Hola vi TikTok y corrí para aquí, tendré que hacerlo fin de semana ya que no trabajo , gracias por la receta, te cuento qué tal quedaron 😊ya que lo haya hecho 👍🏻
Hola, como estas! Nunca eh hecho croissant con masa madre porque siempre me han dicho que no se hace así porque le aporta demasiada acidez pero si los he visto hacerla con otro tipo de masa madre que se llama biga o también con poolish, cual seria la diferencia?
¡Gracias por tu comentario y por compartir tus inquietudes! Si, la masa madre le aporta un sabor diferente, más ácido. Pero a mi gusto es muy sutil. La biga o polish está echo a con levadura comercial, con un sabor más neutro debido a la sepa de levaduras que contiene y el tiempo de desarrollo, tiende a influir en la textura, mientras que la masa madre aporta un sabor distintivo y más complejo al pan. La elección entre ambos depende del resultado deseado y del tiempo que estés dispuesto a invertir en la fermentación, así como de tus preferencias personales en cuanto al sabor y la textura del pan. Es cierto que en la panadería profesional se usan ingredientes y técnicas específicas, pero mi objetivo principal es mostrar cómo lograr resultados deliciosos con lo que la mayoría de las personas ya tiene en casa y trabajar con las condiciones típicas de una cocina casera y artesanal. La masa madre es perfecta para lograr resultados caseros con sabores únicos. En la Panaderia convencional no utilizan este método a menudo. Entiendo que mis métodos pueden diferir de los de un panadero profesional, pero espero que quienes sigan mis recetas encuentren inspiración y confianza para explorar la panadería desde su hogar, sin importar las limitaciones de equipo o ingredientes. ¡Gracias por ser parte de esta comunidad de amantes del pan casero!
Muchas gracias por compartir. Una duda cuando se prepara la masa afecta en algo si la masa madre activada la agrego junto con todos los liquidos o tiene que ser hasta despues como lo haces tu? Afecta en algo?
Hola bella, yo he hecho empanadas fritas en el sartén, rellenas de cajeta, espolvoreadas con azúcar glass, también puedes agregarla a cualquier receta de pan dulce, se llama masa vieja, y le da un sabor muy rico a las recetas por que adquiere mucha personalidad al estar vieja la masa.
Hola, Zara, te escribo desde Perú. Quisiera saber si me pudieras comentar sobre la mantequilla que usaste qué marca es en mi pais he visto la gloria, president, plusa. Cuánto de materia grasa, humedad y agua tiene la que usaste en tu video y conseguir una que se asemeje en mi pais. Ya he visto rápido algunas recetas, aprovecho en verlas cusndo mi bebé duerme, y veo que usan siempre mantequilla acá dicen mantequilla cuando es margarina vegetal. Muchas gracias por tu respuesta ❤
Hace poco vi un comentario de un pandero que la mantequilla es una parte difícil, ya que debe de ser cierta mantequilla y no la que usamos normalmente, ya que tiende a partirse, y que debemos seguir una temperatura constante a la hora de ponerla a la masa y amasar ,ya que también tiende a salirse por los lados , en este video no explican nada de esto ..
¡Gracias por tu comentario y por compartir tus inquietudes! Entiendo completamente lo que mencionó el panadero y aprecio su perspectiva. Mi enfoque en este video es hacer que la receta sea accesible para quienes desean hornear croissants en casa utilizando ingredientes comunes que se encuentran en supermercados. Es cierto que en la panadería profesional se usan ingredientes y técnicas específicas, pero mi objetivo principal es mostrar cómo lograr resultados deliciosos con lo que la mayoría de las personas ya tiene en casa. Esto incluye utilizar una mantequilla de fácil acceso y trabajar con las condiciones típicas de una cocina casera. Entiendo que mis métodos pueden diferir de los de un panadero profesional, pero espero que quienes sigan mis recetas encuentren inspiración y confianza para explorar la panadería desde su hogar, sin importar las limitaciones de equipo o ingredientes. ¡Gracias por ser parte de esta comunidad de amantes del pan casero!
