Estou revendendo picolé a pouco menos de um mês e já estou gostando muito do resultado Pretendo investir no ramo Então desde já agradeço por tudo que vc puder ensinar Meus pais fizeram a vida com esse ramo E agora tô querendo mudar de marcenaria pra sorveteria O suco de cocô, com toda modéstia, feito pela minha mãe Era considerado o melhor da região
Boa tarde amigo todas as dicas que vocês dá nesse canal eu utilizo na minha vida e na minha Mini sorveteria que estou começando agora já tenho carrinho pego picolé de alguém mas já tô começando a fabricar alguns e é isso aí bora trabalhar obrigado meu DEUS
Deixar faltando meio centímetro de calda nas formas faz com que o picolé fique quadradinho sem essas bordas sobrando. Oque causa essas bordas é o excesso de calda na forma. Outra coisa é em relação ao leite utilizado, se for leite liquido vai causar muito mais espuma caso vc utilize liquidificador com hélice cortante ou liquidificadores de alta rotação, em casos como esses o melhor é utilizar leite em pó integral ou composto lácteo tipo para uso profissional e um bom batedor de baixa rotação sem hélice cortante ( apenas para misturar os produtos ).
Batendo em liquidificador,a dica é preparar a calda e colocar no freezer e deixar cerca de meia hora, depois tirar do freezer e com uma concha retirar a espuma,pacientemente e depois com a própria concha,misturar a calda, colocar nas formas imediatamente pra congelar!!!!
Tenho 42 anos , minha primeira profissão foi picolezeiro dos 10 aos 14 anos de idade, agora estou pensando em investir em uma máquina de picoles , qual a marca e modelo vc me indica para iniciar?
Boa noite meu amigo, que Deus abençoe sempre sua vida e seu trabalho,eu tenho muita vontade de trabalhar com picolé, para iniciar, qual a máquina que você indica para trabalhar com picolé?
Vc coloca as formas de picolé, para congelar em freezer de casa mesmo, ou vc coloca na máquina própria para congelam de picolé , queria fazer picolé em casa mas essas máquinas são muito caras, compro essa forma igual a sua e posso colocar no freezer de casa mesmo
Bom dia pra vc atingir uma temperatura no seu freezer vc pega uma vazilha com agua que cabe umas 2 forma de picole vc coloca meio quilo de sal na vazilha com agua e deixa umas 2 hora ou mais em quanto vai gelando vc vai preparando a calda assim que a calda estiver bem gelada vc coloca na forma e deixa mais uma hora mais fica de olho pra colocar os palito se endurecer demais vc nao consegue tem video no yutub espricando Deus abençoe vc e sua familia
Ja trabalho com a agua gelada ,mas ainda acho que o tempo do picole na maquina ate congelar demora de 15 a 20 minutos pra tirar ,aqui no ambiente muito quente , isso influência, preciso de um local refrigerado?
Sim,isso influencia sim,devemos entender que picolé se trata de baixas temperaturas de modo geral então quanto mais baixa a temperatura da máquina,ambiente e calda melhor a performance do trabalho como num todo,espero ter ajudado Deus abençoe
Sim,existe algumas coisas que podem estar acontecendo 1.verifique se o picolé está ficando tempo suficiente na máquina 2.talvez vc está deixa do tempo demais na água a tes de tirar os picoles da forma 3.verifique se a água que você tira seus picoles não está muito quente 4.verifique se vc não está colocando muito emustab e pouca liga neutra,se isso acontecer o picolé fica molengo. Espero ter ajudado,Deus abençoe!
OLA SOU NOVA VOCE PODE ME DIZER QUAL LIQUIDIFICADIR DEVO COMPRAR PARA BATER A MASSA A MARCA ONDE COMPRAR O PREÇO QUERO FAZER PICOLES PARA AJUDAR NA RENDA DE CASA OBRIGADA
Boa tarde Verifique se vc não está batendo tempo demais Verifique a rotação do seu liquidificador experimente mudar a ordem de preparo dos ingredientes
Olá, mesmo usando a água mais gelada possível, minha calda ainda está dando espuma. Estou usando a peneira mas ainda sim os picolés apresentam a espuma no final do Palito ( ou início da forma). O que poderia ser?
