So eine sympathische "Lehrunterweisung"! Danke dafür - ich hab in der vergangenen Pilzsaison zum ersten Mal fertig gebratene Pilze eingefroren. Ich war begeistert! Gefroren in eine heiße Pfanne - schmeckt echt wie frisch gemacht. Liebe Grüße aus Sachsen
Danke, liebe Erika. Ja das stimmt. Richtig eingefroren und dann in einer Pfanne wieder angebraten ist ein Genuss. Hatte gestern eine Pfifferlingrahmsoße gemacht, auch wie frisch aus dem Wald. Freue mich direkt auf die baldige Pfifferling Saison. LG Betty 😉
@@omabettyskochkanal 🙂Na, ich hatte vielleicht Glück! Habe von einem lieben Bekannten ein Körbchen (eher doch einen Korb) Pfifferlinge geliefert bekommen. Nun hab ich erst mal Arbeit. Ich freu mich! LG
Hallo Betty! Das ist ja mal ein super pfiffiger Trick für die Reinigung der Pfifferlinge! Das machen wir garantiert demnächst mal nach... Beste Wandersockengrüße und gerne 'n hohen Schwammerl-Daumen :)
Hallo Oma Betty sehr nettes Video. Ich mache es auch mit dem Mehl. Aber etwas anders. Ich putze die Pilze grob. Sand und kleine Partikel bekommst du nur mit Mehl raus. Ich nehme eine sehr große Schüssel. Dort gebe ich die Pilze rein und streue eine halbe Tasse Mehl drüber. Nun vermenge ich das Mehl mit den Pilzen. Wenn alles schön eingemehlt ist gehts ins Wasser. Natürlich alles zügig arbeiten. Ansonsten gehts genauso weiter wie in deinem Video. Man braucht es aber nur einmal machen. Ganz liebe Grüße Claudia aus Sachsen-Anhalt😍
Danke dir, liebe Claudia. Ja nach deiner Erklärung klingt es auch gut und einleuchtend, werd ich mal probieren. Aber ich habe auch noch einen weiteren Tipp. Der kam auch mal von einem User und der Tipp ist Klasse, habs schon probiert. Nach dem Bad sofort in die Salatschleuder. Funktioniert prima, die Pilze sind ganz, ganz trocken. Ja alle gemeinsam bekommen wir noch das Mega Ergebnis. Liebe Grüße aus dem Schwarzwald von Betty
Der Versuch ist bei mir gründlich schief gegangen. Dann hingen die nassen Mehlklumpen an den Pilzen. Am Samstag bekomme ich Pfifferlinge, da versuche ich mal Omabetty´s Methode :)
Oh man Bettina, das war so gut zu sehen... ich liebe Pfifferlinge. Das mit der Butter sah so gut aus. Ja, da hast Du ja auch eine tolle Menge gefunden, die 1kg. Toll! Liebe Gruesse
Danke dir liebe Nicole. Die andere Woche war ich nochmal, da waren es dann 1,5 kg, der Wahnsinn, ich hab mich so gefreut. Du hast dein Kommentare deaktiviert, schade, da kann ich dir gar nicht mehr schreiben. Aber ich schaue immer deine Filme und Like auch. LG Bettina
@@NicoleHikesalot Oh ja, YT raubt viel Zeit, da muss man sich schon gut überlegen ob man das auf sich nehmen möchte. Ich merke es auch sehr stark durch meine 2 Kanäle wobei der Kochkanal viel aufwendiger ist. Das machst du richtig, es gibt auch noch was anderes als YT. LG Bettina
Hallo Bettina, was für eine geniale Säuberungsmethode! Da ich mich schier umgebracht habe beim Putzen, habe ich Pfifferlinge in den letzten Jahren nur noch im Restaurant gegessen. Denn wie Du als Fachfrau, kennt man dort sicher auch diese Methode. 👏 Vielen Dank dafür und ein schönes Wochenende Karen
Danke liebe Karen. Mit dieser Methode kannst du wieder Pfifferlinge sammeln. Im Restaurant sind sie faßt unbezahlbar geworden. Übrigens im Restaurant kennen sie den Trick kaum, denn sie bekommen die Pfifferlinge meistens schon sauber geliefert. Wünsche dir einen schönen Sonntag mit lieben Grüßen von mir.
