die idee mit dem brottrunk anstelle von joghurtkulturen klingt erstmal genial für mich. hatte heute noch überlegt, wie man joghurt ohne diese kulturen herstellen könnte ...
Ich mach cashewkäse, cashewkerne auch einweichen wie bei dir und anschließend auch mit etwas Wasser mixen. Ich geb dann so 2 Messerspitzen Joghurtbakterien, 2-4 Tl Flohsamenschalenpulver und Kräuter nach Geschmack dazu. Dann geb ich es in Schraubgläser so ca. 9 Stunden in den Joghurtmaker und danach in den Kühlschrank. Je nachdem wieviel Flohsamenschalenpulver du zugibst wird es entweder Frischkäse oder eher Mozzarella. Natürlich geht's auch süß wie bei dir.😁😁
Danke für das tolle Rezept. Was habe ich mir für Videos angeschaut und immer mit Ferment und dann wurde erst die Pflanzenmilch gemacht und durch ein Sieb oder Nussbeutel gefiltert. Wo ich immer gedacht habe, warum kann man das "Nussmehl" nicht drin lassen und hatte mich auch gefragt, ob man statt Ferment den Brottrunk nehmen kann. Und du lieferst mir dann noch die Antwort, es funktioniert. Und der Brottrunk ist günstiger als dieses Ferment. Danke danke danke 🙏
Liebe Leo, ich bin von diesem Video total begeistert. Du erklärst alles sehr einfach und genau und die entsprechenden Bilder dazu machen Lust zum Nachmachen. Ich werde Deine Seiten jetzt sicherlich öfter mal besuchen. Vielen Dank! LG Gina
Heute ausprobiert, super legger! Habe mit 3 Datteln gesüsst. Meine Frau hat mir alles weggegessen. Morgen soll ich Nachschub liefern. Werde dann aber nur 150 ml Brottrunk nehmen.
Du hast immer so tolle Ideen und die Umsetzung deiner Rezepte ist einfach und durchaus auch machbar für Menschen mit kleinerem Portemonaie. Ich bin begeistert und dabei bin ich kein Veganer. Ist einfach lecker. Danke.
Danke, danke, danke! Ich hab diverse vegane Nuss-Joghurts probiert. Ich fand sie alle nicht gut! Das hier ist sicher kein Joghurt im klassischen Sinne, aber sooooo lecker und mit Mango ein Gedicht! Wegen meiner Rosacea soll ich Milchprodukte weglassen, aber Brottrunk verwenden, wegen der Milchsäurebakterien. Auch ohne Bulgur: Eine super Kombi!!!
ich werd verrückt, das klingt alles so lecker! hab mir vor einiger Zeit Milchsäurebakterien besorgt, werd es mal damit probieren. Danke für dieses tolle Rezept!
An dieser Stelle muss ich mich erneut melden, um noch eine denke für das tolle Rezept zu sagen. Es ist nicht nur ein tolles Rezept, es schmeckt ungelogen, super lecker und ist so verdammt einfach zu machen. Ich konnte am Montag, als ich das Fasten nach fast 5 Wochen gebrochen habe, nicht anders und musste das Rezept ausprobieren. Komischerweise brauchte ich aber kein zusätzliches Wasser. Mein Joghurt hatte gleich eine dünnere Konsistenz, mag an den Nüssen liegen, dass ich sie länger als zwei Stunden eingeweicht hatte. Bei meinem Joghurt schmeckt man den Brottrunk aber raus, aber nur, wenn man den Geschmack vom Brottrunk pur kennt, ansonsten nicht. Ich muss aber gestehen, diese Nöte vom Brottrunk macht den Joghurt gerade intressant, da brauche ich nicht einmal Früchte darin. Was mir heute auch aufgefallen ist. Wenn ich sonst meine warme Mahlzeit gegessen hatte, egal wie satt ich war, ich konnte immer, anschließend noch so ein 500g Joghurtglas hinterherschieben ohne ein Völlegefühl zubekommen. Da ich erstmal nur ein Glas zum ausprobieren gemacht hatte, habe ich mir heute nur die Hälfte aus dem Glas genommen ca. 150g. Hatte den mit etwas Dattelsirup gesüßt und was soll ich sagen, nicht nur mega lecker, sondern auch sehr sättigend. Was ich auch toll fand, im Mund, wenn der Joghurt auf der Zunge liegt, ist auf der Zunge ein leichtes prickeln entstanden. Mit diesem Rezept werde ich jetzt experimentieren, indem ich statt Cashewkerne z.B. Kokosraspeln oder andere Nüsse. Jetzt suche ich noch ein leichtes und leckeres Rezept für eine pflanzliche Butter/ Margarine.
