Die Weißwurst: Ein bisschen Bayern in jedem Biss! | Karambolage | ARTE 

Meine Erfahrung mit Weißwurst war, dass die Kellnerin dreimal zum Tisch zurück kam, um zu fragen ob wir wirklich kein Weißbier zum Frühstück dazu möchten. Ich hätte mich drauf einlassen sollen.

Wunderschön gemacht und erklärt! - Eine kleine Korrektur aus Bayern: Der "Weißwurscht-Äquator" ist bei uns bereits die Donau (nicht die tatsächliche Nordgrenze Bayerns, denn die Franken werden traditionell gar nicht als Bayern betrachtet). PS: Ich bin ein Frevler - Ich bin Bayer, aber ich hab die Weißwurst immer MIT Darm gegessen. Aber wenigstens stets am Vormittag ...

Ich muss mal ein fettes Danke da lassen^^

Der Weißwurstäquator ist die Donau, in Franggn gibt’s Bratwurst mit Sauerkraut 🤤

Sehr schön gemacht, wie immer. Bravo und ganz lieben Dank! Gerne weiter so.

Mein Vater hat mir als kleines Kind vor ziemlich genau sechzig Jahren im Donisl gezeigt, wie man Weißwürste isst. Dazu holt man sich immer nur eine einzelne Wurst aus dem heißen Wasser der Wurstschüssel, damit die andern schön warm bleiben. Sodann halbiert man sie längs. Dabei ist darauf zu achten, den Darm unten nicht durchzutrennen. Man kann jetzt die Wurst aufklappen und jeweils eine Hälfte der Wurst wunderbar einfach mit dem Messer aus der Wursthaut freilegen. Somit hat man sie genussfertig vor sich auf dem Teller. "Weißwuascht auszutzeln tean nur gscherte Bauernfünfer" hat er mir damals erklärt, denn ein zivilisierter Mensch isst die Weißwurst nicht mit den Händen, sondern ausschließlich mit Messer und Gabel. Und da er hat schließlich schon fast zehn Jahre in München gelebt und dann achtet man schon auf sowas.

Wunderschöner Beitrag! Vielen Dank!

<a href="#" class="seekto" data-time="243">4:03</a> Super, langes und rundes "s"! Gut gemacht!

2 40 Die Weißwutstgrenze verläuft eigentlich entl!ang der Donau

oh etwas was ich mal so gar nicht aus "Bayern" vermisse! Das überlasse ich gerne anderen. Danke jedenfalls für das schöne Video! Alles toll erklärt - außer dass sich "Bayern" und "Franken" sich in dieser Hinsicht durchaus unterscheiden.😊

Ich wollte heute Weißwurstfrühstück machen...perfektes Timing. Als Halb-Franzose möchte ich noch hinzufügen dass Boudain Blanc der bayerischen Weißwurst nichts entgegenzubringen hat....Textur ist ähnlich aber es fehlen die Gewürze und Kräuter.

Ihr habt den König Ludwig Schnitt nicht recherchiert. Wichtiger Bestandteil.

Das mit dem "zuzeln" ist etwas von ganz früher und macht heute kein "normaler" Bayer mehr. Viel wichtiger ist es uns Bayern, dass der süße Senf von der Fima Händlmaier stammt. Da nur dieser die optimale würze/süße hat, welche die Weißwurst braucht. Auch geht der Weißwurstäquator eigentlich hinter München los. Da der Franke ja seine eigenen Spezialitäten (Frängische Bradworscht) hat.

Hab so Bock auf Weißwurst jetzt 😢

Ich komme aus der Ecke München, ich esse die Weiswurst mit dem Prinzregent-Luitpold-Schnitt oder einfach mit Haut. Die von euch gezeigten Varianten sieht man auch gelegentlich. Der Weisswurstequator ist bei uns auch eher die Donau. Um die Oberpfalz nicht auszuschließen, ist man häufig kompromissbereit 🙂

Binnen "S" richtig verwendet, sieht man heute nicht oft. Respekt...

Konkret ist der Main die Grenze, wo der Weißwurstäquator verläuft.

Weißbier beim Essen - das möcht ich vergessen. 😂 Brezel hingegen kommt mir gelegen. Sehr gut gemachter Beitrag, wie man es von der Karambolage kennt. Danke. 🙂

Jawoi!

