No video :(

COMO FAZER COALHADA ÁRABE | Receitas de Família | Mohamad Hindi

Подписаться 3 млн

Просмотров 132 тыс.

50% 1

A Jamili tá de volta no canal para ensinar uma receita base da culinária árabe e que não pode faltar em nenhum banquete libanês, a coalhada!
A Coalhada pode ir fresca em diversas receitas, ou então pode ser seca, temperada e consumida como um antepasto. O uso fica a seu critério, a Jamili vai nos ensinar como fazer ambas :)
Esse é mais um episódio da série receitas de família em que a mãe e a avó do Mohamad preparam algumas receitas clássicas do Líbano pra gente.
Coalhada:
2L de leite de vaca
1 pote de 150g de iogurte natural sem açúcar
Coador de café ou pano para secar a coalhada
Inscreva-se no canal: bit.ly/3jhWfWD
Redes Sociais:
Mohamad Hindi
/ mohindi
/ mohindi
/ mohindi
/ mohindi
Contato: contato@mohindi.com
Equipe:
Produção: Mohamad Hindi
Direção Geral: Rafael Ribas
Produção Executiva: Maryan Hindi
Gerente de projetos: William Inácio
Produção Geral e Produção Gastronômica: Paula Fidelis
Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Thumbmaker: Ana Clara Andrade
Coordenação de pós: Ygor Oliveira
Editores: Ana Clara Andrade, Ygor Oliveira

Опубликовано:

21 авг 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 283

@fulanoanonimo 10 месяцев назад

Fui dar umaa dica mas acho que não postou, então vamos de novo, rs. Pessoal, o soro da coalhada é UM EXCELENTE AMACIANTE DE CARNES! Aqui em casa congelamos ao fazer a coalhada e quando cozinhamos uma carne mais dura (ensopada, ou mesmo quando você usar caldo até secar), deixa as carnes mais duras bem molinhas, e as molhes preticamente em ponto de desfiar. Super recomendo!

@felipemedeiros4001 7 месяцев назад

Coalhada seca e iogurte grego,são a mesma coisa?

@marciadesouzapereira6587 5 месяцев назад

Na Alemanha se bate com frutas vermelhas e mel ou acucar pra beber bem gelado😊

@gabrielamaral7717 3 месяца назад

Sao mas o grego geralmente é temperado doce e coalhada salgado@@felipemedeiros4001

@felipemedeiros4001 3 месяца назад

@@gabrielamaral7717 não entendi

@gabrielamaral7717 3 месяца назад

@@felipemedeiros4001 sim, são as mesmas coisas, geralmente é chamado coalhada seca quando o preparo é com azeite e sal. E quando é iogurte grego é adicionado açúcar, mas são a mesma coisa tirando o tempero

@anandagomesdeaguiar1718 11 месяцев назад

Dica para o soro do leite... No restaurante onde trabalho... Fazemos esfiha, substituindo o soro do leite, no lugar lugar do leite na massa e também para temperar a carne que recheia a esfiha

@julianabragion8950 10 месяцев назад

Boa dica, tbm fiquei sabendo que dá pra usar em massas de bolos. Obrigada 😊

@HCBraz 9 месяцев назад

Tudo o que vai leite, pode ser substituído pelo soro. Ele pode ser usado para regar plantas tb, pois tem mais vitaminas que água simples.

@julianabragion8950 9 месяцев назад

@@HCBraz bom saber. Sempre estamos aprendendo. Obg

@xjaquellinex 3 месяца назад

Eu uso para fazer pão, o normal mesmo, no lugar da água e já vem as vitaminas

@henriquegabriel1005 10 месяцев назад

O soro do leite é rico em proteínas(inclusive é o que é usado na produção de whey protein) então uma dica é colocar em formas de gelo e congelar e utilizar depois os cubinhos em vitaminas por exemplo aumentando o teor protéico. Dica principalmente para quem malha, mas serve para todos.

