DB ซัวเถา EP.305 - วัฒนธรรมอาหารแต้จิ๋ว ของคนจีนในไทย 

• ร่วมสนับสนุนรายการ ดีบี ซัวเถา : ธนาคารกรุงไทย 786-0-47455-7 • สปอนเซอร์รายการ ติดต่อ คุณแอ้ 080-549-6994

อยากให้เจ็กกุ่ย เล่าถึงประวัติความเป็นมาของฃอสปรุงรสของอาหารจีน เช่น น้ำปลา ซีอิ๋ว น้ำมันหอย น้ำส้มสายชู และกะปิ ด้วยค่ะ

ในฐานะลูกหลานแต้จิ๋ว ขอคารวะทั้ง 2 ท่านที่มาแบ่งปันความรู้ฟังเพลินทุกคลิป

Amazing 😊 ขอบคุณค่ะ ที่จะแบ่งปันเล่าสู่กันฟัง เติบโตมากับเพื่อนฝูงมากมายที่มาจากบรรพบุรุษของแต้จิ๋วที่ตลาดบางวัว จ.ฉะเชิงเทรา อาหารแต้จิ๋ว มีรสชาติที่ดีที่สุดเสมอและหลายสูตรก็อร่อยมาก ชอบอาหารแต้จิ๋วมาก ม ทุกครั้งที่มีโอกาส มาที่กรุงเทพแล้วต้องแวะกินร้านเด็ดย่านเยาวราช สะพานเหลือง ขอให้มีความสุขนะค๊ะ Best Wishes from STOCKHOLM - SWEDEN

ขอบคุณ...อาเจ็ก...อาแป๊ะ...อาเฮียทุกท่าน...🙏🙏🙏

จุ๋ยก้วยเป็นขนมที่ผมชอบทานมากครับ

วันนี้ ครม ผ่านกฎหมายให้ ปชช สามารถ หมักหรือกลั่นเหล้าเพื่อใช้บริโภคภายในครอบครัวได้แล้วครับ รอประกาศและกระทรวงออกกฎข้อบังคับใช้ครับ

ได้ความรู้เยอะมาก ขอบคุณเจ็กกุย แถมสนุก

ฟังแล้วหิวครับ​ ขอบคุณครับ

Airborne disease เกี่ยวอะไรกับใช้ตะเกียบ? อีกอย่างโรคตะกูล sars มาจากจีนแทบจะทั้งนั้นนะครับ

สมัยเมื่อประมาณหกสิบปีก่อน มีอาแปะอาอึ้มหาบของกินมาขายแถวบ้านเรา ที่อยู่ใกล้โรงหนังโอเดี่ยน ซึ่งเดี๋ยวนี้ไม่มีแล้ว รสชาติอร่อยกว่าร้านมีชื่อว่าอร่อยนักหนาในสมัยนี้ คนเหล่านั้นล้วนมาจากเมืองจีนแท้ๆ ขนาดขนมจุ๋ยก้วยที่เยาวราชที่ว่าอร่อยยังสู้ไม่ได้เลยค่ะ

สวัสดีครับแปะตง เจ็กกุ่ย ขอบคุณสำหรับข้อมูลความรู้ครับ

ชอบมากครับ ได้ความรู้ และสนุกสนานตามพิธีกร

ขอบคุณครับ

ฟังเพลินได้ความรู้ค่ะ พ่อแม่มาจากเมืองจีนค่ะ

คลิปนี้ VERY GOOD

ฟังแล้วคิดถึงบรรพบุรุษ

คนที่ไม่ใส่ผงชูรสแต่ใช่ซุปก้อนปรุงอาหารแทนผงชู,,ท่านๆทั้งหลายรู้มั๊ยโรงงานทำซุปก้อนเทผงชูรสผสมใส่เป็นรถดั้มสิบล้อเลยแหละ ,,เห็นมาจึงเหลาให้ฟัง,,

