augustinedebosson9343 3 месяца назад

Ouf merci de l'avoir vu... Il ne faut pas oublié que quand un chef accepte un journaliste en cuisine, c'est surtout pour un exercice de pub... Piège tente surtout d'essayer de sortir du lot en s'inscrivant dans la tendance politique actuelle chez les jeune: France territoire, terroirs national, produits naturels, national/ local...sauf que sa cuisine est très conceptuelle, plutôt intellectualisée et assez peu compréhensible pour cette jeunesse... Le journaliste l'a manifestement vu venir...lol Après comparer la Bretagne au Yunnan qui produit parmis les meilleurs thés au monde...😅🤣 tout en étant Bretonne moi même.. c'est comme allez dire que les galettes de sarrasin sont bien meilleures en Corse qu'en Bretagne, et que les agrumes y sont plus délicieux qu'en Corse... ça n'a pas de sens... Respecter la qualité de nos terroirs et de leurs productions c'est aussi à l'égal respecter celui des autres.... Je ne sais pas ce qui arrive à Piège pour qu'il se devoie de cette façon, peut-être est-il en perte de vitesse ou miné par la concurrence... Je l'ai croisé au Sirha en Septembre où il devait faire une démo en public, il était mais en stress total, complètement flippé 😢 ça m'a fait un choc ...donc je ne sais pas, peut-être a- t'il de bonnes raisons...

@user-lv1ot6pn4g 6 месяцев назад

Mr piège au café de flore commande un expresso avec un verre d'eau!!! Le serveur arrive avec sa commande,sans le verre d'eau 😮 le service a la française dans un établissement de renon😊

@user-gi2nx7uv2m 5 месяцев назад

Attention de pas tombé dans le piège 😊

@pierrec8174 2 месяца назад

2:05:46 « faut que j’y ale » … chef étoilé…

@Rigolus85 Месяц назад

Le rapport ?

@sophiepicoche274 5 месяцев назад

37MIN 30, j'ai rien dit, mais si quand même lol. Franchement, pas très sympathique je trouve, il a de la chance qu'il y ai la caméra!!! Et sans caméra, ça donnerai quoi?. La cuisine française qui lui ressemble!!! Pas cool

@nhungtrancam3251 5 месяцев назад

C est cocasse de vouloir intellectualiser le fait de manger au resto! Non, je ne viens pas pour voyager, je viens pour bien manger point! Les.débats superfétatoires autour de l assiette, ras le bol!

@carolinefaro70 6 месяцев назад

La France est le paradis divin , sur la terre comme ciel, terre de la nouvelle alliance solaire, civilisation de l Amour, Fille aînée de la Chiesa..bonheur à toutes et tous, animaux compris ,nos chers compagnons de route.

@christophedubourg2907 5 месяцев назад

Par certains moments son discours est un peu contradictoire surtout en arrivant à la poule au pot ,ce restaurant sert juste à prendre du pognon

@franckchef8771 Месяц назад

Et les franchises de fast food qui nous empoisonnent vous leur dites la même chose?

@pierrec8174 2 месяца назад

Je suis déçu par tant de barbes négligées aux dessus des poêles

@gobacktohell6062 6 месяцев назад

Le Metavers des bourgeois Comment penser la gastronomie au moment où de plus en plus de français ne mangent plus à leur faim et avalent de laspis nourriture bourrée de perturbateurs endocriniens, de pesticides interdits , d'OGM de sucres raffinés d'huile de vidange ?