Gilt das Packen einer Weißwurst auf den Grill und das abschließende Ablöschen mit Radler eigentlich in Bayern als Kriegserklärung?

So isch! A guad's Video. 😂⚪️🔵

Als Deutscher noch nie ne Weißwurst gegessen. (Laut den Bayern bin ich wohl Preuße). Vielleicht muss man das ja jetzt (richtig) nachholen.

Hatte ich gestern erst. Mit an siasn Senf. A Leberkässemmel is mir trotzdem lieber.

Leider ist heutzutage meist der Darm der Weißwurst so dünn, sodaß man ihn nicht mehr auszuuzeln kann. So wird er leider wie bei vielen anderen Würsten einfach mitgegessen. LG aus dem Chiemgau

Der Satz mit "hauptsächlich aus Kalbsbrät" kann mittlerweile der Realität nicht standhalten. Checken sie mal im Supermarkt die Zutatenliste.

Ich bin in Nürnberg geboren und bin daher Franke, obwohl Franken offiziell Teil Bayerns ist. Mein Vater ist auch Franke, meine Mutter Oberpfälzerin (die Oberpflaz ist auch offiziell Teil Bayerns, aber sieht sich kulturell auch nicht wirklich als Teil, eher selbstständig). Nun 2 Anmerkungen zu dem Thema. 1. Ich bin mit dem Wissen aufgewachsen das die Donau der sogenannte "Weißwurstäquator" ist und nicht die Landesgrenze Richtung Norden von Bayern und Baden-Württemberg (wie im Video gezeigt: <a href="#" class="seekto" data-time="175">2:55</a>). Würde mich interessieren wie das bei anderen ist. 2. In der Oberpfalz (zumindest da wo meine Mutter herkommt) ist man so gut wie jede Wurst mit süßem Senf, nicht nur die Weißwurst und man isst die Weißwurst auch einfach wie jede andere Wurst mit Darm. Von diesem ganzen Zimperlichkeiten und Ritualen die die Bayern, allen voran die Münchner machen halte ich nichts. In Franken lösen wir das Problem in der Regel damit, dass wir die Wurst einfach braten. "Zuzeln" und "schälen" sind dadurch unmöglich und es gibt keine Diskussion ums richtige Essen.

Gutes Video, allerdings verläuft der Weißwurstäquator am 49. Breitengrad, also mitten durch Bayern. In Coburg gibts z.B. ausschließlich verbrannte Bratwürste und was die Nürnberger da machen weiß niemand so genau...

Weißwürste bestellt man immer Stückweise. Man sagt also nicht "Ein Paar Weißwürste, bitte". Mit dem Senf kann man variieren, es ist aber immer ein süßer Senf. Scharf-süß wie der von der Fa Marie geht genau so wie der süße Senf von Händlmaier. Je nach Lokalität ist man die Weißwurst entweder mit der Hand oder mit Besteck. Man halbiert aber die Wurst nicht zum "zuzeln". In feinen Restaurants macht man den Längsschnitt in dem man die Haut der zugewandten Seite anritzt und wenn man sich geschickt anstellt pellt sich die Wurst fast von selbst. Gezuzelt wird von Anfang bis Ende. Ich selber öffne die Haut an einem Ende etwas, damit man die Haut wie bei einer Banane etwas zurückziehen kann. Dann kann man weiter abbeißen ohne zuzeln und das Brät in den Senf tunken, nicht die Haut. Ist eine nicht ganz typische bayrische Variante die aber akzeptabel ist. Es gibt übrigens viele Rezepte wie man die Weißwurst weiter zubereiten kann außer im heißen Wasser warm werden lassen. Kochen darf man sie nie. Sonst platzt sie. Aber in scheiben geschnitten und gebraten ist auch eine alte bayrische Variante die unlängst einige bayrische Köche anbieten. Dabei beziehen sie sich auf alte Zubereitungs-Rezepte.

Man zuzelt schon lange nicht mehr. Das Brät idt heute zu fest dazu. Zudem, wertgebende Zutaten der Weisswurst sind genau in den Leitsätzen im Lebensmittelrecht geregelt. Kalb isz nicht der Hauptbestandteil. Diese Regelungen sind rechtlich verbindlich.