จารย์พูดเข้าใจดีครับ

ดีๆคัฟ.ใด้ความรู้.ต่างคนต้างคิด

อยากให้เล่าตำนาน เหล้าเหมาไถ หน่อยครับ/

ผมชอบกิน ไฉ่เถ้าก้วย อยากให้ เจ๊กกุ่ย กับ แป๊ะตง แนะนำ ร้านไหนอร่อยๆ ครับ ของผมชอบกิน อาชวน ขนมผักกาด ซ.กิ่งจันทร์ (จันทร์ 42)

เหล้าเหมาไถ..ทำไมแพงจัง.. เหมาไถ + น้ำมันงา ชอบกลิ่นอาหารจีนมากๆ

ชอบเจ็กกุ่ยใส่เสื้อมากวัยรุ่นสุดๆ

สวัสดีค่ะ เจ็กทั้งสองรบกวนถามภาษาจีนแต้จิ๋วสองคำนะคะ เทาะเถาะ ความหมายในภาษาไทยหมายถึงอะไรคะ? ขอบคุณค่ะ{

สวัสดีครับ สองเจ่ก🙏🙏 จุ๋ยก้วย ปากตรอกซุง บางรัก แล้วก็ เซ็นหลุย ยังมีขายอยู่ครับ..

ช้อนกลางร่วมด้วยก็น่าจะดีกว่าครับ

ชอบบบ 👍🏻🤍

เข้ามาให้กำลังใจตั่วเฮียกับเฮียกุ่ยนะครับ

筷子นี้เกิดเพราะการถือนะ โบราณมีแค่箸อย่างเดียว ซึ่ง箸นี่ในโบราณจะมีพยัญชนะ ต- เหมือนในภาษาแต่จิ๋วและฮกเกี้ยน แต่เวลาผ่านไป มีการเปลี่ยนเสียง กลายเป็น จ- ซึ่งออกเสียงเหมือน住ของ停住 มีความหมายไม่ดีต่อการค้า ก็เลยเปลี่ยนเป็น筷 ให้มันเร็วหน่อย ทำการค้าได้ดี ส่วนในภาษาแต่จิ๋วและฮกเกี้ยน ออกเสียง箸และ住ไม่เหมือนกัน เลยไม่มีการถือ ยังรักษาการเรียกตะเกียบว่า箸เหมือนเดิม 😂

good show, I learn a lot. Next, may I ask for Herbal Chinese food.

เราต้องผลิตเหล้ากินเองได้ ถึงจะหลุดจากการผุกขาด

ขนมสาคูไส้หมู (มันหมูตรงไหน!?)ที่คนไทยกินเล่นกันอยู่ก็อาจเป็นของแต้จิ๋วอย่างที่ว่า เพราะมันดูไม่ค่อยไทยเท่าไหร่ ถ้าพิจารณาจริงๆ แต่แป้งสาคู เอาไปทำอาหสรอย่างอื่นกิน มันแพร่หลายไม่ใช่แค่ในเมืองจีนเท่านั้น แถบSEA ของเราน่าจจะรู้จักเอามากินกันหลายประเทศ เพราะแป้งสาคูแท้ๆ เอามาจากต้นสาคูเป็นปาล์มชนิดหนึ่ง ที่ขึ้นอยู่ในป่าดงดิบ เมืองจีนน่าจะหายากกว่า เคยดูสารคดี คนอาศัยในป่าแถวบอเนียวหรือสุมาตรา กินแป้งต้นสาคูเป็นอาหารหลักแบบข้าวเลย แล้วชื่อภาษาอังกฤษ ก็ใช้ว่า Sako เรียกทับศัพท์ด้วย

เมื่ อมาเลย์​ สิงคโป จีน​ อินเดีย​ มากินก๊วยเตี๋ยวในหาดใหญ่​ เจ้าของร้านจะให้เยอะกา่าคนไทยมากิน​ เหตุเพราะเขาไม่ปรุงเพิ่ม

