Dalla tradizione Bolognese oggi le streghe o streghine e per alcuni streghette. Ma cosa sono? Nate per necessita dai fornai per capire se la temperatura del forno era quella giusta per cuocere il pane e per finire i rimasugli di impasto. Con il passare del tempo diventato pane di uso comune che veniva messo nelle tavole dei bolognesi. Ottimi come companatico per affettati, antipasti e salse. Ma anche come stuzzichini negli aperitivi bolognesi sorseggiando calici di Pignoletto dei colli bolognesi e scaglie di Parmigiano Reggiano. In alcuni forni le possiamo trovare anche "rosse", con sopra una "spennellata" di passata di pomodoro e una "spolverata" leggera di origano. Una sorta di pizzette rosse. In Emilia Romagna le si possono trovare anche a livello industriale in negozi di alimentari e supermarket. Ma andiamo a farle
6 сен 2024
