Als wir im Januar 2018 unsere Wagyu Frankenhöhe gründeten, waren wir ein Landwirt, drei Quereinsteiger und die Idee japanische Wagyu Rinder zu Züchten. Ursprünglich wollten wir uns ausschließlich auf die Zucht konzentrieren und die Genetik und die Zuchttiere an andere Züchter und Neueinsteiger verkaufen. Natürlich wussten wir, wie unbeschreiblich das buttrig zarte und saftige Wagyu Fleisch schmeckt, trotzdem hatte niemand von uns die Fleischvermarktung im Sinn.
Etwa ein Jahr nach unserem Start waren regelmäßig Interessenten bei uns am Hof, die sich über die Rasse Wagyu, die Genetik, die Zucht und die Haltung informierten. Natürlich haben wir für die Interessenten immer ein kleines Wagyu Tasting veranstaltet. Die Kunden sollten schließlich wissen in was sie investieren.
Wir machten jedes Mal verschiedene Wagyu Fleischstücke, direkt von der Feuerplatte und zum Abschluss einen saftigen Wagyu Burger. Alles ohne großes Trara und Drumherum, möglichst einfach mit wenig Aufwand. Beilagen gab es keine, nur das Fleisch mit Salzflocken und den Wagyu Burger im Bun mit einer Scheibe Cheddar Käse.
Obwohl wir alles so einfach organisiert und angerichtet hatten, waren alle Besucher hin und weg. Für uns war es das größte zu sehen und mit zu erleben, wie Menschen zum ersten Mal Wagyu Beef probieren. Der Gesichtsausdruck aus Freude und Zufriedenheit ist einfach unbeschreiblich. Uns wurde dadurch sehr schnell klar - wir müssen uns auf das Fleisch konzentrieren.
Gesehen bei:
wagyu-frankenhoehe.de/
13 май 2024
