Coppenrath Marzipan-Torte 😍
👉 Mürbeteig:
80 g kalte Butter in Stückchen
65 g Puderzucker
1 Ei (S)
160 g Mehl
später: 2 EL Aprikosenkonfitüre
➡️ Aus den ersten vier Zutaten den Mürbeteig kneten, in Frischhaltefolie wickeln, 1h kühlen. Danach ausrollen, Teig mit der Gabel einstechen und in 24 cm Tortenring bei 190 Grad Ober- und Unterhitze für ca 14 Minuten goldbraun backen.
👉 Boden:
5 Eiweiß
Prise Salz
165 g Zucker
5 Eigelb
1 TL Vanillextrakt
125 g Mehl
40 g Speisestärke
5 g Backpulver
➡️ Eiweiß mit Salz mixen. Hälfte des Zuckers zufügen, komplett steif schlagen. In einer separaten Schüssel Eigelb mit restlichen Zucker & Vanilleextrakt 3 Minuten lang hellcremig mixen. Eiweißmasse vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Trockene Zutaten in 3 Steps zur Masse sieben & unterheben. Teig in einen Tortenring mit 23 cm füllen, bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 30 Minuten backen.
👉 Füllung:
800 g Sahne (kalt)
80 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
8 TL Sahnefest
100 g Schokodrops
➡️ Sahne mit Zucker, Vanilleextrakt & Sahnefest steif schlagen. Spritzbeutel mit Rosentülle vorbereiten und 5 Esslöffel der Sahne einfüllen. In die restl. Sahne Schokodrops einrühren.
👉 Für die Fertigstellung:
400 g Marzipanrohmasse
Puderzucker zum Ausrollen
50 g Zartbitterkuvertüre
2 TL gemahlene Mandeln für die finale Deko (optional)
⤵️ ZUSAMMENSTELLUNG
Mit dem Mürbeteig starten. Diesen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Den Biskuitboden durch 3 teilen, ersten Boden auf die Aprikosenschicht legen, dann abwechselnd mit Sahne und weiteren Biskuitsböden schichten. Ein Tortenring kann helfen die Torte gerade zu schichten. Diesen mit dem Backformlöser lösen und die Torte rundherum glatt einstreichen. Torte 30 Minuten kühl stellen. Marzipan mit gesiebten Puderzucker auf der Silikonmatte ausrollen. Marzipandecke auf die Torte legen, die Seiten vorsichtig andrücken. Kuvertüre schmelzen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Ein Gittermuster auf die Tortenoberfläche spritzen. Übrig gelassene Sahne aufspritzen und mit gemahlenen Mandeln garnieren (die Mandeln sind meiner Meinung nach nicht notwendig).
Geschmacklich 12/10 🤤🤤🤤
#marzipantorte #coppenrathundwiese #marzipan
22 авг 2024
