Aprendi de esta profesion en panama y me alegra ver la calidad del servicio hotelero en venezuela y como este capitan explica a sus colaboradores bravo
llegué por curiosidad a este video y me enganché a verlo. muy bien explicado enserio. m ha encantado. tienes un nuevo subscriptor desde Valencia. un saludo
@@marcosmondragon5145 En México (y asumo que muchos países de latinoamerica) se conoce como Limón y al otro como Limón amarillo, quiero creer que es porque aquí se come mucho la Lima
A ese corte se le llama sexto porque serían 6 partes de un limon ( 3 partes de cada medio) pero si el limón es muy grande puede sacar más partes. No afecta el nombre del corte
1.- Eso es en cocina donde se corta carne, verduras, etc. Esto es cocteleríay se cortan casi puras frutas. 2.- La tabla no es suya, es del local y solo la usan para explicar. 3.- no está sucia, es mancha de limones y frutas que se quedan pero no está sucia
Cada local elige para que quiere usar cada tabla. Esto debe estar indicado en el plan de APPCC del negocio. De tal forma que tu en tu restaurante puedes usar la tabla azul para cortar verduras, pero solo la puedes usar para verduras xD
Hola... esos cortes de limones estan mal.... los tragos que prepares con esos limones igualmente no van a salir bien el truco esta en sacarle el tallo al limon
MICHAEL K. HERRERA CISNIEGAS Mientras no esté en un restaurante o algún comedor no creo que haya problema el color se usa para distinguir en cual se deben cortar,carnes, verduras, frutas etc y no hacer una mezcla con los líquidos o residuos, si el solo esta trabajando la fruta para cócteles creo que no hay problema en el color que quiera usar
No dudo que sepa su chamba, pero se ve que no planeó bien su presentación, todo algarete, lo básico son las medias lunas, cuartos, twist y rodajas, lo demás es a gusto del Cantinero y como vaya a querer adornar sus bebidas.
No es una presentación, le está enseñando a sus alumnos. Si supieras algo de como se enseña y se trabaja en la cocina, no dirías cosas basadas en la ignorancia.
Muchos errores, primero no se llaman cortes, se llaman garnituras y se hacen mas higiénicos , además van harriba como adorno y depende del ck es la garnitura, además el flameado de cascara es arriba cuando el ck esta hecho ejemplo el COSMO y va hundida la cascara de naranja en este caso , les falta empezar desde abajo , lavando vasos y haciendo talacha de barra, y para aprender que pregunten a barmans con cierta edad de unos 55 a 60 años, ya q son una enciclopedia , excelentes maestros.
También se les conoce como cortes, depende del país, y no siempre van de adorno... hay muchos cócteles que llevan esos cortes, depende del uso que se les de Y en segunda no se si lo notaste pero sólo es un vídeo explicando los cortes... porque hasta el inicio del vídeo les dice a los demás que se pueden acercar para aprender :)
La tabla da muy mala imprecion, primero porque se utiliza una verde y Segundo porque la tabla que estas usando esta muy fea y aparenta sucia, de todos modos te felicito.
1. En ningun lugar es necesario utilizar una tabla verde para cortar frutas 2. La tabla está manchada, no sucia, las tablas pueden estar nuevas pero si en el primer uso cortas por ejemplo jengibre o cualquier otro alimento por el estilo la va a manchar, asi esté nueva.
Mmm yo como bartender profesional hace 5 años opino que la peor forma de beber tequila es con limon y mucho peor con sal... solo sin hielo es fenomenal
Cariño, él le está enseñando a sus alumnos, si lo estuviera haciendo rápido, no entenderían bien. Entiende el contexto y entiende lo que están haciendo antes de criticar (y antes de gritar). 😉
