Die Teilstücke vom Tier (Räucherwiki Folge 23) 

Auch wenn wir unser Hobby lieben: eine Metzgerausbildung wollen vermutlich die wenigsten von uns machen. Aber trotzdem ist es interessant zu wissen, aus welchen Teilen vom Tier die Stücke geschnitten werden, die wir beim Metzger unter ihren Namen wie z. B. Nacken, Semerolle oder Filet einkaufen.
Dazu habe ich was tolles im Internet gefunden: Poster für Rind, Schwein, Lamm und Geflügel. Gibts online einzukaufen bei Otto Gourmet: www.otto-gourm...