Cucinare TV - "Vacío al horno con salteado de vegetales" 

Programa emitido el lunes 27 de noviembre de 2017 en eltrece.
"Vacío al horno con salteado de vegetales"
PARA EL VACÍO:
Ingredientes:
* Un vacío de 2,5 kg aprox
* 4 ramas de romero fresco
* 4 dientes de ajo con piel
* Sal entrefina y pimienta negra
* Aceite de oliva
PARA LA GUARNICIÓN:
Ingredientes:
* Una zanahoria
* Un zucchini
* Una cebolla morada
* Un pimiento rojo
* Un pimiento amarillo
* Un pimiento verde
* Un tomate perita
* 2 portobellos
* 3 ramitas de tomillo fresco
* Aceite de oliva
* Sal y pimienta negra
Procedimiento:
Para el vacío:
* Limpiar el vacío quitando el excedente de grasa.
* Colocar en una bandeja para horno con bordes, salpimentar, rociar con aceite de oliva y colocar el romero fresco, los dientes de ajo y llevar al horno precalentado a 220 ° por 40’ aproximadamente girándolo a la mitad de la cocción.
Para el salteado de vegetales
* Hacer láminas de zanahoria y zucchini, cortar la cebolla, el tomate y los portobellos en cuartos, cortar los pimientos en bastones parejos.
* Colocar una sartén de bordes altos al fuego y una vez que esté bien caliente agregar aceite de oliva y colocar los ingredientes en el siguiente orden: cebolla, zanahoria, pimientos. Luego, salpimentar para que empiecen a sudar y ayude a la cocción. A continuación agregar los zucchinis, los hongos, los tomates y el tomillo.
* Saltear hasta que estén cocidos. Para que estén crocantes, no pasar la cocción.