@alinecristinapandynhabueno1463 4 месяца назад

Dá pra fazer ricota, soro salgado vc toma normal?

@celiohonorio6523 4 месяца назад

Eu faço doce de soro de leite,fica um doce azedinho delicioso

@mariaeduardasquinca1047 10 месяцев назад

Faço coalhada há anos aqui em casa, mas resolvi testar com essas dicas que ela dá no vídeo. Resultado: melhor coalhada que já fiz na vida. Suuuper consistente e cremosa e mesmo dps de 24h coalhando, n ficou ácida, que era o meu medo. Enfim, sem defeitos e super aprovada

@churrosdadonaflorinda 10 месяцев назад

Quando eu faço Kefir em casa eu uso o soro pra fazer Yakult natural, mistura 500ml do soro com 200ml de leite, açúcar a gosto, um limão espremido e 1 colher de sopa de essência de baunilha, uma delícia

@mateusantunes1832 11 месяцев назад

Oiii meninas, tudo bem? Minha avó faz molho de pimenta com o soro da coalhada, o gosto fica mto bom. Tanto com o soro da coalhada quanto com o soro do queijo

@paularegina1220 11 месяцев назад

Legal..ensina pra nós 😊

@WesleyBGuedes 11 месяцев назад

passa a receita[ rs

@francisvivian 10 месяцев назад

@mateusantunes1832 ensina nóis

@gabriellegomes8489 4 месяца назад

Passa a receita

@taniamarino6011 2 месяца назад

Gente e só sorar o iogurte e o caldo é o soro, ai usa onde quiser.

@MeuPagoSul 11 месяцев назад

fiz 2 litros de iogurte natural desnatado esta semana justamente pra fazer coalhada, hoje coloquei pra seca! Obrigado pelas dicas!

@dircecarneiro3049 10 месяцев назад

Da pra fazer com leite semi desnatado?

@MeuPagoSul 10 месяцев назад

@@dircecarneiro3049 da sim, fiz com desnatado por conta de redução de peso! mas funciona super bem com leite semidesnatado

@perolabialowas8349 3 месяца назад

O soro vc pode usar pra fazer sopa, legumes, no arroz. É wey protein.

@margitschendel1605 11 месяцев назад

Coalhada faz parte quase que diária da nossa vida. O soro uso para pão, para sopas ou para fazer sucos. Ou rego a terra da minha hortinha pelo cálcio. Nunca jogo no ralo. 😄 Da coalhada faço cheesecake e Tzatziki (receita grega da coalhada com pepino,alho e os temperos. Muuuito bom. ❤

@savioalves5772 11 месяцев назад

Pode dar um exemplo de como usar o soro para fazer os sucos? Seria substituindo a água mesmo?

@margitschendel1605 11 месяцев назад

Eu coloco no copo do liq. um pouco de soro, um pouco de iogurte e um pouco de polpa de fruta (fica muuuito bom com manga). Bem gelado. Se precisar, adicione açúcar. Bom proveito. 🤗

@mariareginajanoni6280 4 месяца назад

Amei sua receita! Muito fácil e deliciosa! Obrigada pelas dicas!❤😊❤

@taniatavares5660 2 месяца назад

O melhor vídeo de coalhada que eu já vi, deixando mais de 24 horas antes de levar à geladeira, ela fica mais azedinha 😍 todos os outros vídeos ensinando a fazer coalhada, ninguém ensina deixar mais de 24 horas. Obrigada por compartilhar!

@ericapiresdacunha269 5 дней назад

Fiz pela primeira vez, seguindo sua receita, para o aniversário do meu marido.Ficou maravilhosa, todos gostaram .

@thalesmello 11 месяцев назад

Em vez de reservar um pouco do iogurte, você pode reservar um pouco do soro pra inocular a próxima coalhada. Eu guardo sempre um pouco na geladeira, e dura mais de mês.

