Aujourd'hui dégustation à l'aveugle d'un Condrieu doux de chez Stéphane Montez en surmaturité
Appellation Condrieu cuvée Candice 2018
Cépage : Viognier
Région d'origine : Chavannay / Loire / Région Auvergne-Rhône-Alpes
Avec à la dégustation Alex, Matthieu, Julie et Julien
Cette cuvée est issue de 50% de pourritures nobles (Botrytis) et de 50% de raisins passerillés.
Pour élaborer ce vin doux il suffit de ne pas vendanger son Condrieu à la période habituelle et de le laisser passeriller afin d’obtenir le Botrytis.
Les conditions climatiques doivent être exceptionnelles (douceur et humidité) de septembre à novembre car ces grains sont vendangés tardivement en 3 à 4 tris sélectifs.
Terroir : Granitique
débourbage à froid pendant 3 jours
Fermentation alcoolique longue et lente en barriques neuves
Pas de fermentation malo-lactique .
Battonage une fois par mois
Élevage : 20 mois en 100% fûts neufs de chêne français
Rappelez vous toujours que l' ON Y CONNAIT RIEN !
🔵 Facebook : / onyconnaitrien
🔴 Abonnez vous : www.youtube.co....
On y connait rien #83
blind tasting
winegeeks
MOINS
16 окт 2024