Vielen lieben Dank für deine ausführliche Erfahrung. An einer veganen Butter/Margarine feile ich gerade noch. Aber je nach Verwendung ist vielleicht auch die Hirsebutter etwas für dich: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-1Dj7OvgV5Ws.html
@@VeggiLeo Danke für den Link. Die Hirsebutter ist bestimmt etwas für mich. Ich liebe ja auch Hirsebrei mit selbstgemachte Mandelmilch. Ich brauche den Butterersatz verstärkt für mein Brot unter den üblichen Aufstrich, unter anderem gibt es auch immer wieder Rezepte, wo vegane Margarine angegeben wird, wo ich nicht weiß, ob es sie als Fettzusatz oder aus anderen Gründen gebraucht wird.
Hab das heute angesetzt und hoffe inständig, dass mir das die Plastikbecher für immer vom Leib hält :) im unverpacktladen bekomme ich die Cashews ohne Verpackung und die Brottrunk-Flaschen verwende ich auch weiter :)
Genial! Sieht sehr appetitlich aus. Muß ich unbedingt ausprobieren. Bin froh, Deinen Kanal entdeckt zu haben. So tolle Ideen, Informationen und Anregungen, einfach fantastisch!!! Hut ab. Liebe Grüße Tine
hu hu hab den Joghurt vor zwei Tagen nachgemacht, ist super geworden inkl. Hirse mit Orangensaft gekocht. Jetzt ist er in meinem Kühlschrank, wie lange hält er sich.... das nächste wird Dein Kartoffelsalat sein. Du weißt vielleicht noch, ich bin ein Anhänger von Lichtblick und HighCarbLowFat Ernährung (HCLF). Habe jetzt 12 kg in 11 Wochen runter und würde mich sehr sehr freuen über noch mehr Rezepte von Dir ohne Öl. Sei herzlich gegrüßt und vielen Dank....LG
Lieben Dank für deinen netten Kommentar. Der Joghurt hält sich mindestens 4 Tage. Länger vielleicht auch, habe ich aber nicht geschafft zu testen 😊 Es wird auf jeden Fall weitere Rezepte ohne Öl geben 😁 LG.
Könnte klappen, habe ich aber noch nicht ausprobiert. Sonst kannst du gerne mal diesen probieren, der geht auch mit der selbst gemachten Kokosmilch: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-GBn4UhcDG5Y.html
Vielen Dank für das tolle Rezept!! Ich hab eine Frage zum Brottrunk: Ich hab von KANNE das Fermentgetreide in Pulverform- könnte ich das in Wasser eingerührt auch dafür nehmen?
ich backe öfter selber Sauerteigbrot und hab immer nen Vorrat getrockneten Sauerteig, falls meine Kultur mal schlapp macht. könnte man den, mit Wasser verdünnt, auch dafür nehmen?
Wie lange hält sich der Yoghurt denn noch im Kühlschrank? Lässt du ihn ihm Kühlschrank weiterhin mit diesem Siebdeckel abgedeckt oder sollte man das Glas besser richtig verschließen?
Hallo ich habe es genau nach Anweisung gemacht.Aber nur einen Tag im warmen Raum stehen gelassen.Ist es normal das der etwas prizelt. Vom Geschmack ist er schon lecker....