@@omabettyskochkanal liebe Betty hast du etwas übrr das Mädesüß? Kann man auch getrocknet diese ganzen Rezepte machen, die es do gibt? Oder ist frisch gesünder? L.g.
@@PurpleGoth. Danke, für deine Frage. Natürlich habe ich was von Mädesüß, schau doch mal in meinen Kanal, oder in der Playliste in Wildpflanzen. Man kann faßt alles Trocknen, nur ganz zarte Blüten eignen sich weniger, weil die zu fein sind und zerfallen beim Trocknen. Frische Pflanzen sind immer gesünder, weil beim Trocknen doch einige Nährstoffe und Vitamine sich verflüchtigen. Aber um sie für den Winter zu erhalten, geht man das natürlich ein. LG Betty 😉
@@omabettyskochkanal Danke Liebe Betty. Ich werde mir deinen Kanal mal genauer angucken. Ich liebe sowas. Das dachte ich mir mit den Nährstoffen. Deshalb war ich immer vorsichtig mit dem Trocknen. Aber so hat man vl. bessere Möglichkeiten zur aufbewahrung und kann es dann zu einem anderen Zeitpunkt verarbeiten. Wenn die Zeit schon vorbei ist. So mein Gedanke. Ich gucke mir das an. Danke dir. L.g.
Hallo Betty, das mit der Reinigung ist ja wieder ein toller Tipp. Nächste Woche hat meine Tochter freie Tage, da wollen wir auch in den Wald. Das Wetter soll ja noch einmal schön werden.
Na dann wünsche ich euch viel Erfolg, war heute auch wieder, hab jetzt meine Pfifferlingsfleckchen gefunden. Diesen Trick kenn ich schon seit 10 Jahren, war auch mal von meinem Schwiegersohn. Danke dir, liebe Sille. LG Betty 😉
Das klingt alles sehr gut. Meine Vorgehensweise ist ähnlich: In einer großen Schüssel wird das Mehl mit dem Schneebesen ins Wasser gerührt. Dann ist das absolut klumpenfrei. Dann nehmen die Pfifferlinge ihr Bad darin, werden mit klarem Wasser nachgespült und werden danach zum Trocknen auf ein Backblech gelegt, das mit einem Geschirrtuch ausgelegt ist. Ich habe die Pfifferlinge vor dem Bad und danach gewogen. Sie hatten schon deutlich zugelegt. Aber nach 2 Stunden auf dem Backblech in der Sonne war das Startgewicht wieder erreicht. Das einfrieren muß ich ausprobieren. Andere Pilze (Steinpilze, Rotkappen, Birkenpilze bei mir) friere ich roh ein. Bei Pfifferlingen war ich roh nicht mit dem Ergebnis zufrieden. Gebraten habe ich noch keine Erfahrugen, aber der nächste Fund kommt sicher bald.... Weiterhin viel Spaß im Wald und am Herd!
