Das muß ich jetzt wirklich mal loswerden! Egal welches Gericht präsentiert wird . Kurz und knackig erklärt ,gut gefilmt und die Zutaten für Normalverdiener bezahlbar. Eben echte Mecklenburger Kochbuben !
Ich komme aus Sachsen-Anhalt und bei uns heißt es Gehacktesstippe. Hat meine Oma schon gekocht, meine Mutter kocht es mir noch heute, jedes Mal wenn ich meine Eltern besuche ❤❤❤ (achso und manchmal koche ich es für mich und meine Frau 😊)
Bei uns hier im Süden von Sachsen-Anhalt heißt es auch Beamtenstippe, wenn meine Eltern das machen bin ich immer eingeladen, liebe es! Man kann die Gewürzgurken auch gewürfelt kurz vor dem vom Ofen nehmen direkt reingeben!
Liebe Mecklenburger Kochbuben! Heute muss ich Ihnen auch einmal schreiben. Ihre Rezepte machen mir sehr viel Freudr und bringen so viele Kindheitserinnungen hoch. Meine lieben Eltern stammten aus Mecklenburg, aus der "Griesen Gegend". Meine Großmutter war Mamsell auf einem Gutshof gewesen und auch meine Mutter hatte das Kochen auf einem Schloss gelernt. Das war für uns als Familie ein großer Segen, da es auch in Zeiten, wo nur ganz wenig Geld da war, es immer gutes Essen gab.zu meinen Lieblingsgerichten gehörte die Beamtenstippe.Meine Mutter machte auch immer noch einen Würfel Fondor daran. Es war sehr köstlich. Ich danke Ihnen für diese wunderbaren Rezepte. Ihre Anke Schulz
Ich kenne das hier in Bayern auch und ich esse das sehr gerne. Meine Oma stammt aus Schlesien und ich kenne das anstelle mit Kreuzkümmel mit Lorbeerblatt und Wacholderbeeren (im Gewürzsieb oder im Teebeutel) mitgeschmort. Dazu Kartoffelstampf. Sehr lecker und immer wieder gern gegessen.
Hallo Jörg, vielleicht sind es zwei unterschiedliche Gerichte, ich kenne es als Gehacktesstippe. Allerdings mache ich da noch Tomatenmark und Senf mit bei. Bei der Flüssigkeit die doppelte Menge um eine Soße zuhaben. Dazu entweder Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei und ebenfalls Gewürzgurken. Gruß Heiko
Hallo Heiko, bei diesem Gericht gibt es viele Varianten und Abwandlungen. Wir kennen dieses ohne Tomatenmark, was ja sehr oft verwendet wird. Jeder wie er es mag. Hauptsache es schmeckt. LG Jörg und Timmi :)
Hallo ihr zwei, natürlich. Ich finde es ja gut wenn es mehrere Varianten gibt. Das regt auch die eigene Kreativität an. War auch keine Kritik oder so. Bin halt immer neugierig, war schon als Kind so. Was wann warum wozu für wen usw.... Alles Lieblingsfragen von mir 🤭😉😂 Gruß Heiko
Oh Kindheitserinnerungen❤Bei uns gab das öfter, weil es ein günstiges Essen war, für eine große Familie und alle wurden satt. Für meine Mama schnell zubereitet❤
Bei uns heißt das „Haschee“ in Oberschwaben, zumindest kenne ich das so. Ich mache immer noch ca 1-2 Tl. Tomatenmark rein ( nicht mehr, soll ja keine Bolognese werden 😀) und Würze noch mit Paprika. Beamtenstippe, den Begriff hab ich noch nie gehört, Tip Top, Danke 👍👍👍👍, macht immer wieder Spaß Euch zuzuschauen und Gürkchen muss ich unbedingt mal dazu probieren !
@@AyouaregreatR-qo9hq Genau! Nudeln und Haschee. Gabs in meiner Kinheit in Frankfurt. Bei uns war Fertigsoße von Maggi dran. Wahrscheinlich habe ich es deswegen lange nicht mehr gegessen😁
Hab ich vor 2 Wochen noch selber gekocht, wenn auch etwas anders. Zwiebeln, Hackfleisch und Brühe, aber das Mehl lasse ist erstmal weg und gebe noch 2, 3 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazu und schmecke es mit Zucker und Essig süß-sauer ab. Hört sich "speziell" an, aber so hat das meine Oma schon gemacht. Dann ne gute 1/4 Stunde köcheln lassen, andicken und final abschmecken. Grrrrrrr.....
