Gracias Jordi. Seguiré tus vídeos porque me gustan los encurtidos. Actualmente estoy intentando hacer vinagre de las uvas de mi Parra. Este año espero conseguirlo con tus consejos. Saludos
TENGO 75 AÑOS Y MI ABUELO EN 1945 CUANDO NAI YA VENIA HACIENDO VINAGRE DE VINO DESDE SU ABUELO.ENTONSEß ES ANTIGUO.DESDE SISILIA!!!! PONIA TODOS LOS DIAS UN VASO DE VINO AL BOTELLON QUE TENIA DETRAS DE LA PUERTA DE LA PIEZA, ERA POR LA OSCURIDAD Y YA VENIA CON VINO AGRIO DESDE SU PADRE Y ABUELO..EN FIN,, QUE EMPEZA PONIENDO MEDIA BOTELLA DE VINO , CUALQUIERA.Y TAPALO CON UN GENERO !QUE PASE EL AIRE Y NO EL POLVO.RECUERDO QUE LE PONIA UN POCO A LA ENSALADA Y ERA EXISITO.
Hola, estoy investigando algunos fermentos y me interesaria saber¿Para hacer nuevos vinagres con el SCOBY creado, simplemente mezclo el producto alcoholico con el SCOBY, tapo con papel y dejo que fermente aproximadamente el tiempo que decis en el video ( medio año)? Muchisimas gracias por compartir la informacion tan claramente.
Gracias para tu curso. Estoy mejorando mi español con cursos así. Quiera saber si para hacer vinagre de lima o limón, hay que hacer un alcohol de limón/lima antes? y luego añadir el madre de vinagre?
Si exactamente. Primero debes hacer una hidromiel de limon, y fermentarla alcoholicamente. Una vez lista, calientala hasta 90°, la dejas enfriar y le añades la madre. Asegurate que tiene alcohol suficiente. Unos 8 grados alcoholicos o mas
Primero tienes que hacer una hidromiel de nusperos. (Si ves el video de las hidromieles entenderas como hacerlo. Luego con la hidromiel de nispero, haces el mismo proceso que el vinagre de vino. (Procura que la hidromiel de nispero tenga un grado alcoholico alto sobre los 8 grados.)
Hola Jordi encontré un vídeo de como hacer limpiador natural poniendo vinagre y agua en partes iguales a cascadas de naranja y que a las dos semanas se colada el líquido y se dejará 2 o 3 semanas para poderlo utilizar y se hizo vinagre, primero tenis una mata gruesa hoy que.lo veo tiene varias delgadas pero no sé cómo se cuida, me podrías ayudar, saludos desde México.
No te preocupes por si la madre es delgada o gruesa eso no es muy importante. Para cuidarlo, l madre debe tener alimento. Ella se alimenta de alcohol (es el alcohol que ha producido la naranja). Solo dale mas tiempo y crecera. De todos modos si lo quieres para limpiar (como el sabor no te importa) dejalo mas tiempo y quedara mejor 4 semanas. Porque el ph bajara y limpiara mejor.
Hola! gracias por tu enseñanza ☺ Solo me gustaría saber si hasta los 3 meses que se haga vinagre tiene que estar siempre tapado con el papel y la goma.
La verdad esque no tengo ese video. Pero el proceso es parecido, pero debemos añadir un aereador de pecera dentro del liquido para que se oxigene mucho y aumentar la velocidad de fermentacion
hola Jordi , podrias aclararme una cosa . me han comentado que rebaje el vino con agua para que el contenido alcoholico sea menor y quede mas rico y en menos tiempo (45 dias aprox)
Quedara menos acido y si se hara mas rapido. Piens que el contenido de alcohol sera el grado de acidez, o sea mas alcohol mas acidez. Y viceversa. Eso es una question de gustos, si quieres el vinagre poco acido pues si. Si lo quieres mas acido pues no. Prueva y a ver que tal.
Asegurate que la sidra tiene alcohol suficien hay sidras con muy poco alcohol. Si tiene muy poco alcohol añadele un poco de vodka o lico para subir el grado alcoholico.
Voy hacerme con barril de vino descartado por tener acetico y rellenarlo de cerveza casera que se me ponga mala, hacer vinagre es mejor que tirarla. Con cerveza no habrá problemas no?
POND VINO DESTAPADO Y CON UN TRAPITO EN EL PICO O UN CORCHO CON 4 RANURA PARA QUE ENTRE EL AIRE, LUEGO AL MES ESTARA AGRIO" ESO ES VINAGRE,, PERO ESPERA!! TOMA UN FRACO GRANDE DE VIDRIO Y PONELE 2 LITROS DE VINO +EL AGRIO..Y LUEGO AL TIEMPO SE VA AGRIAR, Y VERAS QUE ABAJO SE PRESIPITA UNA BORRA " ESA ES LA MADRE QUE LO PARIO" Y A MEDIDA QUE SACAS ..PONES AGREGANDO Y TENES VINAGRE DE VINO HASTA QUE TE MUERAS Y DEJAS.YO HE DADO UN POCO DE ESE VINO MADRE Y ME LO FELICITARON.PONES A LAS CARNES , ENSALADA , ..HACES EN FRASCOS ENCURTIDO DE VERDURA.UNA SIDRA IGUAL AGREGALE UNAS MANZANAS ROMERO SALVIA ..Y ME CONTAS LUEGO0
Para hacer un vinagre asi lo primero tienes que hacer una bebida alcoholica. O sea transformar la melaza en alcohol fermentandola. Si miras mi video de la hidromiel lo entenderas. Haz una hidromiel de la melaza del cacao. Pero usa mas cantidad de miel de la que pongo en el video asi tendras una hidromiel mas alcoholica. Una vez echo esto, tienes dis opciones: 1 hervirlo (solo haste llegar al punto de ebullicion) y dejar que fermente destapado haste que por si solo nazaca el vinagre (esto tiene riesgos puede no salir bien a veces) 2 hervirlo igual y cuando se enfrie añadir una madre de vinagre viva que deberas conseguir (seguramente por internet o si conozes a alguien que haga vinagre) y qñadirla. Y seguir el proceso del video del vinagre
Bueno. Minimo seran unos 5 meses. Pero eso depende de muchas cosas, volumen de alcohol, calidad de tus bacterias, cantidad de liquido... yo a partir de los 4-5 meses ya empiezo a probarlo cada semana, cunado ya no percibo alcohol en el sabor esta listo.
