La zuppetta di cozze e fagioli (mussel soup recipe) è una preparazione rustica molto gustosa e saporita, ideale come primo piatto, ma se riduciamo la porzione possiamo servirla anche come antipasto. Ottima nelle fresche serate autunnali, quando il freddo non è ancora tanto intenso da richiedere una zuppa più consistente e più calorica. Io la preparo con i fagioli cannellini, ma si possono scegliere anche altre varietà di fagioli come i borlotti o dei buonissimi zolfini (i piccoli fagioli bianchi toscani), ma è anche molto buona preparata con i ceci. La zuppa di cozze e fagioli è un piatto che mi porta indietro nel tempo… la preparavo spessissimo nel piccolo ristorante che gestivo con la mia famiglia, i clienti ne andavano matti, tanto che qualcuno me la chiedeva anche in estate, e visto il caldo ne preparavo una versione fredda con frutti di mare misti, buonissima anche questa! …magari più in là vi proporrò anche questa versione.
Come vedrete dal procedimento la zuppa di fagioli e cozze è piuttosto semplice da realizzare, sono solo un po’ lunghi i tempi per preparare gli ingredienti principali, quindi la pulizia delle cozze e la cottura dei fagioli, ma una volta che questi sono pronti il piatto si prepara in un batter d’occhio!
…ma seguite il video della zuppa di cozze e fagioli e cuciniamola insieme! …ops …dimenticavo, sul sito trovate anche i video su come cucinare i legumi e come pulire e cuocere le cozze.
La ricetta della zuppa di cozze e fagioli con foto, ingredienti e procedimento su www.speziata.it...
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15 окт 2024
