Pra mim não existe certo ou errado na cozinha, o que existe são várias técnicas para chegar num resultado que seja agradável ao paladar, sempre levando em consideração os gastos, o tempo, se vc está fazendo em casa ou no restaurante, entre várias coisas. Parabéns pelo canal, ótimo vídeo. 👏👏👏
São coisas diferentes! O mascavo tem um gosto mais orgânico, que lembra a cana de açúcar. O refinado perde isso no processo da cristalização. Fica só o doce mas perde parte do sabor. Por isso indico o mascavo. Ele funciona melhor nesse preparo.
Me ensinaram a fazer ... dourar cebola com azeite, coloco açúcar cristal e deixo caramelizar, aí coloco por último um fio de vinagre e deixo ferver por uns 2 minutos e prontinho p colocar no meu hambúrguer artesanal. Todos aqui amam... fica maravilhoso 😘
A receita começa nos 2:13! O vídeo começa antes! Além da receita também converso com o público, me apresento... o vídeo como todos os outros 400 do canal são mais que só a receita! Senão era só postar tudo escrito em um blog!
Pra mim não existe certa ou errada e sim gosto de cada um, eu particularmente “caramelizar” da há entender açúcar, eu coloco um pouco de açúcar mascado quando faço! Na minha opinião!
Com açúcar é minha preferência. Agora prefiro usar a cebola roxa e cortada em fatias bem finas. Ah, as vezes coloco um pouco de óleo de gergelim e outras vezes molho tarê.
Aqui na minha cidade eu sempre compro um hamburguer chamado American Burguer! Ele é Full agridoce com um pão marrom escuro, um espécie de requeijão, cheddar e uma cebola caramelizada que eu estou tentando descobrir a receita ja tem semanas! Fiz com vinagre e açúcar cristal e não ficou igual... Fiz apenas com acucar cristal e tambem nao ficou igual. Como vc disse no vídeo, realmente, fica muito artificial. Dai eu achei que era com mel, pois senti cheiro de mel na ultima vez que comi! Pois bem! fiz com mel e não ficou parecido. Imagino que o mel esteja na massa do pão. Vou testar essa sua receita! Parece que estou chegando perto. "Eu espero" rsrs Vi uma igual a sua, porém nela também vai molho shoyu, irei testar futuramente 🙏🏻 Estou me sentindo o plankton tentando descobrir igrediente secreto kk
@@Felipelins92 coloco a cebola com uma colher de manteiga e quando ela está ficando transparente, SEM REFOGAR, coloco menos do que uma colher de sopa de shoyu. Mexo. Uma colher de sopa cheia de tarê. Mexo até dar o ponto que eu gosto. Fica PERFEITO. Já testei várias receitas e essa é a minha preferida.
Na verdade cada um faz do jeito que gosta... kkkkkkk eu ja fiz com, sem, com mel, com cerveja, com whisky... e de todas as formas curtiram!! seria bom se cada um que critica a forma do "amigo" que fizesse e seguisse fazendo como sempre faz e ponto!! Eu gosto quando uso no lanche um bluecheese, usar o mel na cebola quando está caramelizando para deixar bem forte o agridoce.
Eu particularmente prefiro com adição de algo... mel e melado de cana são minhas opções preferidas. Acho muito chato isso de quem pensa que existe um certo ou um errado. Vale a velha máxima: gosto não se discute! O que interessa é fazer um bom hambúrguer!
Cebola SEM AÇUCAR não é caramelizada e sim refogada, COM AÇUCAR É CARAMELIZADO onde o próprio nome já diz tudo CARAMELIZADO VEM DE CARAMELO, agora é só pesquisar o q é CARAMELO e como faz e ai já fica claro q cebola caramelizado sem açucar NÃO EXISTE
Eu caramelizo com açúcar cristal,água pra cozinhar , vinagre e vinho tinto para um toque a mais um pouco de ervas finas, aprendi em Portugal, é outro patamar
De fato cada técnica acrescenta conhecimento, curiosamente nunca usei nenhuma dessas, e com a minhas ganhei reconhecimento na cidade pela melhor cebola caramelizada da região
Gente, fiz essa cebola e quando experimentei ela pura achei que não ia ficar bom, mas quando eu coloquei no meu hambúrguer Jesussssss 😍👌🏻 Que coisa maravilhosa! Amei demais a receita, já é a terceira vez que vou fazer. Seguir a receita certinha!
Vendo agora em 2021, percebo que com açucar é a mais adquada para o Brasil. A não ser que você queira gastar mais de 40 minutos de gás que está pela hora da morte, só para fazer 1 cebola caramelizada sem açúcar que fica tão boa quanto.
Eu faço uma cebola caramelizada que demora 50 minutos até 1:20 hora e vinte... Eu coloco açúcar quando a cebola não ajuda tem vezes que ela fica doce demais sem açúcar... Eu faço coisas com essa cebola que a família não vive mais sem
Tadeu já fiz com é sem açúcar e fiz com cebola roxa agora te pergunto pq a cebola roxa precisa de mais açúcar mascavo para dar uma textura é caramelizacao não sei só sei que fica bem diferente abraço
Eu vou contra todos os gostos pq eu gosto da cebola CRISTALIZADA. Com açúcar obvio kkk mas que ela vira um melado que fica sequinho depois, tipo um crispy doce
Tadeu, gostaria de sugerir uma receita ao canal. Você poderia ensinar como fazer creme de leite fresco. No RU-vid aparecem poucas receitas sobre a preparação. Desde já agradeço! Abraço
Gosto das 2 receitas. Por ex, num Hambúrguer bem tradicional eu prefiro sem açúcar mas num Hambúrguer com Bacon ou Calabresa, num sanduiche mais salgadinho tipo Choripan prefiro a receita com açúcar.
Eu concordo com Donato falou em caramelizado ja remete a doce e sem o açúcar eu não acho que fica docinha toda vez que vou em uma hambúrgueria e tem cebola assim eu pergunto é feito com açúcar? K k k
isso de você fizer do jeito comum. Agora, se você colocar ela na panela, em quantidade moderada, fogo baixo, e ficar mexendo por aproximadamente 40 minutos, ela vai ficar toda marrom, mole, e super doce
Amigo, sei que esse vídeo é antigo mas me tira uma dúvida: Posso guardar ela na geladeira depois pra usar outro dia? Se sim, por quanto tempo? E quanto ao congelador, posso guardar ela já caramelizada lá também ou não?
Essa discussão já até passou dos limites em tantos canais falando isso eu particularmente faço com açúcar e ponto prefiro assim afinal caramelizada vai açúcar ou será que a pipoca caramelizada não vai eu hein povo chato do caraioooo!
Caramelizada vem de CARAMELO que é o produto do aquecimento de AÇÚCARES (de cana, melado, mel, etc). Mas, sem açúcar NÃO É caramelizada. É outra coisa. Pode ser muito boa mas não é caramelizada.
Cara eu faço sem açúcar pq faço em casa e uso a cebola roxa! Tadeu no caso eu já vi pimentões caramelizados, é o mesmo processo desse da cebola com açúcar? Like mano tamo junto!
seria uma cebola branca para meia colher de chá? não seria colher de sopa, que é a maior? a minha dúvida é na quantidade do açúcar mesmo. A cebola não fica borrachuda não né? Parabéns pelo vídeo, abraço!