Danke, lieber Herbert. Das klingt sehr gut. Was aber das Backblech betrifft, packe sie anschließend mal in die Salatschleuder. Das habe ich auf einen Tipp hin, auch einmal von einem User, gemacht. Funktioniert meiner Meinung nach perfekt. Einfrieren nach meiner Methode ist sehr gut, wenn man sie dann aufgetaut wieder in Butter anbrät, wie frisch vom Wald. Ich wünsche dir eine schöne Zeit im Wald und viel Erfolg beim Pilze sammeln. LG Betty 😉
@@omabettyskochkanal Liebe Betty, ich habe in unserem Haushalt keine Salatschleuder und leider auch keinen Platz dafür. Den Tipp mit dem Backblech und Geschirrtuch in der Sonne habe ich von einem bayrischen Koch aus dem TV. Meine Pilze haben in ein paar Sekunden im Mehlwasser 22% Gewicht zugelegt (und das waren vorher schon mittelmäßig feuchte Pfifferlinge, bei trockenen wäre es sicher noch schlimmer geworden). Nach 2h in der Sonne war ich wieder auf Startgewicht. Wie schaut das wohl nach dem Schleudern aus? LG Herbert
@@herbertschmid6696 Danke, für deine Antwort. Ich werde es das nächste mal probieren mit dem Gewicht nach dem schleudern. Aber mit dem Backblech in der Sonne finde ich auch gut. Das kann dann jeder für sich entscheiden wie er das Wasser wieder los werden möchte. LG aus dem Schwarzwald, Betty
Guten Morgen liebe Bettina. Danke für deinen Tipp. Ich glaube den hattest du schon mal in einem anderen Film gezeigt. Aber man kann sich das immer wieder anschauen. Pfifferlinge oder Schwammerl ( wie die Bayern sagen ) hatte ich in meiner Kindheit und Jugendzeit sehr viel und sehr oft gesucht. Damals gab es in unserer Region noch viele Pfifferlinge. Da waren damals viele Kg nur wenig. Naja, damals. Heute verstehe ich das man die Menge regelt. Wir fanden jedoch soviele das wir sogar unser Unterhemd auszogen um die Pilze darin transportieren zu können. Zu zweit auf dem Rad fuhren wir dann zu den ,von uns bekannten und geheim gehaltenen, Pilzstellen. Das war jedoch fast immer in unserer Ferienzeit, meistens im Juli. Später gab es andere Sorten aber keine Pfifferlinge mehr. Darum bin ich immer erstaunt wenn ich Filme sehe in denen sogar im August und September Pfifferlinge gefunden werden. Achja, war das damals eine schöne Zeit. Und sinnvoller als am Handy oder am Tablet herumzudaddeln wie es die Jugend heute macht. Meine Mutter weckte die Pilze welche übrig blieben immer ein. Aus Platzgründen denn unsere Gefriertruhe war eh schon immer voll für den Wintervorrat an Gemüse und Co. Vorgestern z.B. fragte ich den Bauern welcher die Frühkartoffel ausmachte ob ich die kleinen Kartöffelchen welche liegen bleiben aufsammeln darf. Wer macht das denn noch heute? Aber gerade diese kleinen Kartöffelchen schmecken mit Schale besonders lecker. Gestern regnete es aber heute schaue auf dem Feld nach. Liebe Bettina, den Daumen hoch Nr. 38 hast du dir wieder bestens verdient. Es grüßt dich von Herzen der Walter.❤💋
Hallo lieber Walter. Das ist aber wieder nett von dir. Erstmal danke fürs reinschauen, Kommentar und Daumen. Ja ein ähnliches Video hatte ich auf meinem Erstkanal. Ich versuche alle Kochvideos auf dem neuesten Stand zu bringen und auch wieder in den Kochkanal hochzuladen. Man merkt ja das Interesse für nur Kochvideos auf einem Kanal ist größer, als so ein Mischkanal. Natürlich ist nun der Wanderkanal bissl im Nachteil. Aber ehrlich, ich schaffs nicht . Ja du schreibst, das wir früher viel im Wald und überhaupt nicht am Smartphone waren, weil es dies noch nicht gab und ja es stimmt, das war besser für eine gesunde Entwicklung der Kinder im medizinischen und mentalen Sinne. Aber wir haben nun doch eine andere Zeit und da ist unsere Meinung leider nicht gefragt. Lieber Walter ich wünsche euch ein schönes Wochenende und grüße aus dem Schwarzwald, Bettina und auch der Bernd lässt grüßen