Sorry, hab deine Nachricht gerade erst gesehen, ist im Spam gelandet. Bei mir hat es nicht gepritzelt, aber es kann schon sein, wie hat er sich denn entwickelt? Hast du ihn dann in den Kühlschrank gestellt?
Irgendetwas lief bei mir falsch. Ich habe den Joghurt mit Mandeln versucht zu machen. Mandel oder Cashewmilch funktioniert immer prima. Habe 100g Mandeln genommen, 100g Brottrunk und gefühlt das dreifache an Wasser wie bei dir und etwas Agavendicksaft. Das Ganze wurde relativ fest und schmeckt für meinen Geschmack ziemlich stark nach dem Brottrunk. Ich habe übrigens einen Hochleistungsmixer verwendet, sollte also eigentlich funktionieren. Die Mandeln wurden auch lange genug eingeweicht. Trotzdem geschmacklich eher mau und konsistenzmässig... gut, darüber lässt sich streiten. Es waren auch "ungeschälte" Mandeln (also mit Häutchen), bei meiner Milch stört das normal aber gar nicht. Ich vermute, dass die Milchsäurebakterien nicht nach meinem Geschmack sind (gibt da ja auch verschieden Kulturen) und viel zu wenig Flüssigkeit. Anders kann ich es mir sonst nicht erklären. Ansonsten hat sich das mit dem Brottrunk einfach so viel besser und ökologischer angehört. =( Freue mich über Tipps, hab nämlich noch sehr viel Brottrunk ;)
Mit Mandeln habe ich da leider keine Erfahrung, bei mir hat der Brottrunk nicht raus geschmeckt. Du kannst ihn auf jeden Fall portionsweise einfrieren oder du schaust mal hier: www.kanne-brottrunk.de/de/blog/rezepte/
@@VeggiLeo ich hatte jz den Honig einfach weggelassen. Hab den Sonntag Mittag angesetzt. Steht in der Küche. Hab den heute nochmal probiert. Ist das richtig, dass der nach Hefe riecht und hefig schmeckt? Sauer ist er noch nicht. Müsste ihn demnach noch stehen lassen. Will nur sicher sein, dass da nichts schief gelaufen ist 😂 sauer ist er noch nicht mal im Ansatz. Ich hab noch nie Joghurt gemacht und muss deshalb mal so doof fragen 😁
Das hier ist so ein Glas: amzn.to/2FPvGDH alternativ kannst du ein altes Gurkenglas nehmen und wenn du hast ein bisschen Fliegengitternetz ausschneiden und mit dem Gummi drüber stülpen.
Hmm, habe nach Anleitung zubereitet und 24h bei Zimmertemperatur stehen lassen. Leider schmeckt es immer noch nach Hefe. Obwohl die Gase gut raus kamen. Jetzt steht er im Kühlschrank. Mal sehen wie es Morgen früh schmeckt. Mein Joghurt ist allerdings nicht so schön weiß, eher etwas grau. Das Problem hatte ich bei anderen Sachen (Frischkäse) auch. Liegt wohl an den Cashews.
Guten Morgen, wo bekommt man denn diesen Fliegenschutzgitterbecher? Und wenn ich nicht gebacken habe, erwärme ich den Backofen dann? Den Vorgang habe ich ehrlich gesagt nicht verstanden.
Cosima 68 Google mal nach Sprossenglas. Ich würde den Ofen kurz erwärmen auf höchstens 50 Grad, oder an einen warmen Ort stellen. Es geht auch bei Zimmertemperatur, dauert aber länger.
Cosima 68 Ich nehme für die Fermentation einfach eine Kühltasche mit einer kleinen Wolldecke oder Sofakissen (damit dir das Glas nicht umkippt), und als Wärmequelle 2 Wärmflaschen. Hat bisher immer geklappt.
