Reteta de aperitiv de Craciun: chiftelute din carne de porc cu maioneza si ceapa marinata. Bune calde sau reci, simple sau cu sos, extrem de fragede si gustoase.
Ingrediente :
Pentru chiftelute (70 buc):
• 1kg carne grasa de porc, tocata
• 100 g de miez de paine mai veche
• 160 ml supa de oase de orice fel sau apa
• 2 cepe mici (100 g)
• 2 catei de usturoi potriviti
• 10 g de sare
• O lingurita rasa de piper negru macinat fin
• Un sfert de lingurita de boia iute
Pentru salata de chiftelute cu maioneza si ceapa marinata:
• 2 cepe rosii potrivite
• O cescuta de apa
• O cescuta de otet de 9 grade
• O lingurita cu varf de zahar
• O lingurita rasa de sare
• O lingurita plina de piper negru boabe
• O foaie de dafin
• 200 g de maioneza de casa
• 125 g iaurt cremos 5 % grasime
Peste cubuletele de miez de paine turnam supa de oase si lasam sa se umfle bine.
Intre timp intr-un castron incapator dam pe razatoare ceapa si usturoiul.
Adaugam carnea tocata grasa. Eu am cumparat o bucata intreaga de fleica de la macelarie si i-am rugat sa mi-o toace.
Condimentam cu sare, piper negru, boia iute, apoi adaugam miezul de paine bine hidratat.
Framantam amestecul sarguincios timp de 5 minute sau pana compozitia se leaga bine ca o pasta.
Iata un pas care nu este obligatoriu dar este recomandat: pasati putin carnea cu un blender vertical. Pentru chiftelutele mici, este placut sa avem o compozitie cat mai omogena si nu bucati mari de ingrediente.
Gresam palmele cu o picatura de ulei si formam chiftelute mici (intre 15 si 20 g). Eu am obtinut 70 de chiftelute de 20 de grame.
Acest tip de chiftelute se prajesc musai in ulei abundent, la foc mediu, pentru aproximativ 5 minute. Daca ating fundul tigaii in timpul prajirii se vor arde. Este dezavantajos pentru ca uleiul nu mai poate fi folosit ulterior la altceva.
Exista insa o alternativa excelenta: le puteti gati, fara strop de ulei si va garantez 100% ca nimeni nu isi va dea seama: in airfryerul Cosori.
Va reamintesc Cosori este unul dintre cele mai apreciate branduri de airfryer din lume, cu zeci de premii internationale si reviewuri excelente. Este simplu de folosit, gateste rapid, va scuteste de fum in bucatarie si stropi de ulei pe aragaz, si bineinteles ofera preparate cu 90% mai putina grasime versus varianta prajita.
Cum procedam? Punem o hartie de copt in cosul aparatului, asezam chiftelute putin spatiate, inchidem airfryerul si alegem temperatura de 205 grade. Timpul de prajire variaza intre 13 si 16 minute in functie de marimea chiftelutelor si de cate avem in cos. Dar pornim de la 13 minute si mai plusam daca le vrei mai rumenite.
La mijlocul timpului le verificam si le intoarcem.
Le scoatem din cuva si aruncam foia de copt cu grasimea scursa. Punem o foaie noua si mai coacem o sarja.
Pentru a face salata de chiftelute mai intai pregatim ceapa marinata. Taiem pestisori ceapa rosie. Intr-o mica craticioara adaugam cantitati egale de apa si otet, zahar, sare, piper si dafin. Se da intr-un clocot. Se toarna lichidul strecurat peste ceapa, si se lasa un sfert de ora.
Maioneza de casa se amesteca cu iaurtul. Ceapa marinata se adauga in maioneza, aproape toata; mai pastram cateva bucatele pentru ornarea platoului.
Se adauga in acest sos de maioneza cate chiftelute incap (20-25 buc) si se amesteca.
Se aranjeaza salata pe un platou, alternand cu chiftelute fara sos, ceapa marinata si frunzulite de patrunjel.
Pofta buna!
6 окт 2024
