DEVELOP - BÍ MẬT RANG CÀ PHÊ NGON ÍT AI CHIA SẼ ------------------------------------------------------------------------------------------------------- Liên hệ: Facebook: lequynguyen Website: verocoffee.vn
Hay quá anh ơi.phần đó quy định hương vị cf uống nghệ thuật rang phần lớn nằm ở khâu này.xử lý tốt tạo hương vị theo ý người rang,nếu sai sẽ giảm hương rõ rệt,nếu thời gian này kéo dài quá hương sẽ bay đi hết.em xem a nhiều càng xem càng mê....
Chú xem đây là lời khen nhá, sự ủng hộ của người xem phải bắt nguồn từ điều họ quan tâm và mong muốn, nên chú cũng hướng về người xem. Thanks con nhiều
Hóng clip hậu rang cafe phải làm những gì. Sau rang bao lâu thì có thể sử dụng,đóng gói... Vừa bán vừa xem a stop chục lần. Clip này còn xem lại trăm lần nữa. Cám ơn a chiều lòng khán giả. Chúc vero nhiều sk để làm thêm clip cho mọi người!
Body A thường sẽ kg dày bằng Ro nên việc nhận định body A dày nó hơi trừu tượng vì anh cũng kg biết em đã quen với việc đó chưa. Ngoài ra đó là tiêu chí đánh giá hạt cafe chất lượng, nên chất lượng hạt cafe đó có đủ tốt để gia tăng không đã em nhe. Kỹ thuật rang để lên body cũng là vấn đề rồi pha chế nữa
Anh nguyen oi anh cógiay rang xay trực tiếp tại xưởng rang xay của anh khongem thấy anh giang em muốn mua máy và học rang xy ca pe em ở dac lac em cam on anh chúc anh mạnh khoe hành puc nhieu
I've got the same coffee roaster as you! (OPP/ Vietnam ) , Great machine . Im roasting Vietnamese beans from Di Linh and Dalat , roasting Vietnamese and Italian style coffee here in Australia. I'll watch your channel and see if there's some advice I can use to improve my technique and end flavours, thanks.
cho em hỏi lượng gió hút tốc độ bao nhiêu , ga là bao nhiêu , và tốc độ xoay của trống là bao nhiêu trong thời gian rang mẻ 5ky so với 15 ký khác nhau sao
Thời gian develop 20% đến 30% tổng thời gian rang áp dụng đối với tất cả các cấp độ rang (rang đậm thì tốc độ tăng nhiệt trong giai đoạn này cao hơn còn rang nhạt thì tốc độ gia nhiệt nhỏ hơn) đúng không anh?
anh ơi cho em hỏi . vậy Develop quyết định yếu tố nào trong hạt cà phê khi rang vậy anh ? Develop nó ảnh hưởng đến hương vị không? . và cụ thể là hương và vị gì anh nhỉ ?
Nó là khâu tạo hương em nhé, phản ứng tích cực nhất ở đây là hậu maillard . Hậu maillard ra nhiều hợp chất hương fufuran, phân huỷ acetol , trigonellin... và tạo hợp chất aldehyd . Khâu chính trong việc tạo hương cafe do đó lâu quá thì hương nó biến đổi mà nhanh quá thì kg đủ là vậy
anh muốn tăng video lên kiểu 3-5-7 cho pha chế 2-4-6 cho chuyên ngành rang và nhân nhưng chưa có ai phụ, dịch này hơi khó khăn về người nên từ từ em nhé
@@nguyenlechannel4855 Cảm ơn anh, em cũng có tìm hiểu dòng OPP vs 1 dòng nữa là OTesla, nên cũng đang phân vân chưa biết nên chọn hãng nào? Anh cho em lời khuyên với.
Vậy tỷ như FCr ở 196 độ ở 10p, giả sử Dev 30% là 13p out, dự kiến 230 độ. Vậy nhiệt phải điều chỉnh 34 độ trong 3 phút ~ 11 độ/phút. Cái này cao hơn nhiệt giai đoạn trước FCr (~ 8 độ/phút). Vậy là sau FCr nhiệt phải ngóc đầu lên, mâu thuẫn với lý thuyết Ror luôn giảm. Cảm ơn anh chia sẻ. Có dịp mong được diện kiến ạ!
không phải luôn luôn như thế em, ta áp dụng cho rang A hoặc rang nhạt thôi, vì rang ro đậm nó cò thể kéo dài hơn số 30% chút. Không ai quy định ROR luôn giảm mà la không nên đi ngang, develop là tạo hương và tăng thời gian để phản ứng hoàn thiện, nên sau khi maiilard nó hoàn tất ta có thể tăng trở lại em à.Hẹn em sau dịch nhé
@@nguyenlechannel4855học phí bao nhêou vậy a... E ở quảng nam muốn mở quán tự rang xay và bỏ quanh khu vực gần e ở... Ko biết địa chỉ của a ở chỗ nào nhỉ... E ko tìm ra dc fb của a