Cosima 68 Für die Gläser habe ich ebenfalls eine kostenfreie Möglichkeit gefunden: ich nehme Schraubgläser in verschiedenen Größen nicht nur zum Keimen von Sprossen, sondern auch zum Fermentieren. Die Gläser werden mit einem Stück Gaze oder Fliegengitter ( hat man meistens beim Zuschneiden über)mit einem Gummiring verschlossen
Agavendicksaft soll die fermentation beschleunigen würde Sinn machen, in der Milch ist ja auch Milchzucker Wie lange hält der Brottrunk im Kühlschrank?
Ganz schön viel Fett, wenn du 200gr. Cashews verwendest um etwa 450gr. Joghurt herzustellen dann sind in dem Glas 90gr. Fett und wenn man bedenkt, dass ich morgens einen 500gr Becher Joghurt mit Blaubeeren verputze, um satt zu werden, dann ist das eine ganz schön gehaltvolle Angelegenheit! Das dieser Joghurt lecker und cremig ist da nicht verwunderlich :-)
@@VeggiLeo da hast du recht 😀 Ich verwende 150gr. Cashew Bruch und 850ml Wasser. Da braucht man dann nur einen halben Teelöffel Apfelpektin und eine Messerspitze Xanthan ran machen und dann wird der Joghurt auch fest und mega cremig und vor allem nicht so gehaltvoll. Noch besser wird es, wenn man Cashew Protein also entöltes Cashewkern Mehl verwendet. Da hat man einen Proteingehalt wie in einem Skyr, wenig Fett, wenig Kohlenhydrate und der Joghurt wird trotzdem cremig und lecker.
Hallo, ich habe das Rezept nachgemacht und mein Joghurt schmeckt noch sehr nach Brottrunk, was hab ich falsch gemacht? Habe es auch in den noch warmen Ofen gestellt. Wars eventuell zu warm/kalt? LG
@@VeggiLeo OK dann Versuche ich ihn länger im warmen zu lassen. Hab ihn dann in den Kühlschrank gestellt, somit gleich. Meinst du klappt es mit der hälfte an Brottrunk auch? LG
Es gibt verschiedene glutenfreie Alternativen zu Kanne Brottrunk. Einige davon sind: 1. Glutenfreie Apfelessig-Getränke: Es gibt verschiedene Marken, die glutenfreie Apfelessig-Getränke herstellen, die ähnliche gesundheitliche Vorteile wie Brottrunk bieten können. 2. Glutenfreie Reis- oder Maisbasierte Getränke: Einige Unternehmen produzieren fermentierte Getränke auf Basis von Reis oder Mais, die als glutenfreie Alternative zu Brottrunk dienen können. 3. Kombucha: Kombucha ist ein fermentiertes Teegetränk, das in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich ist und viele probiotische Vorteile bietet. Es gibt auch glutenfreie Varianten dieses Getränks. 4. Selbstgemachte fermentierte Getränke: Man kann selber fermentierte Getränke zu Hause herstellen, indem man glutenfreie Zutaten wie Fruchtsäfte, Kokoswasser oder andere glutenfreie Basisprodukte verwendet und sie mit probiotischen Kulturen fermentiert. Ausprobiert habe ich bei diesem Rezept nichts davon.
Ja, ist er. Milchsäure entsteht, wenn stärke- und zuckerhaltige Lebensmittel durch Mikroorganismen fermentiert werden, das geschieht z. B. auch bei Sauerkraut oder Sauerteig.
Ich hab's mit Kombucha versucht. Die gemahlenen Nüsse mit dem Kombucha vermengt schmecken sehr gut. Dann habe ich die Masse 12 Stunden in den Joghurtbereiter gegeben. Keine gute Idee. Das Ergebnis ist zu sauer und die Konsistenz ist bröselig.
Tolle Idee! 😊 Aber leider durch die Cashews noch teurer als gekaufter Joghurt aus Soja 😐 Kleine Grammatik-Regel am Rande: JE länger, DESTO saurer - nicht je.. je... 😉 bitte versuch das mal. Ist mir schon öfter aufgefallen. 😐
