Comment réussir une meringue française et une meringue italienne

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Faut qu'on revoit les bases de la cuisine !
Aujourd'hui on voit comment faire des mousses à base de blanc d'œuf. Découvre les techniques pour ne jamais rater une meringue italienne.
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■ Écriture / Réalisation / Montage
Sébastien Poiret
#science #recette #food #œuf #cuisine #nourriture #apprendre #culturegenerale
© Les Sciences des Saveurs

Опубликовано:

2 окт 2024

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Комментарии : 4

@dodolla1 День назад

C'est la chaine que j'attendais depuis si longtemps, une explication scientifique des recettes. Je pense que le potentiel de ta chaine est énorme, je sais que l'équilibre est probablement difficile à trouver entre trop de science et pas assez, mais si je peux me permettre des chaines de cuisine y'en à une quantité astronomique, alors (et je parle que pour moi) encore plus d'explication des phénomènes ne serait pas de trop.

@Lessciencesdessaveurs День назад

Merci beaucoup, ça fait super plaisir ! Et oui, j'essaye de varier, j'ai décidé de faire un gros épisode sur un sujet précis où on apprend plein de choses, et de faire des recettes de bases dans des vidéos séparées. Je vais ajouter un peu plus d'explication dans les prochaines vidéo cuisine. En tout cas, il y a aussi plein d'explications plus poussée dans la vidéo sur les oeufs. Et même là, le curseur de la vulgarisation est difficile à placer. Encore merci, ça me donne super envie de continuer :)