Da kommt die Wahrheit auf den Tisch ....😂

Zuzeln ist nur was für die die nicht mit Messer und Gabel umgehen können. In meiner Firma in München gibt's einmal im Monat ein Weißwurst Frühstück und selbst die eingefleischtesten Bayern Zuzeln nicht

Das Weißwurstessen hat immer noch was von einem religiösen Kult. Es darf nichts außer Weißwürste, Brezen, süßer Senf und Weißbier auf dem Tisch sein. Jemand muss sich an einen anderen Tisch setzen, wenn er was anderes bestellen möchte.

Saupreiß & stolz drauf.😎🇩🇪✌️

Wieso sollte einen das saugen an einer Weißwurst an die Mutterbrust erinnern? Das ist aber wirklich sehr weit hergeholt. Denken Menschen beim Essen von Eis am Stiel etwa an Blowjobs?

Wenn ich nen Längsschnitt bei meiner Weißwurst mache, oute ich mich dann als Preuße ?

Als jemand dessen Familie aus Franken (Nordbayern) stammt, habe ich meine erste Weißwurst in meiner Heimatstadt in Baden-Württemberg gegessen.

Die Weißwurst ist das Äquivalent zu Kölsch.

Nur das Bayern nicht nicht in Franzenland ist. Genauso wenig wird was Weißwurst aus Froschfleisch hergestellt und man trinkt dazu Bier kein Wein ….

Was die Bayern für Kultur halten war einfach mal die Werbung ihrer lokalen Drogen Dealer (Brauhäuser)

Am besten schmeckt Sauce Hollandaise zu einer Weißwurst...damit kann man auch jeden Bayern sofort triggern

Ich hab’s bis jetzt nur ein einziges Mal gegessen. Weiß nicht warum die so ein Renner sind, mir schmecken die überhaupt nicht. Allein die Farbe ist schon irgendwie unappetitlich 😵‍💫

Hahahahahaha 😂

In Realität sieht es etwas anders aus: natürlich können die Weisswürste auch abends gegessen werden. Manche Weisswürste, die mit besserer Qualität, kann man durchaus mit Darm essen. Und eine Breeze ist zu empfehlen, aber nicht „ Gesetz“. Mit Kartoffelsalat schmeckt sie wunderbar. Und dass die besten Weisswürste aus München kommen ist nur eine Legende. Die besten Weisswürste kommen aus Augsburg 😘

Ich mag aber die Nürnberger lieber...

Ich grill das Teil immer

Zum Glück lebe ich nicht in Bayern, denn außerhalb kann man Weißwürste essen wie es einem beliebt.

Längsschnitt. Das ist, als würde man eine schöne bayrische Frau aus ihrem Kleid befreien.

fettpampe!

Am besten schmeckt sie immer noch mit Toastbrot, Hela-Curryketschup und einen zünftigen Bananenweizen. Natürlich lauwarm,. I übrigen ist das Dirndl keine bayerische tracht sondern kam um 1900 als Urlaubskleidung für Städter auf.

Arte könnt ihr mal eine doku rausbringen über shapeshifter dämonen ( Politiker, Stars > promis usw. ) ?

Das Zeug frisst man doch nur bei den Batzis und Amigos in den Isar Sümpfen. Wo anders findet man das Zeug kaum.

Igitt, in Wurst gepresste Tierabfälle.

Wobei die Weißwurst die einzige Wurstart ist, die nicht als Paar bestellt wird sondern als Stück. Man pflegt davon drei Stück zu essen. Der Süße Senf sollte mit Kren sein, sonst schmeckt es ja nicht. Zuzeln ist ein Muss!^^

Ist mir egal, ich ess doch nicht extra für die Weißwurst Senf. Da kommt Tomatensoße drauf, obs dem Wirt und den anderen Gästen gefällt oder nicht.

Naja. Immerhin ist überall Fleisch drin. Das ist für die heutige Zeit ja schon mal was.

Also, weißwurst mit ketchup oder senf bestellen, damit man direkt sieht, dass man nicht zu den komischen bayern gehört. Wie eckelig wollt ihr sein? Bayern: ja