La carne salada hay que dejarla en remojo el día anterior y los garbanzos también....Mi mamá lo hacía así y solamente costilla, oreja, tocino muy fino, ... Al día siguiente....en una olla enorme....La carne ya escurrida, los Garbanzos, Carne de Res y pollo... Chorizos, Patatas y repollo....Mi mamá no ponía unto.... Dejarla hervir y bajar fuego al mismo.... Teníamos cocina de gas...Yo en Caracas...lo dejaba... Hacíamos senderismo...Fuego Mínimo...Queda todo perfecto
El Tosino Salado que tipo de proceso tiene? Es solo Sal? Aca en America lo unico que encuentro es "Bacon" entre los hispanos le llamamos tosino pero durante el proceso le ponen muchas quimicas.
el cocido gallego si lleva garbanzos, de hecho con lo que sobra se hace ropa vieja. Lo que no lleva garbanzos es el pote o caldo gallego, que lleva fabes..... estáis mezclando platos. En mi casa se hace igual
estos cocidos son muy nutritivos y son un magnifico alimento, pero que le piden al gran cocido yucateco EL FRiJOL CON PUERCO que se puede comparar con una paella toda medida se le llamaba el plato del pobre, firjoles de la olla , una cola de puerco,para el sabor limon, y chile havanero cebollacsilantro epazote etc etc, ..... en lugar de cola de puerco ponle unos pedasos de maciza o lomo y costillar un manjar barato PRUEVENLO
el unto no es manteca rancia, el unto es la grasa que recubre los riñones que se seca o ahuma depende de la zona, la manteca, por lo menos donde yo soy, es la mantequilla cocida y salada. Luego está el sail que se usa para freir y hacer refritos...
FERNANDO GABRIELFERNANDO GABRIEL PLUMARI vete a casa Bibiana y luego me dices si lleva o no garbanzos, cocido gallego de toda la vida garbanzos y yo soy de Coruña y los he visto en montón de sitios.
¡Vaya chapuza! De acuerdo que si un gallego cuece lo que quiera en caldo, sale un caldo "de" gallego, pero no es lo que se espera si pides un pote o un caldo gallego... ¡Anda, vete a Rusia, pide caviar y a ver qué dices si te sirven anchoas!
