je suis cuisinier, surtout pas de sel dans la levure, il va bloquer l'action de la levure mets du sucre dans ta levure quelle est de quoi manger, et mets ton sel dans la farine, et merci pour lidee du four ;-)
Salut Jacob. Merci pour tes vidéos d'une façon générale. Celle ci nous a donné envie d'essayer le pain fait maison. Continue, tu as l'air d'être quelqu'un d'authentique.
SUPER Jacob ! je te découvre seulement maintenant et je trouve que tes vidéos sont à la fois clairs , explicatives et vraiment sympas ! merci ! je pars faire un bushcraft en solo dans le grand sud marocain le 24 février ! ce petit four m'a séduit !
Dans un four à pain traditionnel, on fait d'abord une chauffe et ensuite on met les braises de côté et on place le pain. Dans le cas de ton four, le chauffage se fait en dessous et non dans la boîte directement. Je pense qu'une cheminée au fond (derrière la boîte de conserve) permettrait de mieux répartir les flammes sous la boîte de conserve et l'appel d'air sera efficace... A essayer ...
Ce n'est qu'un petit four sans prétention aussi, tant que ça chauffe, ça le fait ^^ Généralement en Bushcraft on ne s'embête même pas à construire un four, on met la pâte entre les braises et hop ! Merci de ton commentaire sur ses réflexions ;-) J-K
Bonjour ! de bien bonne idées tout ça ! moi qui aime faire mon pain. Je donnerai juste une astuce de plus pour le pain lui même. Il suffit seulement d'avoir de la farine et de l'eau !!!! mélanger autan de farine et d'eau dans un pot de confiture par exemple en essayant d'obtenir un pate liquide mais très épaisse, tous les jours vous nourrissez de farine et d'eau le mélange. en deux à trois jour vous avez du levain !!!! donc plus besoin de levure. Pour faire un pain il suffit de mélanger autan de levain que de farine avec un peu d'eau et c parti. N'oublier pas de récupéré un peu de votre pâte a chaque fois pour continuer a entretenir le levain. comme ca toujours du pain de fesable
Sympathique ce four, ça me donnera des idées pour mes prochaine sortie. J'ai essayé "la salade estivale" de ton article un vrai délice ...avec du bon pain fait dans le bois ça doit être encore meilleur. excellente continuation. Tchaoo.
Bonjour, merci pour ta vidéo et pour la musique. Chez moi en Savoie les fours à pains on des cheminées sur l'arrière, sa permet à la chaleur de mieux circuler et d'avoir un meilleur tirage donc un gain de temps. Mais ton idée de la boite est super.. Bonne continuation,, Bay,, Katy
Merci de partager vos trouvailles. Une amélioration possible serait d'utiliser la sous couche de la terre de surface, qui est la partie vivante du sol, celle qui contient toute la faune. En général c'est de l'argile qui peut être mélangée avec du limon.
excellent je suis surpris que l'on puisse faire du pain dans la nature, sa me donne envie d’essayer, merci, je m'abonne est j'ai aimez toute vos vidéo que je trouve extraordinaire merci pour le partage,est votre savoir faire, j'espère d'autre vidéo viendrons,
Bonjour Jacob ! Merci pour cette vidéo ! Tu es sympa, pas de prises de tête, un peu d'humour, c'est la deuxième vidéo de ta chaine que je regarde ce matin, les sujets traités sont passionnants et tu as plein de bon sens ! Je veux être sûr de ne rien rater, donc je m'abonne et je lève mon pouce ! J'espère que tu feras encore beaucoup de reportages et surtout ne change rien, c'est génial !!! Je vais tester ça dans mon bois et je pense que mes petits fils feront du pain ce week-end ça le fera un souvenir qu'ils n'oublieront jamais ! Merci encore l'ami ! Doumé
Salut, merci, ça me fait beaucoup plaisir ce que tu me dis là ;) Je ne met pas très souvent en ligne des vidéos, par manque de temps, mais ça ne veut pas dire que je ne sors pas, bien au contraire. J'ai quelques petites idées d'ici là et surtout un gros projet à annoncer s'il est validé le mois prochain. a+ et bon appétit pour le futur pain :)
Excellent! J'en ai fait pendant des années (aux scouts ;-)). Souvent un poil plus grand pour les pizzas :) Le feu étaiy fait dans une "fosse" à deux entrées un peu moins que le bidon (ou tôle pliée) qui était posé dessus. Le tout recouvert de terre, de pierre puis de boue/herbes. Les deux entrées créant un appel d'air permettant d'avoir du feu sur la longueur (un peu comme ton idée de cheminée). Bref, well done! Et bonne continuation! Mutof.
