Cuisiner, c’est aussi faire de la science

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🧪 Les sciences sont partout, et en cuisine aussi. Certains chefs sollicitent même l’expertise de chimistes ou de physiciens pour améliorer leurs recettes.
Avec Ludovic Paquin, maître de conférences en science des aliments à l’Institut des sciences chimiques de Rennes et Laurent Le Daniel, pâtissier et meilleur ouvrier de France.
🎤 Rencontre animée par Violette Vauloup
📆 Mercredi 6 décembre 2023
➡️ www.espace-sciences.org/renne...
En lien avec Sciences Ouest n°409, mai 2023.
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Наука

Опубликовано:

13 июн 2024

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Комментарии : 9

@Uchr0ny 6 месяцев назад

Quand ma compagne me demande ce que je fais alors que je suis en train d'essayer une nouvelle recette, je réponds toujours à moitié en plaisantant... une expérience scientifique 😅

@meoc7985 6 месяцев назад

Un grand merci pour le partage de ces échanges fort intéressants, mais l'audio rend l'écoute un peu complexe (volume des voix trop bas)

@Espacedessciences 6 месяцев назад

Mince :/ C'est noté pour la prochaine fois 😊 Merci pour votre retour

@krokrokrokro 4 месяца назад

ca rend surtout le tout moins interessant car on pas les graphiques ou illustrations aidant a mieux visualiser certains concepts

@Rickenbaker96 6 месяцев назад

Contenu de qualité cpnne d'hab sur cette chaîne ❤ Est ce qu'il existe de bons livres pour approfondir le domaine ? Quelque chose de pas trop enfantin

@Espacedessciences 5 месяцев назад

Nous faisons remonter votre demande à notre équipe de journalistes

@krokrokrokro 4 месяца назад

Les couleurs de la cuisine Avec Raphaël Haumont trouvé en 30 secondes en tapant "cuisine scientifique livre -moléculaire" le - est important pour exclure ce détail dans les résultats , de rien.

@Rickenbaker96 4 месяца назад

Oui alors merci, mais je voulais une recommandation d'expert pas juste une recherche Google, ça je peux faire