Cooking an AMAZING Levant CHICKEN and rice recipe! So DELICIOUS!
Cooking the chicken in rice in this manner makes it very delicious!
For those of you who asked me for the chicken version of Quzi Al sham
طبخ وصفة قوزي الشام بالدجاج المذهلة! جربوها بهذه الطريقة 😋
إن طهي الدجاج مع الأرز بهذه الطريقة يجعلها لذيذًا جدًا!
Ingredients and step by step directions
Preparing the chicken
Use one whole chicken without the skin and cut into pieces
Season the chicken with vegetable oil and the following spices
One tbsp of garlic
Salt to taste and one tsp each of cumin, coriander, paprika, and a half a tsp each of black pepper and turmeric
Then, sear the chicken over high heat from both sides
Add the following:
Chopped onion (100 grams)
Cinnamon, cardamom, cloves, and bay leaves
Turn the chicken with onion until the onion soften
Cover the chicken with hot water
Cook it over high heat for 30 minutes
Then, take out the chicken and strain the broth and save it for later I
Preparing the vegetables
In a pot add:
Vegetable oil
Chopped onion (150 grams)
Carrots (200 grams)
Sweet peas (200 grams)
Salt and black pepper
Fry them and set them aside to use later
Fry chopped almonds (50 grams) over medium heat
Fry the raisins (100 grams) the same way as the almonds
Fry Vermicelli (100 grams) until they turn golden in color
Add one and a half cups of the chicken broth
Add half a tsp each of salt and cardamom
Cook it over high heat until the amount of water decreases
Then, over low heat for 20 minutes
Preparing the rice
In a pot add a little bit of vegetable oil
Add the following:
Two cups of washed and soaked basmati rice
Half a tsp each of salt, cinnamon, cardamom, cloves, and turmeric
Three cups of the chicken broth
Cook it over high heat until the amount of water decreases
Then, over low heat for 25 minutes
Set the rice aside until time of use
Preparing the dough
Add the following ingredients into a kneading bowl:
Two cups of all purpose of flour
Half a tsp of baking powder
Half a tsp of salt
Two thirds of a cup of water
Two tbsps of vegetable oil
Knead the dough until you get a consistent texture
Cover the dough and let it rest for 10 minutes
The final steps
Use butter greased pan and start stacking the ingredients in this order
Add the almonds first
Put the pot in the fridge so that the roasted almonds stick to the butter
Flatten the dough
Lay the dough over the pot
Add the rice
Add half the vermicelli
Half the amount of the vegetables
Half the amount of the almonds and raisins
The chicken
The rest of the almonds and raisins
The rest of the vegetables
The rest of the vermicelli
The rest of the rice
Fold-in the edges of the dough
Butter
Place in a preheated oven
Oven temperature 400°f, 200°c. Bake for 20 minutes
Flip onto a serving tray and serve
المكونات واتجاهات خطوة بخطوة
تحضير الدجاج
استخدم دجاجة كاملة بدون جلد ومقطعة إلى قطع
تبلي الدجاج بالزيت النباتي والبهارات التالية
ملعقة كبيرة ثوم
ملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة كل من الكمون والكزبرة والفلفل الحلو ونصف ملعقة صغيرة كل من الفلفل الأسود والكركم
بعد ذلك ، يحمر الدجاج على نار عالية من كلا الجانبين
يضاف ما يلي في الطنجره:
بصل مقطع (100 جرام)
قرفة وهيل وقرنفل وورق الغار
يقلب الدجاج مع البصل حتى ينضج البصل
غطي الدجاج بالماء الساخن
اطهيه على نار عالية لمدة 30 دقيقة
ثم نخرج الدجاج ونصفي المرق وانحتفظ به لوقت لاحق
تحضير الخضار
أضف في وعاء:
زيت نباتي
بصل مقطع (150 جرام)
جزر (200 جرام)
بازلاء حلوة (200 جرام)
ملح وفلفل أسود
اقلها واتركها جانبًا لاستخدامها لاحقًا
يقلى اللوز المفروم (50 جرام) على نار متوسطة
يقلى الزبيب (100 جرام) بنفس طريقة اللوز
تقلى الشعيرية (100 جرام) حتى تتحول إلى اللون الذهبي
أضف كوب ونصف من مرق الدجاج
أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح والهيل
اطهيه على نار عالية حتى تقل كمية الماء
ثم ، على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة
تحضير الأرز
أضف القليل من الزيت النباتي في وعاء
يضاف ما يلي:
كوبان من أرز بسمتي مغسول ومنقوع
نصف ملعقة صغيرة من الملح والقرفة والهيل والقرنفل والكركم
ثلاثة أكواب من مرق الدجاج
اطهيه على نار عالية حتى تقل كمية الماء
ثم ، على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة
نترك الأرز جانباً حتى وقت الاستخدام
تحضير العجين
أضف المكونات التالية في وعاء العجن:
كوبين من الطحين لجميع الأغراض
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثلثي كوب ماء
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
اعجن العجينة حتى تحصل على قوام متسق
غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق
الخطوات النهائية
استخدم مقلاة مدهونة بالزبدة وابدأ في تكديس المكونات بهذا الترتيب
أضف اللوز أولاً
ضع القدر في الثلاجة حتى يلتصق اللوز المحمص بالزبدة
افرد العجينة
ضع العجينة فوق القدر
أضف الأرز
أضف نصف الشعيرية
نصف كمية الخضار
نصف كمية اللوز والزبيب
الدجاجة
باقي اللوز والزبيب
باقي الخضار
باقي الشعيرية
باقي الأرز
اطوي حواف العجين
ادهنها بالسمنة
ضعها في فرن مسخن
درجة حرارة الفرن 400 درجة فهرنهايت ، 200 درجة مئوية. اخبزها لمدة 20 دقيقة
اقلبها على صينية تقديم وقدمها
#tasty
#delicious
#rice
#chicken
طبخ#
2 июл 2022