เคยไปงานกินเลี้ยงงานหนึ่งคนที่นั่งร่วมโต๊ะก่อนจะเอาตะเกียบคีบอาหารชอบเอาตะเกียบ มาอมที่ริมฝีปากก่อนคีบอาหารไม่เข้าใจ

ดุแล้วคิดถึงอาม่าเล

เจ่กมาแล้วไม่ได้เจอนาน เครียดมาหลายวัน ผ่อนคลายมั่ง 555

FC แปะตง

คว่ำแก้ว ใช่ไหมครับ ตามรากศัพท์

รบกวนถามอะไรหน่อยครับ ผมสงสัยในเชื้อชาติผมมาก คือผมเชื้อจีนกวางใส สงสัยว่าผมคือชาวจ้วงรึป่าว? ภาษาที่ใช้พูดเค้าก้เรียกกันว่าภาษากวางใส(ใกล้เคียงคล้ายกวางตุ้ง) คือหาข้อมูลยากมากเลย เลยอยากถามแปะตงเจ็กกุ่ยพอมีข้อมูลบ้างมั้ยครับ

คนกว่างตง,กวางตุ้ง,, ชอบต้มๆตุ๋นๆครับ55

ผมเชื้อสายจีน ยังรู้ไม่ได้ครึ่งของเจ็กทั้ง2เลยครับ เหิ่นลี้ไฮ้

ผม FC เจ็กกุ่ยครับ

แล้วพวกก๋วยเตี๊ยวตุ๋นยาจีนนี่มันคือยาอะไรหรอครับ บางร้านกลิ่นก้อไม่เหมือนกันเลย อย่างตรงรามอินทรา กม.2 ชอบมากเลยครับหอมกำลังดีไม่ฉุนเกิน

คนอินเดีย กินมังสวิรัติมาเป็นพันปี เขากินทั้งหอมทั้งกระเทียม ครับ ไม่น่าเกี่ยวกับกิน หอม กระเทียม โดยไม่มีเนื้อสัตว์ แล้วไปทำลาย หัวใจนะครับ

อาหารจะอร่อย คืออาหารที่ข้ามวัฒนธรรมครับ

จุ๋ยก้วยไทยใช้อุมางิ 🤗

จุ่ยกล้วย คือ ขนมแคะ ใส่ซีอิ้วหวาน กระเทียมเจียว หน่อไม้ ถ้าจำไม่ผิด

เเร้วคนเเต่จิ๊ว กับ กวางตุ้ง ต่างกันไม่ครับ มณฑล เดียวกัน

อยากรู้อะไรที่เกี่ยวกับจีน ต้องมาช่องนี้

เจ๊กกุ่ย มีความรู้ ประสพการณ์เยอะ แป๊ะตงจะขัดๆน่อย

เจ๊กกุ่ยมาแล้ว

EP แต้จิ๋ว ผมว่าน่าจะใช้ภาษาแต้จิ๋วมากกว่าจีนกลาง เช่นตอนยกตัวอย่างช่วงการกินเหล้า

รีเจนซี่ ของคนไทยเชื้อสายจีนครับ

รสอูมามิ จากผงชูรส มีในอาหารหลายอย่างแล้วครับ ไม่อันตรา่ยเคมีอะไรหรอกถ้าผลิตได้มาตรฐาน แค่เโซเดียมเยอะ ในซีอิ๊วก็มีเกิดจากการหมักถั่วเหลือง

❤❤❤❤

👍

เจ่กกุ๋ยมาแย้วววววววววว ขอบคุณแปะตงครับ เจ่กกุ่ยครับ อย่ากินก่อนนอนนะครับ จะได้สุขภาพดีครับ เป็นห่วงครับ

ควรใช้คำว่าไทยเชื้อสายจีนมากกว่า จีนในไทย คนจีนในไทยมีมากกว่านั้น ไม่แปลกเลยที่เป็นช่องแต้จิ๋ว คนแต้จิ๋วมักจะอวยกันเอง

