Cooking meat and rice biryani! An easy and delicious recipe!
In this video, you will learn how to make a flavorful mutton biryani, a popular South Asian dish. I'll be cooking the meat with a blend of spices and layering it with basmati rice. This slow-cooked biryani is perfect for meat lovers.
Subtitles for all languages are available for this video. Feel free to activate it. If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and turn on the 🔔 notification to watch our latest videos. Tell us what you think about this recipe in the comments section, even with an emoji 😊. We love your feedback.
Ingredients
Four onions (six hundred grams), sliced
Vegetable oil
Cinnamon sticks, cardamom, cloves, bay leaves, and star anise
One tablespoon ginger (twenty grams)
One tablespoon garlic (twenty grams)
One kilogram mutton or beef
Half tablespoon cumin
Half tablespoon coriander
Half tablespoon paprika or chili powder
Half tablespoon curry powder
One teaspoon black pepper
One teaspoon turmeric
Salt to taste
Two tomatoes (two hundred fifty grams), chopped
Half a cup yogurt (one hundred twenty grams)
Water
Fresh coriander
Hot peppers (optional)
Mint
Three cups washed and soaked basmati rice
Saffron or sazon
Two tablespoons butter or ghee (thirty grams)
For the Yogurt Salad:
One cup yogurt (two hundred fifty grams)
One shredded cucumber
One clove garlic (five grams), minced
One tablespoon mint (ten grams), chopped
Half a teaspoon cumin
One fourth teaspoon black pepper
Salt to taste
Step by step instructions:
Heat vegetable oil in a pot or wok over medium heat. Add sliced onions and cook until caramelized. Remove half of the onions and set aside to use later.
Add the following ingredients:
Cinnamon sticks, cardamom, cloves, bay leaves, and star anise to the pot. Then add ginger, garlic, meat, cumin, coriander, paprika or chili powder, curry powder, black pepper, turmeric, and salt to taste. Stir and cook for a few minutes.
Add chopped tomatoes, cover the pot and let it simmer for five minutes until the tomatoes soften.
Add the yogurt and enough hot water to cover the meat. Cover the pot and let it simmer over medium heat for one hour or until the meat is cooked.
In a separate pot, bring water to a boi
Then add the following ingredients:
Vegetable oil, salt, cinnamon sticks, cardamom, cloves, bay leaves, and cumin. Add soaked rice and cook over high heat for eight minutes. Drain and set aside.
Add fresh coriander, hot peppers (optional), mint, and a little bit of the fried onions to the meat. Then add the cooked rice and mix well.
Add saffron or sazon, the rest of the fried onions, fresh coriander, fresh mint, and butter or ghee on top of the rice. Cover the pot and cook over low heat for thirty minutes.
For the yogurt salad, mix yogurt, shredded cucumber, minced garlic, chopped mint, cumin, black pepper, and salt to taste. Keep refrigerated until serving time.
مكونات
أربع بصل مقطعة إلى شرائح (ستمائة جرام)
زيت نباتي
أعواد القرفة والهيل والقرنفل وأوراق الغار واليانسون
ملعقة كبيرة من الزنجبيل (عشرين جرامًا).
ملعقة كبيرة ثوم (عشرين جرام)
كيلو لحم ضأن أو لحم بقري
نصف ملعقة كبيرة كمون
نصف ملعقة كزبرة
نصف ملعقة كبيرة بابريكا أو مسحوق فلفل حار
نصف ملعقة كبيرة مسحوق كاري
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كركم
ملح للتذوق
حبتان من الطماطم (مائتان وخمسون جرام) مفرومة
نصف كوب زبادي (مائة وعشرون جرام)
ماء
كزبرة طازجة
فلفل حار (اختياري)
نعناع
ثلاثة أكواب من أرز بسمتي مغسول ومنقوع
زعفران او سازون
ملعقتان كبيرتان زبدة أو سمن (ثلاثون جرامًا).
لتحضير سلطة الزبادي:
كوب زبادي (مائتان وخمسون جرام)
خيار مبشور
فص ثوم واحد (خمسة جرامات) مفروم
ملعقة كبيرة نعناع (عشرة جرامات) مفروم
نصف ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح للتذوق
تعليمات خطوه بخطوه:
سخني الزيت النباتي في قدر أو مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل المقطع ويُطهى حتى يتكرمل. يُرفع نصف البصل ويُترك جانباً لاستخدامه لاحقاً.
أضف المكونات التالية:
أعواد القرفة والهيل والقرنفل وأوراق الغار واليانسون النجمي في القدر. ثم أضيفي الزنجبيل والثوم واللحوم والكمون والكزبرة والفلفل الحلو أو مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكاري والفلفل الأسود والكركم والملح حسب الرغبة. يقلب ويطهى لبضع دقائق.
نضيف الطماطم المفرومة ونغطي القدر ونتركها تنضج لمدة خمس دقائق حتى تنضج الطماطم.
أضف الزبادي والماء الساخن بما يكفي لتغطية اللحم. غطي القدر واتركيه ينضج على نار متوسطة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
في وعاء منفصل ، أحضر الماء إلى boi
ثم تضاف المكونات التالية:
زيت نباتي ، ملح ، أعواد قرفة ، هيل ، قرنفل ، أوراق الغار ، وكمون. يُضاف الأرز المنقوع ويُطهى على نار عالية لمدة ثماني دقائق. يُصفّى ويُترك جانباً.
أضيفي الكزبرة الطازجة والفلفل الحار (اختياري) والنعناع والقليل من البصل المقلي إلى اللحم. ثم نضيف الأرز المطبوخ ونقلب جيدا.
يُضاف الزعفران أو السازون وبقية البصل المقلي والكزبرة الطازجة والنعناع الطازج والزبدة أو السمن فوق الأرز. غطي القدر واطهيه على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة.
لسلطة الزبادي ، اخلطي الزبادي والخيار المبشور والثوم المفروم والنعناع المفروم والكمون والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. يحفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم.
19 мар 2023
