Tutoriel - Construction d'un four à pain en terre crue (en français) 

Ils ont du péter le four a l’allumage 😅

Super ! tenez nous au courant. On sera heureux de continuer à partager avec vous :-) y compris sur les recettes ... pain, mais aussi pizza et calzone sont déjà un régal, toute autre idée étant bienvenue

@@reseaujardinssolidairesmed6549 Tout type de plats, les plats de viande et les poissons sont délicieux au four à bois. Il faut juste attendre que la température du four ait un peu diminué. Un petit cochon de lait cuit ainsi pendant plusieurs heures !!!!!! Hummmmmm ..... Un vrai régal!

nous sommes heureux que cela puisse vous aider à menez à bien votre projet Bonne continuation

Non le four ne tient pas a l eau soit on le couvre soit on on fait une couche de terre chaux

Oui Mohamed à Taza les habitants faisaient même les kanouns en terre et ça ne cassait pas sous la chaleur. On s'en servait pour brûler le djaoui et aussi comme barbecue

Exactement dans tout le Maghreb on fabrique ces fours : personnellement j’ai appris en Algérie!

Il fonctionne très bien à Digne au jardin des Cerises. Depuis, un autre a été installé au jardin des Eaux chaudes toujours à Digne. Ils sont tous les deux protégés par un petit toit afin de les rendre pérennes.

Non il faut un abris

si vous avez l'occasion de passer à Digne, il faudra venir le voir :-)

c'est que je vis au Québec hi hi... cela aurait été intéressant de mettre un lien vers un vidéo montrant le four en marche et un pain fraichement cuit

Dommage que l'on ne se soit pas rencontré cet été, j'étais en vacances à Montréal pendant 1 mois (cf post du facebook du RJSM : facebook.com/Réseau-des-Jardins-Solidaires-Méditerranéens-199051330267924/). On pourrait peut-être à l'occasion demander aux jardins qui possèdent ce four de faire un petit reportage vidéo lorsqu'ils sont en fonctionnement. Vous pouvez demander à Anne Joly de l'association Ouvert et durable : www.ouvertetdurable.org/ si elle en a. Tenez nous au courant à contact@reseaujsm.org

@@nathaliegravel Mais il aurait aussi été intéressant de voir le processus de brûlage de la paille!

C est la base et cela a tjrs été.... c est juste que depuis 1 siècle on fait n importe quoi...

Bonjour, oui il faut protéger le four de la pluie avec une bâche ou une toiture (comme tout les ouvrages en terre crue:" de bonnes bottes et un bon chapeau!" : un soubassement et une couverture)

merci :-)

salut à vous , association ouvert et durable / ouvert.et.durable@gmail.com

Bonjour, nous ne connaissons pas la région d'origine d'Anne Joly.

bonjour, merci de vos retours :-) Pour répondre à vos questions, voici les éléments de réponse d'une des participantes : "Pour la paille, en fait il faut qu'elle se consume, il ne faut pas de flammes sur les parois intérieures du four pour éviter un choc thermique local. Le processus prend du temps, nous-mêmes y avons passé la journée, car la paille est très tassée; il faut surveiller qu'elle se consume , et au début nous avons dû la rallumer plusieurs fois; mais il faut aussi surveiller qu'il n'y ait pas de flammes ! Au fur et à mesure, la température s'élève et le four devient très chaud: attention avec les enfants... Puis une fois qu'il n'y a plus de paille, laisser le four se refroidir tout seul, ce qui prend aussi du temps; surtout ne pas l'arroser , là encore pour éviter les chocs thermiques. D'ailleurs il faut vraiment protéger le four de la pluie quand il n'est pas utilisé, c'est important car la terre de la paroi extérieure n'est pas vraiment cuite et les "lessivages" raccourciront sa durée de vie. Pour la terre, plus elle est argileuse et mieux c'est, quitte à aller la chercher en effet plus profondément, ou un petit peu plus loin; tout dépend de la géologie de la région; nous avons à Digne la chance d'avoir une grande variété de différentes strates géologiques apparentes, dont certaines très argileuses, et nous avons été chercher la terre du four à 10 km, dans un jardin (où il est même très difficile de cultiver des légumes tellement la terre est argileuse !). Au cours de la construction du four, nous en avons manquée, et nous avons utilisé la terre que nous avions sur place, au jardin partagé des Cerises. Elle est moins argileuse mais cela n'a pas posé de problème. Notre four est donc construit avec 2 terres différentes, et vraiment cela ne se voit même pas ! Et puis de toutes façons, un four bicolore ça peut être rigolo aussi, du moment qu'il marche ..." Bonne continuation

pour que la terre du four sèche :-)

@@reseaujardinssolidairesmed6549 Je pense que pour assurer une bonne pérennité du four, comme tout four à bois (y compris ceux construits en briques et ciment réfractaires, après le brûlage de la paille, il vaut mieux allumer quelques petits feux avec des buchettes d'abord puis en augmentant la taille des bûches au fur et à mesure des allumages successifs! Jusqu'à arriver à faire des feux normaux. Ne pensez vous pas?

Et musique brésilienne sur la fin!