Tamales Maneas Tamales con carne de cerdo revueltos Ingredientes: 4 kg de masa quebrada (no fina) 1 kg de carne de cerdo 1 kg de cuerito con grasa 1 manojo de hojas de Chipilin 1 manojo de cilantro lavado y picado Sal al gusto 1 kg / litro de manteca de cerdo 2 1/2 litros de Caldo de donde se cocio la carne aprox. Agregar poco a poco la manteca. Probar de sal después de agregar la manteca Si es necesario agregar un poco de agua (1 taza) Agregar la carne deshebrada Agregar el cuerito en cubos pequeños Mezclar bien Agregar el cilantro Agregar el Chipilin Mezclar bien Armar el tamal con las hojas Envolver Acomodar en la vaporera Agregar agua Se pueden hacer solamente con bastante cilantro y le da un sabor muy rico 😋 Se ponen a cocer durante 2 horas a partir que empiecen a hervir. Hacer una rica salsa de jitomate y chiles habaneros. Muy Rico oooooohhh 🤪 este tamal. Saludos paisana. Ya te ayude a escribir la receta. Gracias por compartir tus recetas. Saludos cordiales Matías Morales Gamas. Hoja de To (o papatla en lugares de Veracruz) PREPARACIÓN Agregar el caldo a la masa
Es un gusto saludar a paisanos/a tabasqueños, orgullosos de sus raíces y costumbres gastronómica y sobre todo gracias por el apoyo, por ver mi canal un saludo hasta donde se encuentre radicando.
Algunas veces la comí en Tabasco pero recuerdo que después de cocido lo hacían rebanadas y lo ponían a freír en aceite bien caliente quedaban doraditos deliciosos y con salsita muy rico
No es necesario freírlo, la mayoría de la gente lo comemos acabando de salir de la olla, lo freímos días después cuando ya es recalentado, pero es opcional... 💯
Es correcto amiga se disfruta calientitas acabadas de bajar de fuego, pero también después al dia siguiente ya frías se hace como tú cometas, se cortan en trozos y se ponen a freír dando le un doradito y acompañado de un buen café de olla que rica sabe.
Los tamales tabasqueños son una verdadera delicia😍🤤 (experiencia de tabasqueña🤗) se me hace agua la boca con éste video, intentaré hacerlas aquí en mty, espero encontrar los ingredientes, más que nada la hoja y el chipilin.
Me encantó ver cómo preparo la receta de las maneas para prepararla el día de muerto explico muy bien Dios le bendiga y síguenos compartiendo les ricas recetas tabasqueñas
Buenas noches, se ve q estos tamales son una delicia, yo jamás los e probado, pero gracias x la receta, me gustaría q hicieras un vídeo para preparar el maíz desde un principio, x q también sería muy interesante ver cómo lo preparas el maíz d masa quebrada y poder hacerlo y sentir la textura d la masa ya hecho en tamal, t mando muchos saludos 🤗 desde la CDMX,
Es un gusto recibir tus saludos amiga, muchas gracias por comentar mi vídeo y claro que si, me párese bien hacer el procedimiento de como coser y moler el maíz, con mucho gusto lo haré. Saludos hasta la CDMX
Ay querida es deliciosa la Manea y mas al día siguiente le pones al sartén 2’cucharadas de aceite y cuando esté caliente a fuego bajito la pones a que se dore , le pones salsa de jitomate roja o verde con tantito picante y preparas un café con leche y a desayunar se a dicho es deli, deli …. Eso si la Mamés debe tener buen á ración de manteca cuando los hacen porq si no quedan duros …
Sería bueno q le pongas un poquito de achiote a la masa para q tenga presentación gracias mi hermana así los hace hasta les pica tomate y cebolla gracias
Se pone a cocer antes junto con la carne y se aprovecha la manteca que suelta al cocer en el caldo para amasar la más. Y sólo que estemos al tanto que no se pase de cocida la carne y el cuerito se ablanda más rápido. Saludos amiga
Es la primera vez que veo que la hoja la usan sin asarla primero, estoy convencida que fue un error de principiante, ya que asar la hoja te permite tener flexibilidad al manejar la hoja y que no se quiebre o rompa tan fácilmente facilitando el trabajo.
Contestando tu pregunta amiga, yo soy del municipios de Cárdenas Tabasco y tengo entendido que cada región de tabasco tienen su forma de preparar las maneas, por ejemplo yo las preparo a como esta la receta en el vídeo pero es correcto lo que tú dices, en otros lugare los ingredientes varían tengo entendido que le ponen, cebollin, tómate, chile dulce, perejil, chipilin y el cilantro criollo que es el indicado para este tipo de tamal o los hacemos con puro cilantro o con puro chipilin pero de igual manera quedan muy sabrosos. Saludos amiga
En Tabasco todo el mes de noviembre es de comer manea y nosotros los mexicanos nos gusta comer todo tipo de tamales, en lo personal ami me encantan los tamales. Saludos amiga gracias por comentar
Es correcto, solo que la manteteca es al gusto de cada quien, le puedes aminorar la cantidad de manteca o en este caso puedes eliminar el ingrediente pesado que es el cuerito y hacerla de pura maciza, o también puedes usar aceite. Gracias por comentar y saludos.