@pedroisctube 11 месяцев назад

Fera

@MillenaAbreu 11 месяцев назад

Eu conheci as comidas Libanesas graças a este canal e quando fiz o hommus,pão pita e minha família gostou depois. Nesta época trabalhava com eventos e já organizei eventos com comidas libanesas.

@w191419181 5 месяцев назад

Parabéns pelo site, parabéns pela mamãe, parabéns pela irmã e pela família toda. Só uma observação, amigo, não se faz coalhada com bacterria, mas com levedura, um fungo. Outro detalhe importante, o aquecimento demasiado reduz a qualidade, basta ir a 80ºC e permanecer meia hora. Esse tempo e temperatura são suficientes para esterilizar o leite, mas importante, o fundamental é que nessa temperatura ocorre a coagulação da proteína do leite, caseína, formando filamentos proteicos que dão a estrutura do iogurte. em seguida, a temperatura ideal para redução é entre 42 e 44 Cº, mais que isso pode inviabilizar o fermento, e menos pode haver alta variação de padrão. Fora isso, excelente.

@DeboraFMaranhaoCS 11 месяцев назад

Dona Jamili arrasa demais! A gente sente o amor dela em cada momento da receita! ❤❤❤ Muito linda!

@luciahelenaamaral6429 11 месяцев назад

Fiz seguindo todos os passos da sua mãe até o jeito da temperagem kkkk resultado a melhor coalhada seca!!!❤❤❤ Obrigada!

@Tsukiyomi_ 11 месяцев назад

Talvez a pergunta seja boba, mas qual a diferença entre iogurte e coalhada? Aqui em casa fazemos iogurte na Instant Pot e o procedimento é praticamente o mesmo: aquece até 70 C pra matar as bactérias ruins, coloca o iogurte (starter), e põe na Instant Pot no modo Yogurt. Depois tira o soro e está pronto o iogurte 😊

@MeuPagoSul 10 месяцев назад

a coalhada e resultante do iogurte, tu tira parte do sorro dele ficando mais firme, já a seca tu tira todo o sorro ficando uma pasta literalmente!

@edersonmadrid1335 11 месяцев назад

Mohamad parabéns sua mãe e sua irmã são lindas😮😮

@viccvcc 11 месяцев назад

O soro da coalhada pode ser utilizado para fazer bolos, molhos para salada, da pra ser reduzido e utilizar de base pra cheesecake e/ou um caramelo muito saboroso, também da pra utilizar para coalhar próximas receitas de coalhada, porém não coagula tanto a proteína quanto o iogurte.

@WellingtonAlvesAspira 11 месяцев назад

O pãozinho com a coalhada seca é o que me faz voltar pra culinária sempre.

@ademarcardoso6496 11 месяцев назад

Esperei tanto por esse vídeo

@OrlandoDantas 11 месяцев назад

moha, eu amo o olhar da tua mãe! tem algo místico, um porte de mulher forte que sabe o que quer e bota qualquer um no bolso. diva!

@IntelR 11 месяцев назад

É bem comum as pessoas preferirem a comida da mãe, a minha teoria é que isso é puro afeto e nostalgia. Vc comendo uma comida que sua mãe faz pra vc desde a infância trás aquele sentimento de nostalgia, por isso a gente gosta mais. Ou seja, literalmente o ingrediente que torna as receitas de mãe/avó melhores é o amor que elas colocam, de estarem preparando um alimento pra vc

@giovannapires4062 11 месяцев назад

Como não gostar das receitas dessa família?! Eu amo coalhada, adoro a culinária árabe e libanesa ❤

@pra.arlenefonseca555 8 дней назад

Em MinasGerais ( Santos Dumont) usamos o soro pra fazer broa de fuba, de milho! 😋

@cliveaesposito6506 5 месяцев назад

Fiz, ficou maravilhosa!! Muito obrigada 🥰

@valnicequeiroz443 11 месяцев назад

Amoooooooooooo coalhada❤❤❤😊

@rochanarochana4126 15 дней назад

O soro é excelente para fazer bolos em substituição ao leite. Fica muito bom!

