Me gustó tu estilo de cortar y explicar cada paso,yo soy carnicero en República Dominica en una cadena de supermenrsdo reconocido en la capital y en venezuela también y cada país tiene nombres diferente los cortes,pero son del mismo producto
El estilo es muy diferente al que se hace en una carnicería artesana en España, nosotros trabajamos a cuchillo y las piezas las despalmamos de forma diferente, incluso los huesos los cortamos a golpe de cuchillo. La objetivo fundamental es que al serrar el hueso con maquina lo quema y queda un resto de hueso en la carne y cambia el sabor. Interesante punto de vista, un saludo compadre.
Exelente compadre yo soy de monterrey nuevo leon y para la carne asada que nosotros el corte exelente ea de 1 pulgada .. pero exelente para conocer un poquito mas de todos 👍👍👍👍👍👍
GRASIA primo. por ese video. en un súper mercado. ??? en pese. trabajando la nevera de Aser pollos y un amigo me enseño. acortar soy mexicano y tú ve unos amigos de dela dominicana. grasias alos amigos dominicanos y amiami el mexican. pon más videos. ha. y la presidente de santo domingo esta. buenísima loco 👍
saludos. primo. una pregunta. siempre. veía yo que pesaban la carne antes de limpiarla. y cortarla. por que hasen eso. disculpa mi icnoransia. me podrías. orientar. me gusta eso 👍
elvideo del a palomilla aki en mi centro de trabajo se conoce como topsirloin, aguayon, la picaña que se extrae se conose como picaña, punta de paloooooooomilla , triptip aya en estados unidos
aver cuando compartimos imagenes te digo imagenes porke es lo unico que puedo tomar en mi centro de trabajo exelennte canal e leido comentarios y critican mucho pero se conocen de carniceria de supermercado esas criticas son de carniceros de mercados que no saben de cortes.
Hola mi jefe déjeme decirle que lo que hizo con el oust, quot chuck no se corta así lo cortaste al revés lo dejas con todo el hueso y es doble trabajo lo que, otra observación la Guía de la Sierra no se sube tanto lamentablemente jefe eres novato te falta mucho por aprender
Los mejores cortes de carne de ny queeeeee....??? No puede ser..YO SOY DE VENEZUELA Y TENGO UNA CARNICERIA Y ESA PIEZA NO LE QUITAMOS NI UN GRAMO DE GRASA LA PICAMOS TAL CUAL COMO BIENE
acá compramos la res en canal y lo que es el lomo y la picaña no le quitamos ni un solo GRAMO de grasa así tenga dos dedos de grosor y así mismo se vende sin ningún problema
Bueno en mi estado eso se llama entrecort como pieza y cono crtrs asemos cosido supremo diezmillo sin hueso aguja regia short rib costilla contra pero no la limpiamos antes si no cuadrados hacemos los cortes y se cuadran los cortes para darle un mejor forma cortando y dejando 3milimeyros de grada en algunos no todos llevan grasa también se quita la joroba y esa en molida o trocitos de res o para descebrar pero tqm bien veo q le dejan la paleta para hacer bistek del 7pero bueno cada país tiene su manera de cortes
+Eric Cv claro que si mira tengo un video para que tenga una idea a cada pakete que preparo lleva un presio diferente mira la parte final de este video ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-BHTHKg67ZIg.html
