Cooking chickpeas with eggplant recipe that tasted beyond my expectations 😋 

Cooking chickpeas with eggplant recipe that tasted beyond my expectations 😋
طبخة حمص مع الباذنجان طعمها فاق توقعاتي
Subtitles for all languages are available for this video. Feel free to activate it. If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and turn on the 🔔 notification to watch our latest videos. Tell us what you think about this recipe in the comments section, even with an emoji 😊. We love your feedback.
Become a supporting member and help this channel grow from here:
/ @ouryemenikitchen
Ingredients:
One cup dried chickpeas
(600 grams) eggplant, cubed
Potatoes, cubed
Olive oil
Salt
Black pepper
Garlic powder
Onion powder
Paprika
Vegetable oil
(260 grams) chopped onion
(20 grams) grated garlic (5 cloves)
(15 grams) ginger (1 tbsp)
Chopped hot peppers (optional)
(45 grams) tomato paste (3 tbsps)
(350 grams) tomatoes, chopped
One tbsp coriander
One tbsp cumin
One tbsp paprika
One tsp chili powder
One tsp black pepper
One tsp turmeric
Fresh coriander
Butter
Bread or rice for serving
Instructions:
Preparing the Chickpeas:
Soak one cup of chickpeas in water overnight.
Drain the water and place the chickpeas in a pressure cooker.
Add 8 cups of fresh water and cook in the pressure cooker for 40 minutes.
Set aside for later use. You can also use canned chickpeas if preferred.
Preparing the Eggplant and Potatoes:
Preheat your oven to 400°F (200°C).
Cut the eggplant into cubes and cut the potatoes into cubes as well.
Place the eggplant and potato cubes in a baking pan lined with parchment paper.
Drizzle a bit of olive oil over the cubes.
Season with salt, black pepper, garlic powder, onion powder, and paprika.
Roast in the preheated oven for 25 minutes, monitoring them occasionally.
Preparing the Curry:
In a pot or wok, add a small amount of vegetable oil and heat it.
Add chopped onion (260 grams) and sauté until softened.
Stir in grated garlic, ginger, and chopped hot peppers (if using), cooking until fragrant.
Add tomato paste, chopped tomatoes, coriander, cumin, paprika, chili powder, black pepper, and turmeric. Cook for 5 minutes over low heat.
Incorporate the boiled chickpeas, season with salt, and add the roasted eggplant and potatoes.
Pour in a portion of the water used to boil the chickpeas and cook everything over medium heat for 10 minutes.
Add chopped fresh coriander and stir.
Finishing Touches:
Melt butter and mix with paprika or chili powder.
Pour the butter mixture over the curry for added flavor.
Serve the curry with bread or rice.
Enjoy your delicious Chickpea, Eggplant, and Potato Curry!
مكونات:
كوب من الحمص المجفف
(600 جرام) باذنجان مقطع مكعبات
بطاطس مقطعة مكعبات
زيت الزيتون
ملح
فلفل اسود
مسحوق الثوم
بودرة البصل
فلفل أحمر
زيت نباتي
(260 جرام) بصل مقطع
(20 جرام) ثوم مبشور (5 فصوص)
(15 جرام) زنجبيل (1 ملعقة كبيرة)
فلفل حار مقطع (اختياري)
(45 جرام) معجون طماطم (3 ملاعق كبيرة)
(350 جرام) طماطم مفرومة
ملعقة كبيرة كزبرة
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كركم
كزبرة طازجة
سمنة
خبز أو أرز للتقديم
التعليمات:
تحضير الحمص:
نقع كوبًا من الحمص في الماء طوال الليل.
صفي الماء وضعي الحمص في قدر الضغط.
يُضاف 8 أكواب من الماء العذب ويُطهى في قدر الضغط لمدة 40 دقيقة.
توضع جانبا لاستخدامها لاحقا. يمكنك أيضًا استخدام الحمص المعلب إذا كنت تفضل ذلك.
تحضير الباذنجان والبطاطس:
سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونقطع البطاطس إلى مكعبات أيضًا.
ضعي مكعبات الباذنجان والبطاطس في صينية مغطاة بورق الزبدة.
رشي القليل من زيت الزيتون فوق المكعبات.
يتبل بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو.
تحمص في الفرن المسخن لمدة 25 دقيقة ، مع مراقبتها من حين لآخر.
في قدر أو مقلاة ، أضيفي كمية قليلة من الزيت النباتي وسخنيها.
يضاف البصل المفروم (260 جرام) ويقلى حتى ينضج.
يُضاف الثوم المبشور والزنجبيل والفلفل الحار المفروم (في حالة الاستخدام) ، ويُطهى حتى تفوح رائحته.
يُضاف معجون الطماطم ، والطماطم المفرومة ، والكزبرة ، والكمون ، والفلفل الحلو ، ومسحوق الفلفل الحار ، والفلفل الأسود ، والكركم. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
يخلط الحمص المسلوق ويتبل بالملح ويضاف الباذنجان المحمص والبطاطا.
يُسكب القليل من الماء المستخدم في سلق الحمص ويطهى كل شيء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
أضيفي الكزبرة الطازجة المفرومة وقلبي.
اللمسات الأخيرة:
تذوب الزبدة وتخلط مع الفلفل الحلو أو مسحوق الفلفل الحار.
يُسكب مزيج الزبدة فوق الكاري لإضافة نكهة.
قدمي الكاري مع الخبز أو الأرز.
استمتع بكاري الحمص والباذنجان والبطاطس اللذيذ!
#delicious
#tasty
#yummy
#eggplant
#chickpeas