@thyagofayad 3 месяца назад

Cara sua mãe e irmã mandam super bem. Sensacional.

@KellemSena1983 11 месяцев назад

Que mãe linda! Parabéns pelo conteúdo

@jadsonmontenegro456 11 месяцев назад

O melhor canal do RU-vid...parabéns

@niveam.m.854 8 месяцев назад

Fiz a receita e deu super certo. Amei!!! Hoje estou fazendo novamente. Usei 2lt de leite e 1 copinho de iogurte.

@janeterevardeau4053 4 месяца назад

quanto de iogurte vc colocou .porf obg

@aninhasantiago.interiores 11 месяцев назад

Igual a receita que eu faço tb! É maravilhosa!!!!!!!! Eu uso o SORO pra fazer pão, pao de queijo, bolo, panqueca, vitaminas e qq receita que vai leite pode usar o soro no lugar dele..... bem nem toooodas, mas a grande maioria funciona!

@aninhasantiago.interiores 11 месяцев назад

E pra coar eu uso o filtro de cafe de papel no coador de cafe, funciona super bem, da pra usar varios coadores pra fazer bastante quantidade

@amareelo 11 месяцев назад

Sempre faço a receita de coalhada que sua mãe gravou anos atrás aqui no canal, pq realmente fica MARAVILHOSA. 🥰🥰

@SandraKinueOkamotoTaniguchi 2 месяца назад

Amei vou fazer,muito lindas sua mãe e irmã 😊❤

@erikaalves5515 11 месяцев назад

Perfeito!!!! Receita salva.

@ericadias7072 25 дней назад

Amo coalhada seca!!! Faziia quase igual, só nao levava á geladeira depois de deixar 24 horas descansando, eu colocava direto no saquinho de pano para retirar o soro! Mas amei a receita, que delíciaaaa!

@claudiapereira9919 9 месяцев назад

Que mãe mais fofa! Muito obrigada! Deus abençoe todos aí!

@janetefilhaamadadoaltissim9736 11 месяцев назад

Amei vou fazer comi dessa coalhada árabe e fiquei apaixonada ❤️

@zeliabarreto5780 11 месяцев назад

Amei que espetáculo de qualhada Deus lhes abençoe muito abraço

@joaocleber6672 11 месяцев назад

SENSACIONAL,AMEI,VOU FAZER!!!!

@paulacristina9898 10 месяцев назад

Eu uso o soro para fazer pão e bolo de fuba 😊 esta semana eu usei pra fazer pão de queijo de liquidificador 😊ficou muito bom

@ELIDAABRANTES-ze2le 4 месяца назад

Amo coalhada. Sempre faço com leite de Fazenda. A senhora utiliza é leite integral de caixinha?* Já fiz e fica babando. Ñ é toda marca de iogurte natural que é bom para fazer coalhada. Qdo uso coalhada integral fica perfeito.

@joseeduardorezekajub4312 4 месяца назад

Gente bonita, parabéns e muito obrigado a vocês pelas formidáveis dicas gastronômicas.

@roseliensinas5161 4 месяца назад

Que família linda vcs formam! Os tres muito simpáticos. Parabéns! Gratidão pela receita. Muito bem explicada. Abraços aos três.

@elainebarban8894 11 месяцев назад

Não perco uma receita de vcs. Principalmente o Babaganuch

@dfararaq 11 месяцев назад

O soro da coalhada uso para fazer pães, bolos, etc.

@danielaa.pradho 9 месяцев назад

Nossa ...fiquei com água na boca ....vou fazer com certeza... pago 35 reais de 300 gramas ... dá pra economizar bastante fazendo em casa ...achei super fácil ❤

@graziuk 4 месяца назад

Amei a receita vou fazer com certeza muito obrigada simplesmente perfeito

@anamiqueletto5078 3 месяца назад

Bolo feito com soro fica muito bom

@kirapetrova7645 10 месяцев назад

Coalhada árabe é tudo de bom. Viciante. Uso como base para outras receitas, inclusive.