Je redécouvre ta chaine après l'avoir perdu pendant des années ^^'. J'ai testé le four et pas qu'une fois =) ! J'ai aussi eu l'occasion de faire du pain dans un vieux fours à pains tradi breton et j'ai découvert pleins d'optimisation ! Tu peux laisser une sortie à l'arrière qui fait office de cheminé et favorise l’aération du feu. Une fois que le fond à pris, tu peux boucher avec de la terre histoire d'optimiser le temps de combustion/quantité de bois. Le bicarbonate remplace bien la levure et le sel mais c'est mauvais pour les reins sur le long terme. Le châtaigné donne un gout particulier au pain, brule bien et longtemps (comme du chêne pour le mort sur pied) mais a tendance à éclater lors de la combustion (et donc peut déstabiliser le four).
Franchement c'est pas mal. Si on pouvait remplacer la boite de concerve par un truc plus "naturel" ca serait parfait. Reste à trouver ce qui peut etre utiliser dans la foret pour ne plus avoir besoin de la boite.
Avec une cheminée, tu peux faire une combustion vive avant la cuisson. Pour la cuisson, tu retires le bois non brûlé, tu gardes les braises, et bouchesle foyer et la cheminée pour garder la chaleur
Aah, salut Mutof :) J'imagine une pâte bannick avec de la tomate, du fromage, et des lardons dessus, rhââ ! Ouais pas mal la technique aussi, à retenir si on a qu'un planche métallique :) a+ J-K
TRES BONNE IDEE, un conseille au moment ou le pain cuit , mettez quelque tomates,, poivrons, dans la braise , a la fin eplucher decouper( un peux de sel et l huile l ail,) un tres bon gout car les legumes griller dans le feux de bois et tous simplement extraordinaire merci pour ta video ,
A savoir: moi je fait le même mais avec un gros pot de fleur je crois que il sont en terre cuite enfin vous comprenez et je trouve sa mieux car faire cuir des aliment dans de l’aluminium n'est pas très bien a la longue car des mini particule d'aluminium ce mait dans les aliment et a la longue ce n'est pas très bien pour le corps ;{ Mais sinon super vidéo :D
Ça c'est pas bête du tout ... Je me demande même si en humidifiant un peu la poterie, ça ne donnerait pas un meilleur aspect à la croûte du pain :) Pas bête du tout !
Nikita A 1. La terre cuite est en effet plus saine - à condition qu'elle soit prévue pour un usage alimentaire (d'ailleurs les récipients sont émaillés à l'intérieur). 2. Les boîtes de conserves sont en général en acier blanc (fer étamé : Fe + Sn), ou fer chromé (Fe + Cr) ; elles ont un revêtement organique (vernis, résine) qui brûle à haute température et laisse le métal à nu. 3. L'aluminium est soupçonné d'être nocif à long terme (Alzheimer…) ; mais il se couvre d'un film protecteur - qui est en général enlevé lors du nettoyage ! En tout cas, avoir en tête que le feu N'EST PAS toujours purificateur ! >:-> Penser aussi aux vapeurs potentiellement nocifs dégagées dans la nature, quand on brûle n'importe quoi.
Parce que j'emmène toujours de la farine au pif, en voyant grosso modo la quantité, et lors de plus grande sortie, je ressors plusieurs fois ma farine ;) Et il faudrait également que je pèse l'eau ^^ Bon, d'accord, je peux avoir un verre doseur ou un truc du genre, mais franchement, c'est trop chiant ^^' J'ai toujours fait au pifomètre, et au bout d'un moment on repère les doses au coup d’œil. J-K
Salut Ju :) Oui c'est ça, car quand on a pas de four comme celui-ci, en général on fait cuire le pain directement dans la popotte avec des braises autour, sauf qu'il y a un risque de cramer ... La paroi brûle la pâte, alors que là, c'est l'air brûlant qui cuit uniformément le pain ;-) A+ J-K
Si, éviter qu'elles soient calcaires, ou qu'elles étaient mouillées auparavant (choc thermique), donc les prendre dans la rivière comme je fais c'est pas top, mais le granit est assez stable, donc risque limités, même si présents. A+ J-K
C'est bien sûr faisable, mais un peu plus dur, plus long, et peut-être moins efficace. Dans une autre vidéo "une semaine de camp en wigwam" j'en ai construit un tout en pierre vers 6''14' Et une autre vidéo d'un four de même modèle que le mien, tout en naturel: watch?v=619or78w8k8 En espérant avoir compété tes idées ;-) J-K
Salut , pas mal ton "four à pain " , en ce qui me concerne j'ai testé un autre systéme , pour faire simple le foyer posséde 2 entrées , ce qui donne un apel d'air sur les braises ce qui réparti la chaleur , d'ici quelques temps il faudra que je fasse une vidéo tu comprendra mieux lol , a+
Merci :) Je suis généralement sur le forum bushcraft.fr, ou si tu mon mail, je peux te l'envoyer par MP, mais en ce moment je n'ai pas beaucoup de temps à accorder au bushcraft, et pour cause, je suis en classe prépa :-/ J-K