Hi Betti, danke für den Tipp mit dem Reinigen und vorbraten vorm Einfrieren. Obwohl ich schon 40 Jahre (und länger) in die Pilze gehe, hab ich das noch nicht gewusst. Ja, der kleine Pummel sollte ein Flocki sein, er hat kein Netz ... zumindest hab ich keins erkannt. Ich mag Hexen, schönes festes Fleisch und richtig lecker. Hast du schon mal Frauentäublinge gekostet oder Perlpilze? Die sind auch sehr lecker. Die Täublinge dind meine heimlichen Lieblinge 😅. Falls du mal an einem Maisfeld vorbei kommst, halt mal nach dem Maisbeulenbrand Ausschau. Das ist ein Pilz der nur auf Mais wächst und ausschaut, als kämen Gedärme aus der Pflanze😂. Schaut nicht wirklich appetitlich aus, aber trau dich, der ist sehr, sehr lecker 😋. Mit Zwiebeln, Knobi und Mais schmeckt der fantastisch. Die Mexikaner nennen den Huitlacoche. Falls du dich traust, guten Hunger 😋. Grüße Angie 🙋🏻♀️
Danke, liebe Angi. Freut mich sehr das du bei mir reingeschaut hast. Ja das mit den Pfifferlingen kenn ich auch erst 10 Jahre und es funktioniert hervorragend. Frauentäubling hab ich immer als giftig betrachtet und stehen gelassen. Aber ich habe mich inzwischen bei vielen Pilzkundigen schlau gemacht und wollte diese das nächste mal auch mit nehmen. Ich habe gestern meinen ersten Tintenfischpilz gesehen, sehr imposant, sehr selten, weil er eigentlich bei uns normalerweise nicht vorkommt, ist mal eingeschleppt worden, doch ungenießbar und er stinkt. Danke für deine Tipps und ein schönes Wochenende wünscht Betty
@@omabettyskochkanal oh Tintenfischpilze sind schon sehr interessante Gesellen. Hab ich dieses Jahr noch nicht gesehen aber letztes. Ich meine sogar, aber nagele mich nicht darauf fest, dass mal die Hexeneier von dem essen kann. Wie die der Stinkmorchel ... hab aber beides noch nicht probiert 😖. Dann lieber Huitlacoche 😂. Danke und dir auch ein schönes Wochenende 😊
Hallo liebe Bettina, ich sehe das mit dem Wasser bei Pilzen völlig anders. Ich habe es ausprobiert und verschiedene Pilze eine Stunde lang im Wasser schwimmen gelassen. Vorher und nachher gewogen, jeweils 250g Der Unterschied betrug nie mehr als 7g nachdem sie in einer Salatschleuder waren oder im Küchenkrepp. Die heißen zwar in Bayern Schwammerl, sind aber offenbar keine Schwämme... liebe Grüße Thomas
Super, Thomas. Dachte schon, du wolltest sagen, ist nicht gut. Also andere Pilze hatte ich noch nie im Wasser, aber wenn du sagst das geht auch, wäre das eine Überlegung wert. Mit den Pfifferlingen das mach ich schon über 10Jahren und bin immer gut gefahren mit diesem Trick. LG Bettina
@@omabettyskochkanal YT hat mir einen Streich gespielt und die Hälfte meiner Antwort geschluckt. Daher musst ich das nochmal bearbeiten... :-) Probiers mal selber aus. Es gibt auch im Netz Berichte/Tests von Profiköchen, die das ausprobiert haben und es als Mythos enttarnt haben. Das fand ich so spannend, das ich das selber getestet habe. Du kannst ja eine kleine Menge nehmen, wenn Du dem Braten nicht traust 🙂 LG Thomas
@@Wachtel-Haltung Kann ich dir bestätigen, dass das ein Mythos ist. Ich säubere einfach unter fließend Wasser. Die Pilze bestehen ohnehin 90% aus Wasser, da macht etwas mehr Wasser im Pilz nichts aus.
Hast du es gut, einen Schwiegersohn der dir die Pilze ins Haus bringt. Ich liebe den Wald zwar, aber Pilze suchen ist leider nicht so meins. ich suche lieber die Fotomotive. Aber meine Oma ist für ihr Leben gerne in die Pilze gegangen und konnte die auch gut zubereiten. LG Thomas
Seit 14 Tagen find ich auch welche, ich habe mich angestrengt, und es funktioniert. Man muß sie spüren 😉 Danke lieber Thomas fürs reinschauen. LG Bettina
Vielen lieben Dank für den Tipp. Meinst du das geht auch mit Maisstärke? Wir dürfen leider kein Weizenmehl nehmen wegen einer Glutenunverträglichkeit und reines glutenfreies Mehl fehlt sicher die Bindung.