Meine Grossmutter und meine Mutter stammten aus der Nähe von Magdeburg. In meiner Kindheit und in der Jugend wurde regelmässig "Beamtenstippe" - der Name ist mir bekannt - (ohne Kreuzkümmel) gekocht. Dazu gab es Pellkartoffeln und saure Gurken ... Lecker! 😀 Eine schöne Erinnerung. Ich freue mich über das Rezept ...
Das war bei uns zuhause immer die Beamtenstippe ! Meine Mutti hat mir auch erklärt warum „ Beamtenstippe“ ) weil die Beamten immer am Mittwoch schon am Mittag Feierabend war. Und, einmal in der Woche gab es Fleisch !!!
Moin! Zuerst einmal liebe Grüße aus Niedersachsen! Ich kenne Stippe nicht mit Hackfleisch. sondern mit Speck. So hatte sie meine Mutter früher gemacht. Inzwischen bin ich selber wenige Jahre vor der Pensionierung; ich koche Stippe immer noch so, wie ich es aus meiner Kindheit kenne. Die Idee, das mit Gehacktem zu machen finde ich sehr interessant. Das wird definitiv ausprobiert. Vielen Dank für die tolle Inspiration!
Ich liebe Beamtenstippe ! Wenn mich meine Mutter (90) fragt ob ich (69)zum Essen komme wünsche ich mir Beamtenstippe. Aber bei uns ohne Kreuzkümmel dafür mit Paprika edelsüß gewürzt. Ich komme aus Niedersachsen. Ich folge euch schon länger und bin immer wieder begeistert. Mache öfter in Mecklenburg-Vorpommern (Insel Poel )Urlaub . Bitte weiter so ! 😊
Als Kind schon immer gern Beamtenstippe gegessen, ab und an mach ich die auch noch auf die selbe Art wie du. Anstatt Kümmel nehm ich jedoch etwas Paprikapulver und anstelle von Gewürzgurken nehm ich "Schlabbergurken" (Senfgurkenscheiben) dazu 😀
DAS ist das BESTE Rezept für Beamtenstippe, von allen, die ich hier gefunden habe!!!! Alle anderen machen Tomatenmark oder Ketchup rein, aber das ist falsch! Meine Oma hat das immer so gekocht und bei uns in Hessen heißt das "Haschee". Irgendwie gibts aber kein Grundrezept. Leider ist Oma tot und ich konnte sie nie fragen. Mama sagte aber, dass es das Gleiche ist wie DDR-Beamtenstippe. Und seitdem suche ich dieses Rezept. DANKE dafür!!
Bei uns in Nordthüringen gab es das immer als Gehacktessoße, anscheinend haben es die Menschen hier nicht so mit Stippe 😁😉😉. Aber das gab es auch in der Schule und in der Betriebsküche, hat immer gut geschmeckt und ich glaube auch das da bei uns kein Tomatenmark dran war, oder nur sehr wenig. Auf jeden Fall lecker und sollte man mal wiederbeleben, auf gehts.
Mit dem Namen konnte ich nix anfangen. Aber mit Pilzen und Speck mit drin gab es das bei uns oft, vor allem war egal, was es dazu gab. Passt zu allem. Nudeln, Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Kartoffelstampf, Reis.