ถ้าอาหารจีนแท้ๆดั้งเดิม รสชาติจะจืดชืด พออาหารจีนมาผสมกับรสชาติอาหารไทย ต้องยอบว่า สุดยอดอร่อย 👍

ไปกินก๋วยเตี๋ยวไต้หวันหาเครื่องปรุงไม่เจอออกจืดๆ

อาหารจีน แท้ มันเยิ้ม เกินไป

อาหารจีนตอนเหนือเค็ม มัน เป็นหลัก😅

แก้วดืนแบบมี3ขาขุดพบที่บ้านเก่ากาญจนบุรี

ช่วยนำเสนอขนมหวานของคนแต้จิ๋วในแต่ละเทศกาลทีครับ 😊

酒肉穿肠过 ตัวจีนคำที่สาม เขียนผิดครับ

คุญเคยกินข้าวต้มข้าวเหนียวใส่โอวทึ้ง แกล้มกับหัวไฉโป้ว หยอดด้วยเฉ่งจับ สมัยก่อน จะมขายอยู่ที่ตรอก โรงหนังเทียนกัวเทียน และที่หัวมุม 4แยก วรจัก อร่อยมาก นิยมกินกันตอนช่วงกลางคืน เป็นขนมหวานของคนแต๊จิ๋วโดยตรง แต่ปัจจุบัน ขนมชนิดนี้ไม่มีคนขายแล้วครับ

จีน เกาหลี จะใช้ตะเกียบโลหะ แต่ญี่ปุ่นจะใช้ตะเกียบไม้

วัฒนะธรรมการกินไม่เหมือนกันครับ เมืองไทยอาหารการกินอุดมสมบุน ทำให้ผู้บริโภคปากสุง ต่างกับเมื่องจีนอาหารการกินไม่อุดมสมบูรย์เท่าเมื่องไทยและอีกอย่างเป็นคอมมานิตย์(มีให้กินก็บุญเท่าไหร่แล้ว) สิบกว่าปีก่อนไปเที่ยว เฃียงไห้ คนจีนที่พาไปเที่ยว แนะนำให้ไปทานร้านเกี้ยวฃ่าที่อร่อยที่สุดที่เมือง แต่เวลาไปทานจริงๆ รสชาตแสนจะธรรมดาไม่มีอะไรที่ประทับใจเลย

😅

ภาชนะเงินก็มีพิษ ยุโรปสมัยนึงก็ใช้ภาชนะเงิน แต่สำหรับตะเกียบ ผิวสัมผัสน้อยอาจไม่เป็นอะไร

ผมก็มีเชื้อสายจีนครับ แต่ไม่แน่ใจว่ามาสายใหน ว่าเป็น แต้จิ๋ว ฮกเกี้ยง ไหหลัม กวางตุ้ง หรือแคะ ครับ ถามพ่อ แม่ ก็ไม่แน่ใจนักครับ มีวิธีเช็คใหมครับ

คำว่าชูรส​ = น้ำปลา​ ซีอิ๊วดำขาว​ พริกไทย​ เกลือ​ น้ำตาล​ น้ำส้ม​ MSG ฯลฯ​ แต่ตัวหลักคือเกลือ​ ​

อั่วเป็นแบบเจ็ก ท้องว่างนอนไม่หลับ

อาหารจีนในไทย รสชาติดีถูกปากคนไทย แต่อาจไม่ถูกปากคนจีน คนไทยไปจีนจะกินเหลือเพราะไม่ถูกปาก คนจีนมาไทยก็กินเหลือ เพราะไม่ถูกปาก

เคยไปเยี่ยมญาติที่ซัวเถา อ่อหลั่ว ที่นั่น อร่อยมากกกกกกกกกกก

ดีบีโคตรเซียน รออัฟคลิปยุนะครับ 😍

กระเทียมเขาบอกว่าบำรุง​หัวใจ