@luciaraalmeida2916 3 месяца назад

Com amor td fica perfeito!!❤❤❤

@vicbionica7370 11 месяцев назад

o soro da coalhada misturada com suco de laranja e essencia de baunilha + algo pra adoçar, fica parecendo leite fermentado :)) la em casa a gente faz essa bebidinha com o soro

@fernandaribeiro8321 10 месяцев назад

Sério ? Fica mesmo parecido ?

@vicbionica7370 10 месяцев назад

@@fernandaribeiro8321 sim!!! aqui em casa tanto o soro da coalhada, quanto o soro do Kefir a gente espreme laranja, pinga essência de baunilha, adoçar e bebe. pesquisa um pouco sobre, cê vai se surpreender

@acidflea 11 месяцев назад

*Receita maravilhosa. O soro restante é proteina, tipo um wey só que caseiro e de alta qualidade.*

@ellispatriciasilva7036 4 месяца назад

Eu amo a coalhada com poupa de maracujá 😊

@Julianamargon 11 месяцев назад

Ameeei a explicação!!! Dá pra ver que a textura fica incrível! Vou fazer 🎉🎉🎉🎉

@crisinhabu 11 месяцев назад

Amoooo coalhada!!!!

@lmc1966 6 месяцев назад

MARAVILHOSA!!!!❤❤❤❤ VOU FAZER!!!

@antoniopedrine4554 10 месяцев назад

Fiquei com água na boca!! Vou testar.

@margitschendel1605 3 месяца назад

Rego as plantas com soro e uso para fazer meu pão com fermento natural, além das outras dicas. Experimente também o Lassi, bebida indiana. Eu costumo diluir iogurte com soro, polpa de manga e bato no liq. 😊

@veraluciavaz9830 11 месяцев назад

Eu adoro com geleia de morango,uma delícia

@vanessaduca8171 11 месяцев назад

Amo comida árabe!!!!

@marcelomarkowcz1303 9 месяцев назад

Maravilha parabéns deu água na boca

@marceloandradelf 11 месяцев назад

Bora fazerrr 🔥

@francaricceri7131 5 месяцев назад

Maravilhosa!

@kesiapaulino9923 11 месяцев назад

Lindas! Amei a coalhada.

@sandraguedes1296 5 месяцев назад

Tem uma amiga que faz com o soro , aquele probiótico famoso que tem um milhão de anos 🤭🤭🤭 fica delicioso Ela bate com suco de uva natural Açúcar demerara e Essencia de baunilha ou com frutas de sua preferência, fica simplesmente divino 😍😍😍

@Fknsousa 11 месяцев назад

Essa série tá boa de mais!!!!!! PS: Moha e Mari com todo respeito do mundo mas não posso deixar de comentar, a mãe de vocês é muito bonita!

@renatab.222 11 месяцев назад

Essa série tá demais!

@prisciladiniz1998 11 месяцев назад

Ameeeeiiii ❤

@saharo.1307 Месяц назад

eu faço assim mas deixo de 6 a 10 hs e dá super certo fica parecendo um queijo fica super perfeita

@Weilavieira 11 месяцев назад

O soro do leite é ótimo para fazer molhos de salada, mas pra quem é arlégico ao leite não use, pois geralmente os alérgicos ao leite encontram no soro substâncias fatais.

@jeisonguimaraes5151 11 месяцев назад

Eu ja tinha feito aqui em casa com uma receita sua e ficou otima, depois vou seguir os passos da sua mãe e tentar achar um coador dresses ai que facilita bastante

@wagnaalves5066 11 месяцев назад

Amei, amei, amei... Obrigada

@felipenehmi8132 11 месяцев назад

Dá pra usar o soro pra fazer arroz, além de proteico fica uma delícia!

