Hoy os presento un sencillo guiso de bacalao, pero no estamos hablando de un bacalao cualquiera. El bacalao “Skrei” tiene unas características que lo hacen particularmente sabroso.
Es diferente por la zona donde reside y el viaje tan largo que hace para desovar. Al vivir en una zona tan fría como el ártico, el bacalao “Skrei” tiene una mayor cantidad de grasa en su carne, lo que conlleva un sabor más intenso y una carne más jugosa. Por otro lado, como hace un viaje de miles de kilómetros para desovar, también desarrolla una mayor musculatura, lo que favorece una textura más tersa y un aspecto nacarado muy particular.
Ingredientes:
Bacalao “Skrei”
Ajos
Cebolla
Perejil
Vino blanco
Harina
Aceite de oliva
Agua
Sal
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4 окт 2024
