Coste ripiene coste panate
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ricette rapanello
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Coste 3 ricette con una Costa
1° ricetta
Coste alle olive
le foglie delle coste
aglio
olio
capperi e olive
un acciughina a piacere
sale pepe
origano
2° ricetta
coste panate
gambi delle coste
uova farina
pane
mozzarella
lavare bene le coste, tagliare la parte verde e separarla dai gambi bianchi.
In una padella aglio olio peperoncino a piacere un acciuga e fare rosolare, aggiungere le foglie delle coste e coprire con un coperchio, fuoco moderato per 10 minuti.
I gambi delle coste devono essere rifilati e tagliati tutti della stessa lunghezza di circa 7 centimetri.
Gli scarti della rifilatura e tutto quello che avanza aggiungerlo alle foglie delle coste.
Scottare i gambi delle coste in acqua bollente per circa 10 minuti, in acqua leggermente salata.
Nel frattempo le coste in padella si sono appassite, aggiungere sale pepe, capperi e olive a piacere, mischiare spesso a fuoco vivace con il coperchio semi aperto, circa 25 minuti in totale.
Adesso bisogna impanare le coste, preparare una pastella di 3 uova con 3 cucchiai di farina, preparare pane grattugiato abbondante.
Passare le coste nella pastella, a piacere potete mettere della mozzarella tra due coste, oppure le panate singolarmente senza ripieno. dopo la pastella passatele nel pane, in caso di ripieno di mozzarella ripassare la panatura 2 volte.
Friggere in abbondante olio da frittura.
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3 ноя 2022