merci pour cet vidéo tu a fait ton mieu. mes il une autre métode plus simple et facile a faire : ces de cresé un peu la terre nettoyez le sable des cailloux planifier de nouveau le sable allumez le feu de bois d'un bon quantité laissez la le bois devien rouge et puis divisez ce feu en deux planifiez le premiermoitier mettre votre pain sur ce feu et puis mettre le desiemme moitier du sur pain et puis mettre du sable chaude sur ce feu et laissez ce pain 30minute et puis ouvre tu la trouve jaune bien cuit avec un goue et a la l'odeure de la terre. bon apétie
conseille: mait en peut de farine dans le font du récipient ou tu mait la patte pour quelle cuisse sa évite que en sortent le pain du récipient sa colle
salut creeks :-) Pour ce qui est d'un petit pain de temps en temps, ça va, mais bien sûr, si tu cuisine un poulet, tu devras prendre une boite plus grande mdr. Pense aussi que si tu as un plus grand volume, il faudra le chauffer en conséquence ;-) J-K
Dans une popote avec un couvercle directement sur le feu tu a le même résultat, ou tu peux aussi enrouler ta pâte sur un morceaux de bois en forme de fourche et le mettre a cuire au dessus du feu
Sympa le système =) Peut être optimisé bien sûr mais preuve est que ca fonctionne ! Par contre le coup de la boite de conserve j'suis pas fan, c'est pas pratique a ranger dans le sac a dos ^^' Eventuellement avec 3 pierres pour faire une sorte de "tipi" et laisser ouvert d'un coté, fermer de l'autre avec de la terre... Mais pas forcément évident de trouver ca a l'arrache... A méditer pour les sorties, mais le système est bien foutu =)
superbe ton pain! j'aurais aimé le goûter lol Vous ètes dans quel coin de la France? je kiffe à donfe ce genre de délire, avec quelques trucs que je pourrais amener (et qu'on peut voir sur ma chaîne) on pourrait se faire un super délire! genre comme en temps de guerre ou d'apocalypse lol
Hi ! I'm glad that people from the North are interested about my videos :) You've a great channel as too, and now you have an other suscriber ^^ See you soon, J-K
Cheminée, sur ce principe (ettonament assez récent avec neostoves) ru-vid.com?search_query=brick+rocket+stove tu fais uns second conduit en cheminée au bout du 1er cela ne fumera plus une fois chaud, chauffera plus vite,et meilleur inertie en generale (et avec moins de bois). Faire ouverture face au vent. Si tu reflechis un peu, vois four africain, tu peux faire un trés bon four bien plus efficace qu'un four a pizza classique (et sans fumée de cuisson mais four en partie en contact avec les flammes). p.s. plutot sable et graviers cailloux pierre qu'uniquement terre : elle se desseche et laisse passer de la fumée. Ciao Bonne fin d'hiver.
Salut, le but n'était pas absolument d'avoir un petit four avec un rendement maximal, simplement d'en construire un vite fait avec ce que l'on a :)Ceci dit, ton lien m'intéresse beaucoup ! Je n'ai pas le temps de bricoler d'autres choses en ce moment, mais si je dois en construire un autre plus durable, je garde l'info en tête ;)Merci donc !J-K
Huum ça a l'air top :) génial, bravo et merci :) si je comprends bien, l'intérêt de recouvrir de terre c'est d'emmagasiner de la chaleur et d'offrir une cuisson "uniforme" sur le dessus, c'est bien ça? A+ Ju
Merci pour ce bon tuto! ;) Tu m'as donner envie d'essayer...Je pense faire ca cet hiver. Y'a juste un truc que je pige pas...en forêt t'as pas de balance mais pourquoi tu pèse pas la farine avant de partir te balader? ;) A+
Super ton truc...mais pour pas t'emm...er, achète de la farine pour pain "prêt à cuire" chez LIDL, que tu conservera dans des ziploc....ce pain est très bon, y'en a plein de sortes et le mélange farine/sel/levure est tout fait... ;-)
+Pierre Boulanger Je préfère également tout faire moi-même avec des aliments de base. Je n'aime pas trop les trucs "tout faits" mais bon, chacun fait à sa bonne conscience (je dis pas que c'est mal hein, c'est mon avis perso)
Salut Amusant Sur les fours à pain traditionnels ont utilise bien une sorte de cheminée qu'on appel avaloire, généralement placée dans la voute de la porte et pas dans le four. Avec ce système on chauffe le four et on enlève les braises pour cuire ensuite, tout se fait grâce à la rétention en chaleur des pierres donc rien à voir. Par contre tu pourrais ouvrir de l'autre côté pour faire un appel d'air, avec de la glaise ou de l'argileuse c'est mieux
mois je ne fait pas de foyer je mais le feux diréctement dans la conserve puis une fois qu'il est bien chaud j'enlévent les braise etje met mon pain ;) a toit de vois mais si tu suit mes conciel il faut boucher le foyer ou tu aura une perte de chaleur
