Como fazer Tarteletes de Morango | Continente Magazine
Esta receita faz parte da Continente Magazine de agosto (nº 167).
INGREDIENTES
2 c. sopa de creme de coco
3 c. sopa de água de cozer grão
250 g de morangos
2 c. sopa de açúcar
130 g de bolachas digestivas
Continente
200 g de tâmaras sem caroço
4 g de ágar-ágar
hortelã q.b.
icing sugar q.b.
PREPARAÇÃO
1. Coloque o creme de coco e a água de cozer grão no frio. Reserve 3 morangos, pique os restantes para um recipiente e envolva-os com o açúcar. Reserve.
2. Num robô de cozinha triture as tâmaras com as bolachas até obter uma massa areada e moldável.
3. Coloque a massa em formas de tarteletes forradas com papel vegetal e pressione bem. Leve ao frio. Assim que os morangos libertarem o sumo, coe-o para um tacho. Leve o líquido ao lume, deixe reduzir para metade, junte o ágar-ágar e cozinhe mais 2 minutos.
4. Triture os morangos, junte-os ao tacho, envolva bem e retire do lume. Adicione o creme de coco e
envolva. Bata a água de cozer grão em castelo bem firme (aquafaba) e envolva cuidadosamente no creme de morango.
5. Divida o preparado pelas formas e leve ao frio cerca de 1 hora. Sirva decorado com os morangos reservados, hortelã e icing sugar.
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12 сен 2024
