Como hacer escabeche y envasarlo al vacío (bien explicado) - El Rincón de Hardy 

Ingredientes que yo use:
Pimiento rojo y verde si son grandes 1 y 1.
Apio 4 tallos (sin hojas)
Cebolla (Un cuarto)
Ajo (1 cabeza)
Perejil (A gusto)
Zanahoria (3 o 4 zanahorias grandes)
Comino (A gusto)
Aji molido (A gusto)
Pimienta negra (A gusto)
Laurel (4 o 5 hojas)
Sal (A gusto)
Vinage de Alcohol (2 tazas)
Aceite de girasol (1 taza)
Agua (1 taza OPCIONAL)