@@leopoldagazzaniga2727 La laminazione (le pieghe della pasta con il burro) è sbagliata. Ha probabilmente fatto raffreddare troppo l’impasto nel frigo, il burro è sceso sotto la temperatura di plasticità, e quindi (come è possibile vedere quando mette la pasta di lato) è tutto rotto in mille pezzi e separato. Questo è un errore gravissimo perché non permette la sfogliatura corretta dei cornetti, che è la caratteristica principale di questo prodotto. Probabilmente l’interno non sarà stato alveolato, ma unito e collassato, infatti non l’ha fatto vedere. Sicuramente c’è tanta passione e impegno e migliorerà, ma per migliorare servono anche le critiche
Sei una donna meravigliosa sia sotto il profilo umano che professionale ...hai tutto il mio rispetto e le mie congratulazioni da professionista. Grazie chef per le tue dimostrazioni, sei grande♥️♥️♥️
Cornetti all’italiana 🇮🇹🥐 A differenza dei croissant francesi, i cornetti all’italiana hanno uova nell’impasto, profumi e aromi come vaniglia, arancia, hanno una % di zucchero maggiore, ma per questo punto vi rimando al video del mitico @romano baker Ho fatto diverse volte i croissant, questa la prima volta coi cornetti al’italiana. La ricetta mi è stata spacciata da @panetteriaribotta Il procedimento è pari pari a quello dei croissants che trovate nel mio libro “come l’acqua per la farina” (disponibile su amazon e in libreria) Voi siete team croissant o cornetto? 500g farina (io 300g forte e 200g media forza) 80g acqua 80g di licoli (opzionale) 160g uova intere 85g burro 110g zucchero 5g sale 16g lievito di birra Aromi (vaniglia, arancia, limone) 250g burro per sfogliare
Scusa cara, ti posso chiedere informazioni sull'ultima lievitazione , quella dei cornetti già formati, non capisco come va attuata, devo fare i cornetti per una ragazza speciale che mi piace
Sei bravissima oltre che dolcissima mi incanto a guardarti hai un sorriso meraviglioso ed una passione in ciò che fai che rende tutto meraviglioso brava brava brava❤❤❤❤❤dimenticavo la cosa più importante buon anno dolcissima chef ti auguro il meglio sempre
Sei stupenda .metti troppa simpatia e orgoglio ...sei fantastica...mi inchino a te...perche 'sei la felicita "in persona davvero..buon anno dolce angelo ...buona fortuna PER TUTTO ..❤❤❤
Sicuramente buonissimi, uno spettacolo i tuoi croissant ... ma decisamente complicati da preparare... almeno x i miei standard. Tu invece sei bravissima!!! ❤
I CORNETTI SONO SOLO UN PLAGIO DEI VERI CROISSANT. Gli italiani non hanno fatto altro che copiare i croissant francesi. Chiamandoli poi cornetti. copioni. Per questo motivo non mi piacciono che copiano dagli altri per poi sentirsene padroni. tsk. 🤬
Ciao, io ho provato a farli ma non capisco perché mi sono venuti più tipo brioches e non cornetti, dentro erano molto pieni ma di sapore ed odore era o molto buoni. Potresti darmi le dosi per provare a farli come te? Grazie ❤
Ho provato diverse ricette ma la tua -personalmente- la ritengo la migliore in assoluto! Io ci aggiungo -al burro dell'impasto- 10gr di pasta di vaniglia e al latte un cucchiaio di estratto di vaniglia
Non c’è sapore, non c’è odore più riconoscibile dei croissant appena sfornati. Io li faccio mentre mi vesto alla mattina, per poi riempirli con del buon affettato, crudo o Mortadella. Tutta la giornata prende un sorriso migliore .
X me sono fantastici! Io ho rinunciato a farli. Erano sassi che se li tiravo nel muro nemmeno rimbalzavano ci si piantavano😏😂😂 quindi tanto di cappello👍💞
