Cette crêpe japonaise s’appelle « Okonomiyaki ».
« Okonomi » signifie « ce que vous voulez » et « yaki » : grillé.
Je vous montre les bases de cette recette, c’est-à-dire la pâte avec le chou. Et je vous propose ma version avec notamment du lard fumé et une sauce d’accompagnement. Vous pourrez l’adapter en mettant les ingrédients que vous aimez.
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👩🍳 Ingrédients pour 4 personnes
Pâte :
200g de farine de blé
50g de fécule de pomme de terre
½ c à c de levure chimique
½ c à c de sel
1 c à c sucre
2 œufs
350ml d’eau
1 c à s de dashi en poudre
Sauce d’accompagnement :
1 c à s de sucre
2 c à s de sauce d'huitre
4 c à s de ketchup
3 c à s de Worcestershire
250g de chou vert
50g de gingembre au vinaigre
3 oignons blancs
50g de fromage Comté
16 fines tranches de lard
Poivre moulu
3 échalotes
1 feuille d’algue nori
Mayonnaise
½ c à c de graines de sésame
10g de copeaux de bonite katsuobushi
10cl d’huile de tournesol
🎵 Musiques 🎵
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27 авг 2024