@leonardojubran 10 месяцев назад

Assisto sempre seus vídeos pois tb sou de família árabe, parabéns... mas já fiz com iogurte para fazer mais iogurte, tem um gosto diferente de quando se usa a muda da própria coalhada (que compramos ou pegamos de famílias arabes), que aí sim dá aquele gosto mais azedo da coalhada.

@germanomatias1609 11 месяцев назад

As duas jóias desse canal😊

@katiabarata4534 10 месяцев назад

Uso o soro para fazer pão, como substituto da água ou leite. Outa ideia é fazer bebida láctea batendo com fruta.

@AtfeallanArcengel 11 месяцев назад

Eu faço em casa e deixo mais de 24 horas dessorando. Fica muito firme. E o soro eu uso no lugar do leite para fazer bolos ou então eu coloco em marinada.

@ariadneoliveira1361 11 месяцев назад

Eu tinha um tio fazia deste mesmo jeitinho e tbm colocava para secar na torneira durante a noite!

@fernandapontes588 11 месяцев назад

Eu esperei muito por essa receita. Ameeei ❤

@fellipeanthonione6956 11 месяцев назад

Top d mais

@anabelllemospaiva7335 11 месяцев назад

Use o soro para bolo, funciona muito bem deixa a massa leve

@-.-.userJFC 10 месяцев назад

Fiz ontem ficou perfeita ❤

@Linda1935 11 месяцев назад

Show!! Vou tentar fazer semelhante!😊

@mariadefatimagomes6587 11 месяцев назад

Mashallsh família linda❤

@mariohussne1059 11 месяцев назад

Boa tarde. Como descendente de arabe,e médico veterinário os lactobacillus de yogurte e de coalhada são diferentes. Se você adiciona yogurte vc vai obter yogurte e se você adiciona coalhada, vc vai obter coalhada

@eunicecarvalho3772 9 месяцев назад

O que vc usa para coalhar o leite? Obrigada!

@mariohussne1059 9 месяцев назад

@@eunicecarvalho3772 eu uso coalhada comprada em supermercado

@ClaudiaRibeiroLopes415 11 месяцев назад

Sensacional! Adorei!

@nadiacappellano8107 3 месяца назад

Já fiz muita coalhada mas vou testar essas horas de descanso e gelar ficou muito cremosa O soro dá pra fazer pão.

@ledabenta598 11 месяцев назад

Muito bom amo essa receita também já fiz fica maravilhosa ela molhadinha com soro ou não😊 muito bom lembrar é delícia 😋

@arturmontenegro9884 11 месяцев назад

Eu utilizo o soro da coalhada para fazer bolo , quando eu faço com kefir uso o soro nas minhas plantas.

@luzinetefrancisco9016 11 месяцев назад

Sensacional adorei

@TheKakahiphop 11 месяцев назад

+ Mohamadhind Todo mundo fala q normalmente só precisa comprar uma vez o iogurte natural, e reservar um pouco cada vez q faz, mas ele sempre tem a validade, nesse caso sigo a validade do iogurte e compro outro pra fazer na próxima, ou pode continuar fazendo a partir da primeira coalhada e do primeiro iogurte? N chega a estragar ou perder a validade se for refazendo? E o tempo q ficar dessorando fora da geladeira n chega a estragar não né?

@multyplus932 8 месяцев назад

Para uma coalhda seca perfeita, deve deixar a coalhada, dessorando na geladeira, por 4 dias. E antes de temperar, deve ser batida com mix ou fuê, até ficar com a consitência bem lisa e brilhante. Para temperar uso o azeite Verde Louro Frantoio, o melhor azeite que conheço. Também coloco um pouco de sal e um pouco de orégano. No momento da degustação, folhas frescas de hortelá, cai muito bem. Nada mais que isto, além das torradas. Não tem nenhuma receita mais perfeita que a minha. Mas não tem mesmo.