Also seit Jahren habe ich ein Kochbuch aus Sachsen-Anhalt und wollte das schon ewig mal kochen. Dank Euch habe ich es jetzt auch gemacht, nur noch mit etwas Knoblauch dabei und Knoblauch-Dill Gurken aus Polen. HERRRLICH LECKER mit diesem Kreuzkümmel ist das umwerfend. Danke Euch und viele Grüße von zwei Beamten aus der Eifel.😊
Ich kenne Beamtenstippe von meiner Hamburger Oma mit Speck und Zwiebeln aufgegossen mit Wasser und angedickt mit Mehl dazu gab es immer Pellkartoffeln. 😁
be Bei mir heißt das Gericht Gehacktesstippe und wird auch etwas anders zubereitet. Die Zwiebeln werden angeröstet und das Hack wird vorher mit Wasser und Gewürze vermengt. Dann kommt das Hack zu den Zwiebeln zum köcheln. In einer 2. Pfanne wird etwas Mehl angebrutzelt und dann als Verdickung zum Zwiebel-Hack gegeben. Zur Verfeinerung des Geschmacks darf es ruhig etwas Bautzener Senf sein. Dazu Kartoffelplü und auf Wunsch Gürkchen.
Moinsen LG aus dem wahren Osten. Habe dein Rezept gestern gesehen. So etwas kenn ich aus meiner Jugend. Bei uns hieß es Stewardessenscheiße . Ein tolles schmackhaftes Rezept. Ich habe nur noch drei Knoblauchzehen dazu gemacht und bei uns gab es festkochende hiesige legger Tuffels dazu. Gruß aus Emden/Ost❗friesland Klaus
❤ herzlichen Dank für dieses Video, äußerst intressant, und sehr Wohlschmeckend, echt ein tolles Rezept, hier im Frankfurter/M.Raum nennt man es Hasche, und anstatt Kreuzkümmel nehmen wir eine Prise Muskat Nuss. Dazu Kartoffeln in verschiedenen Variationen oder Nudeln.
Ich könnte mir das durchaus auch lecker mit einem Gurken-Kartoffelsalat vorstellen, der nicht zu aufdringlich ist. Ich mags, wenn sich die Aromen von einer leckeren Sosse mit der Salatsosse vermengen. Die Combo Salatgurke/Schmorgurke-Hackfleisch wird leider auch oft total unterrated und würde dem klassischen Rezept ein bisschen Frische für den Sommer verleihen. Ich glaube ich hab das auch irgendwann mal als Kind in Bayern mit der Gurke drin gegessen (80er).
Ja lecker und ich bin Schleswig-Holsteiner ihr habt die besten Rezepte wohne jetzt aber leider nach 75 Jahren im Bergischen die Küche mag ich nicht Bergische Kaffeetafel und Waffeln in allen Variationen lieber Eiderstedter Torten von den Landfrauen oder Mecklenburger Torten von den Mecklenburger Landfrauen😅😅
Hallo, ihr beiden, 🙋🏻♀️ auch ich höre zum ersten Mal den Begriff Beamtenstippe. 😳 Sieht lecker aus, 😋 und so appetitlich angerichtet. 👌 Das muss ich unbedingt ausprobieren. 😊 Vielen Dank. 🤝
Das Rezept erinnert mich an ein Gericht, das mir meine Tante beigebracht hat. Ich würfle die Essiggurken und schmore sie mit in der Pfanne an, außerdem kommt noch etwas von dem Gurkenwasser dazu. Zum Schluss hebe ich Pellkartoffelscheiben unter und lasse alles zusammen noch eine Weile durchziehen.
Was soll denn früher heißen? Ich kenne sie seit meiner Kindheit welche im Jahr 1969 begann. Bei mir kommt Mett, Zwiebel, etwas Knoblauch, gewürfelter Schinkenspeck, Mehl, Wasser, wenig Salz, etwas Pfeffer und etwas gekörnte Gemüsebrühe . Dazu gibt es Salzkartoffeln und Saure Gurken!
