Hola gracias por visitar el canal, la diferencia es que la sal gruesa no va a ser absorbida tan fácilmente por la piel del cerdo y no cumple tanto la función que buscamos de deshidratar esa piel para conseguir la crocancia, si no tienes sal fina por un caso excepcional usa la gruesa pincha la piel muchas veces con la punta de un cuchillo y déjala reposar por más tiempo para darle tiempo de penetrar ósea más tiempo de exposición, antes de meterla al horno límpiala bien con una servilleta removiendo todos los cristales de sal y le das un brochazo de vinagre. Espero te sirva esos tips Saludos 🔥🔥🔥🔥
Hola qué tal? Cuando digo colocar el horno en Grillar me refiero a la función de calor en la parte superior del horno, también la llamar para gratinar. La idea es aportarle calor solo a la piel del cerdo para buscar las burbujas y la crocancia. Saludos 🔥🔥🔥
Hola qué tal? En la primera etapa el horno tiene el calor arriba y abajo que es donde cocinamos en si la pieza, pero en la segunda para dorar la pieza solo el calor arriba…. Saludos
Hola amigo quizás no se me oye bien lo que digo es colocar el horno en GRILLAR es decir función grillador donde el calor del horno viene de arriba, también lo llaman gratinar o función broil en inglés. La idea es que en esa etapa se dore la piel del cerdo hasta que se vuelva crocante y con burbujas en toda la superficie. Saludos y gracias por ver los vídeos 🔥🔥🔥🔥
Hola qué tal?? Le llame Grillar a la función del Horno que sirve para gratinar o asar ( solo trabaja la resistencia de la parte superior del horno) saludos 🔥🔥🔥
Hola qué tal ? Lo que digo en el vídeo e Aka función de Grillar también se le conoce como broil o gratinar. Es cuando el horno se le coloca solo el calor en la parte de arriba para dorar la preparación. Saludos 🔥🔥🔥
Hola Ernesto gracias por atreverte a hacerlo, esta receta tienes dos tiempos de cocción, la primera etapa con la bandeja de agua abajo el calor es arriba y abajo ( estamos buscando cocinar el cerdo internamente brindándole un ambiente húmedo para que quede jugoso), la segunda cocción cuando quitas la bandeja de agua es solo calor arriba estamos buscando es que la piel quede crocante y salgan burbujas toda la superficie, si quieres estar más seguro puedes pinchar toda la piel con un punzón o la punta de un cuchillo coloca abundante sal fina y déjalo con la piel hacia arriba totalmente destapado de un día a otro en un refrigerador así ayudas a qué la piel se seque más y el día que lo cocinas haces el mismo proceso del vídeo. Espero te sirvan estos tips. Saludos 🔥🔥
Hola amiga puedes solo retirar la bandeja de agua y proteger la parte de abajo de la pieza con papel aluminio dejando expuesto solo la piel al calor y aumentar la temperatura un poco para buscar dorar la parte superior de la pieza
Disculpe, posiblemente lo realizó mal, yo mismo he hecho esta receta muchas veces y queda perfecta e incluso varios seguidores lo han conseguido y no tengo la necesidad de engañar a nadie.