Oh liebe Katja. Genau kann ich dir das mit dem glutenfreie Mehl nicht sagen. Aber mit der Maisstärke, das kann nicht funktionieren, da der natürliche Kleber fehlt. Wenn ihr richtiges Mehl nehmt, es wird ja zu min. 98% wieder abgespült. Ich danke dir für dein Interesse, und Kommentar. LG Betty 😉
@@omabettyskochkanal Hey Betty, schade, ich habe es mir fast gedacht. Ich habe nämlich gestern bestimmt die Pfifferlinge gut 2-3 Stunden geputzt wie eine Wilde. Sie sind sehr sauber gewesen, aber das ist eine Arbeit. Der Geschmack ist jedoch die Mühe wert. Macht man aber dann doch nicht zu oft 😉. Ganz viel Spaß an deine reiche Ernte! Liebe Grüße, Katja
Gute Tipps, aber ich würde die Pfifferlinge dann doch lieber nur ein mal im Mehlwasser waschen und dann noch einmal mit klarem Wasser kurz nachspülen. Es sei denn, mann will mit dem Mehl die Soße gleich abbinden.
Das Mehl bleib nicht dran, probiers mal aus. Es ist auch ratsam nach dem zweiten Bad im Wasser die Pfifferlinge in die Salatschleuder zu geben. Sauber und Trocken das ist so klasse und beim braten gibt es kein Mehl im Fett ! Liebe Grüße Betty 😉
@@omabettyskochkanalVielen Dank für die schnelle Rückmeldung. Ok, wenn kein Mehl zurückbleibt, kann man das so machen. Je weniger die Pfifferlinge mit Wasser in Berührung kommen um so besser.
Hallo Oma Betti, eine ganz andere Frage. Dein Video mit den Fussknochen hat der gegen die Schmerzen geholfen? Das Video ist ja mittlerweile 1 Jahr her..
Ich danke dir. Ja ohne sie vorher zu behandeln, wäre wie wegwerfen. Man kann sie nicht mehr benutzen nach dem Auftauen, allein schon der hohe Wasseranteil würde sie unbrauchbar machen. LG Betty 😉
Pfifferlinge erkennt man , sie sind meist am Rand gekraust, haben einen relativ dicken Stiel, der niemals wurmstichig ist, sieht schön gelb aus, wächst meist im Gras oder Moos, manchmal auch so im Waldboden, aber weniger. Riechen gut nach Pilz und sind meist schön fest haben Leisten. LG Betty
@@barbaraurech3795 Kannst du machen. Ich kenne Pfifferlinge schon 50 Jahre . Was Pfifferlinge betrifft bin ich meine eigene Kontrolle, koche schließlich schon 50 Jahre mit Pfifferlingen. Aber du hast recht, wer sich nicht auskennt, sollte wirklich zur Kontrolle gehen, danke dir. LG Betty
Zum Sammeln von Pfifferlingen: Pfifferlinge haben niemals Lamellen, sondern immer Leisten. Ja, das ist tatsächlich ein Unterschied 😉 und vorallem ein Erkennungsmerkmal. Außerdem ist das Fleisch im Stielinnern immer weiß und der Stiel niemals hohl. Der Geruch ist fruchtig-würzig. Dennoch, wenn du keine Ahnung hast nicht einfach orange - gelber Pilze sammeln gehen, die in etwa so aussehen, sondern sich immer Rückversichern. Es gibt nämlich sehr ähnliche, giftige Verwechslungspartner wie den falschen Pfifferling oder den Ölbaumtrichterling. Um sammeln zu lernen bedarf es Geduld, im besten Fall jemand Erfahrenes um sich rückzuversichern und ein gutes Bestimmungsbuch ... keine App! Nicht auf gut Glück sammeln bitte 🙏, sondern den Fund immer kontrollieren lassen. Entweder von einem versierten Sammler oder von einem Pilzsachverständigen. Apps sind leider nur bedingt geeignet, da sie weder Standort\Habitat, noch Geruch oder Geschmack berücksichtigen können. Jetzt aber bitte nicht in jeden Pilz beißen 😅, diese sind roh nämlich fast immer giftig ☠️. Vielfach können auch Gruppen auf Facebook weiterhelfen, auch wenn dir da niemand eine Verzehrempfehlung geben wird ... dürfen sie auch nicht. Aber gerade bei Pfifferlingen ist die Bestimmung via Foto recht einfach, vorallem wenn ein Schnittbild hinzugefügt wird. Viel Erfolg beim Sammeln und bleibt vorsichtig 👍
