Die besten, einfachsten Dinkel-Roggenbrötchen/Brot mit Übernachtgare! 

Zutaten:
400 ml lauwarmes Wasser
1/2 TL Trockenhefe oder 7 g frische Hefe
1 TL Zucker
200 g Roggenmehl 1150
320 g Dinkelmehl 630
2 EL Olivenöl
2 TL Salz
- Mehl zum bestäuben
Den Teig erstmal 30-45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann in den Kühlschrank für weitere 10-12 Stunden. Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad Ober/Unterhitze die Brötchen ca. 25 Minuten backen, das Brot ca. 45 Minuten...
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Ingredients:
400 ml lukewarm water
1/2 tsp dry yeast or 7 g fresh yeast
1 tsp sugar
200 g rye flour 1150
320 g spelt flour 630
2 tbsp olive oil
2 tsp salt
- flour for dusting
Let the dough rise for 30-45 minutes at room temperature, then put it in the fridge for another 10-12 hours. Bake the rolls in a preheated oven at 210 degrees top/bottom heat for about 25 minutes, the bread for about 45 minutes...