Bem vindos, bolinhos e bolinhas! Vamos ver nesse vídeo como fiz doces maravilhosos e finos para meu próprio casamento! Se eu fiz, você também consegue!
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Essa é a parte 1 do processo de doces para o casamento.
Anote tudo o que pegar aqui nesse aulão!
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Ingredientes para CAMAFEU DE NOZES GLAÇADO NO CHOCOLATE (veja como glaçar na parte 2) - rendimento 100 docinhos
- 4 latas de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite (evite o da Nestlé)
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina ou óleo de girassol
- 400g de nozes mariposa (bata 200g no processador ou liquidificador) e o restante guarde para enfeitar o camafeu depois de pronto. ------
Você verá a glaçagem e enfeite na segunda parte do vídeo.
- 600g de chocolate meio amargo ou ao leite FRACIONADO (ou também chamado de "Cobertura de chocolate".
Validade e armazenamento: veja como indico no vídeo.
Caso queira fazer mais ou menos, calcule a quantidade baseando-se nas quantidades que passei aqui pra vocês.
VALIDADE DO DOCINHO FORA DA GELADEIRA JÁ PRONTO E GLAÇADO NO CHOCOLATE FRACIONADO: 7 DIAS
Ingredientes para BRIGADEIRO DE DAMASCO E COCO - rendimento 50 docinhos
- 2 latinhas de leite condensado
- meia caixinha de creme de leite
- 150 ou 200g de damasco seco picado ou moído
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina ou óleo de girassol
- 100 g de coco para colocar no doce
- 100g de coco para enrolar os docinhos
Não preciso ensinar a enrolar, pois basta enrolar o docinho de 15g e passar no coco ralado um dia antes do casamento. Coloque na caixa de transporte e no dia do casamento leve para o local e coloque nas forminhas.
VALIDADE DO DOCINHO FORA DA GELADEIRA JÁ PRONTO: 7 DIAS
Ingredientes para BRIGADEIRO DE CHOCOLATE GOURMET - rendimento 75 a 80 docinhos
- 3 latas de leite condensado
- meia caixinha e mais umas 2 colheres de sopa de creme de leite
- 170g de chocolate meio amargo nobre (gosto da Nestlé, Melken, Sicao, Genuine, Garoto, Callebaut etc)
- 1 colher de sopa de margarina, manteiga ou óleo de girassol.
- entre 500 e 700g de granulado para enrolar. Sugestão: Granulado gourmet da marca MELKEN ou Vermicelli da marca Melken ou Sicao.
Veja como fazer no vídeo. Não há necessidade de mostrar como enrola. Basta enrolar, untando a mão com manteiga ou margarina e passar o docinho de 15g no granulado. Coloque na caixa de transporte e leve para o local da festa um dia antes ou algumas horas antes do evento.
VALIDADE DO DOCINHO JÁ PRONTO FORA DA GELADEIRA ENROLADO NO GRANULADO: 10 DIAS
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QUANTIDADE DE DOCES E TAMANHOS:
- Para festas infantis: 10g cada docinho de enrolar.
- Para casamento e eventos mais elegantes: 15g cada docinho de enrolar.
- Para venda unitária: 20 a 25g cada docinho de enrolar.
PARA UM EVENTO COM 100 PESSOAS, sugestões
- entre 7 a 10 docinhos por convidado, ou seja, entre 700 e 1000 doces na festa.
RENDIMENTOS:
- Uma lata de leite condensado com 2 a 3 colheres de sopa de creme de leite rende de 20 a 25 docinhos de 15g cada.
- Para fazer 100 docinhos de um tipo, use 4 latas de leite condensado + 1 caixinha inteira de creme de leite.
Na parte 2 veremos bombons, a glaçagem do camafeu de nozes e algumas galícias de cereja e ganache.
Depois também veremos mini brownies para casamento, na parte 3.
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21 мар 2022
