Biro-biro é muito bom (em algumas churrascaria do Rio é também chamado de Arroz Maluco), mas Piamontese é excepcional. Uma dica, cozinhe o arroz com a quantidade clássica de líquido, uma parte de arroz para duas de líquido. Porque eu falei líquido e não água? É porque para outro nível de Piamontese o líquido deve ser constituído por duas partes de água é uma de vinho branco. De maneira redonda, para 3 partes de arroz, 4 partes de água e 2 partes de vinho branco. Depois de cozido, deixe esfriar e siga a receita do Vini (meu xará?) Cordeiro (pode dar um toque de nóz moscada depois do Piamontese pronto que sobe ainda mais o nível).