Danke fürs Feedback. Es gibt viele Varianten uns Abwandlungen von diesem Gericht. Wir haben es auch schon in unserer Kindheit gegessen. LG Jörg und Timmi :)
Gruß aus Ostfriesland Gab es schon in meiner Kindheit, allerdings (bis heute) ohne Kreuzkümmel. Aber immer mit Kartoffelstampf und Kohlrabi...😋😋Köstlich👌
Ein sehr leckeres und günstiges Gericht, was eben sehr oft bei den schlecht besoldeten Beamten auf den Tisch kam. Wir kochen es traditionell genauso. Hackusstippe kann man auch sehr viarabel würzen oder mit vielerlei Gemüse variieren, als ,,Räubertopf", ,,Reiterfleisch", mit Schwartenwurst Gemisch als ,,Pfannenschlag" usw. . Aus der Harzer Küche nicht wegzudenken. 👍
Hallo, wir machen sie fast genauso, bei uns werden die Gewürzgurken klein geschnitten mit Gurkenwasser in die Beamtenstppe gegeben und kurz mit gekocht, wir lieben den süß säuerlichen Geschmack. VG
Sehr gut gefilmt und erklärt. Wobei das mir bekannte Alt-Berliner Rezept noch etwas angebraten Schinkenspeck, Saure Sahne und Muskatnuss enthielt. Cumin war bei zns früher in den 60-er Jahren noch völlig unbekannt
Guten Abend fleißige Kochbuben, wir sagen das sieht lecker und Appetitlich zubereiten aus. 😋😋👍🏻 Wir werden Spiralen Nudeln dazu essen. Sollte Sonntag das Wetter nicht gut sein, landet es auf jeden Fall auf unserem Tisch 😄😁 Übrigens diese leckeren Dips haben wir zum Grillen eingeladen, 😋😋👍🏻👍🏻 LG Helmut und Tina
Bei mir kommt da noch eine Paprika , in feinen Streifen geschnitten, 3 Knoblauchzehen, Rosenpaprika scharf und ein wenig Kurkuma dazu . Ins Pürree kommen geröstete Speckwürfel mit Petersilie und schön durchmengen 🤗.Guten Appetit!
Hallo, Dankeschön. Das hat mir noch keiner gesagt, muss mal nachfragen. Dann könnte ich ja noch auf anderem Gebiet tätig werden:) Aber Hauptsache dir gefällt es. Liebe Grüße Jörg und Timmi :)
Alles Super aber wenn Du vor dem Ablöschen mit der Brühe, einen schönen Pfannensatz ausbildest, dann kommt da richt Action in die Sache!!! Viele liebe Grüße! :)
Ich kenne nur Pragerstippe. Da werden sehr viele Zwiebeln in Butter angeschmort und wenn diese gar sind relativ viel Salz zu gegeben. Dann wird Mehl eingerührt und angeschwitzt. Zum Schluss mit Wasser aufgegossen. Dazu gab und gibt es Pellkartoffeln und Schinkenwürfel. 😊
Ich komme aus Hamburg und meine Mutter hat ähnliches gemacht. Wenn mein Vater mitgegessen hat, gab es das mit Kochschinken, sonst mit Jagdwurst. Meine Mutter hat noch in Butter braun geröstete Semmelbrösel drübergestreut. Eier gab es nur dann, wenn nicht genug Wurst oder Schinken da war 😀
Moin, im Westerwald heisst es "Haschee". Wir machen auch noch einen Klecks Tomatenmark rein, und - (böse,böse) ein Spritzer Maggi. Kreuzkümmel lassen wir weg.
sieht sehr gut aus.... ich selbst mag arme Leute Stippe liebe. Dazu drehe ich Schweinebauch selbst durch. Wenn die Stippe trieft vor Fett esse ich sie am liebsten. Gern mit Pellkartoffeln und roter Beete .
@@mecklenburgerkochbuben bin am überlegen wann es das gibt, ihr seid echt super schaue eure Videos echt gern seit sehr authentisch und mit herzblut bei der Sache 👍🏻😘weiter so♥️
Ich kenne das als Rezept aus dem alten Berlin, also der Reichshauptstadt. Ich habe so eine alte Rezeptsammlung und da wird gesagt, dass auch bei den unteren Beamten am Monatsende es eng wurde in der Haushaltskasse. Das Rezept sieht daher etwas Bratenreste und Speck vor, natürlich Zwiebel und ansonsten ähnelt das eurem Rezept. Ach so, zusätzlich zu der Fleischbrühe wird in meinem Rezept noch etwas saure Sahne am Ende dazu gegeben.
Bei uns im Harz heißt Gehacktes ,,Hackus". Gehacktesstimme oder einfach Hackusstippe. Hackus (,,Schweinemus", ,,Holzhacker- marmelade") ist hier bei uns fester Bestandteil der traditionellen Küche. Harztypisch ist ,,Hackus und Knieste".
