Weißwurst und Breze: Bayerische Klassiker selbst gemacht | Zwischen Spessart und Karwendel | BR

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Selbst ist der Bayer! Aber ausgerechnet das bayerische Grundnahrungsmittel Breze und die weltberühmte Weißwurst kaufen wir in der Regel lieber beim Profi. Weißes Brät, Schweinedarm, Brezenlauge - klingt alles kompliziert. Paul Enghofer hat sich trotzdem daran gewagt. Um seine Freunde zu einem selber gemachten Frühschoppen einzuladen.
Autor: Paul Enghofer
Aus der Sendung vom 4.1.2020
Die Rezepte aus dem Beitrag finden Sie hier:
Weißwürste selber gemacht: www.br.de/br-f...
Laugenbrezen selber gemacht: www.br.de/br-f...
Zwischen Spessart und Karwendel im Internet: 1.ard.de/Spess... in der BR Mediathek unter 1.ard.de/Spess...
#zwischenspessartundkarwendel #weißwurst #breze

Опубликовано:

2 окт 2024

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Комментарии : 269

@ludwigheisters8105 4 года назад

Ich bin ein echter Fan vom Paul! Toll, dass sich im Journalismus auch authentische Menschen durchsetzen können und nicht nur durchgeknallte Selbstdarsteller.

@hans-christiangruber329 4 года назад

Paul Enghofer hat wie immer ein tolles, informatives und unterhaltsames Video gemacht. Ich persönlich finde Enghofers Sendungen sind eine bessere Werbung für das Leben am Land und gegen die Landflucht wie viele öffentliche Förderprogramme. Bitte machen Sie so weiter und stellen Sie die Videos hier zur Verfügung. Danke! :-)

@DerSaa Год назад

Schon bald wird eh keiner mehr in Deutschland leben wollen.

@countbattery9472 4 года назад

Ich lieb die Stimme vom Paul. So a perfekte Erzählerstimme!

@peterhildebrand4971 4 месяца назад

Geht mir auch so! Sie ist so Beruhigend!!

@karohemd2426 3 месяца назад

Kein Wunder bei dem Vater. :)

@lordhenry8594 4 года назад

Immer wieder schön Herrn Enghofer im Einsatz zu sehen. Vielen Dank für diesen Beitrag.

@Gulliolm 4 года назад

Vielen Dank für das neue Video, die Selbstmachversuche vom Hernn Enghofer sind einfach großartig, falls es das noch nicht ist könnte es gern eine neue Serie werden. Schöne Grüße aus Hamburg

@bayerischerrundfunk 4 года назад

Vielen Dank für das Lob und Grüße zurück in den Norden! 😊

@sarahhartwich9707 2 года назад

Ich komme aus NRW und möchte bald für meinen Freund aus Bayern diese Köstlichkeiten selber machen. Das Video hat mir sehr gut gefallen, vielen Dank!

@alandoriah 3 года назад

Dem könnt ich stundenlang zuhören/zuschauen

@peterhildebrand4971 4 месяца назад

Ja&geht mir auch so!!

@ML-ty8cy Год назад

Wunderbar, mein Vater hat auch hobbymäßig sämtliche Fleischwaren selbst gemacht. Wiener, Gelbwurst, Leberkäs, Weißwürste etc. das war immer ein Highlight in der Kindheit

@BennysRadio 4 года назад

Respekt wer’s selber macht!

@BennysRadio 4 года назад

Jumperator Hahaha xD

@arctander4678 4 года назад

Toom

@killuatokarev1514 4 года назад

*Respekt wer es *sich* selber macht

@BennysRadio 4 года назад

Paul ist schon der beste... hoffe er porträtiert bald wieder bayrische Familien und ihr essen 🥨

@derechte8i408 4 года назад

Ben V ich tuh es mir jeden tag selber machen

@_lukasrichter 3 года назад

Der Apotheker: Brille Tragen und Handschuhe Was er beim abfüllen trägt: gar nix

@themomorain 3 года назад

Haha wenn er aber garnichts sagen würd wäre er auch kein guter Apotheker ^^

@HBest-cm8yo 3 года назад

Ich find den Kerl einfach klasse 😂

@alfredkeppeler5582 4 года назад

Super Video, Respekt fürs selber machen und herzlichen Glückwunsch zum tollen Ergebnis. 😊

@Herautos 3 года назад

Soll mir noch mal einer sagen das der BR langweilig ist. Klasse seids ihr!

@CountRavenbeak 4 года назад

"Hoffentlich platzt uns jetzt beim Abfüllen nicht der Darm" :D:D:D:D

@youngKermitOG 4 года назад

Ich komme aus Hessen und habe dank dieser tollen Beiträge jetzt Fernweh nach Bayern

@niklas603 4 года назад

Spätestens als Paul die Tickerwaage ausgepackt hat, wusste ich dass es ernst wird

@republikpropaganda2319 3 года назад

Dieses Video ist Wahrung der bayrischen Kochkunst

@matthias.t2660 2 года назад

So Sympatische Menschen ... Einfach Toll ... Mache auch seit 26 jahren meine Wurst selbt ... Eigene Räucherkammer usw... Maschinen Wolf etc .. alles nach und nach angeschafft Macht weiter so ... Vg Obelix aus Mannherim

@GermanHighwayduringtheworldoil 2 года назад

Der Apotheker: ,,Gell'', ,,Gell'', ,,Gell'', ,,Gell'', ,,Gell'', ,,Gell'', ,,Gell''.

@nomis1246 4 года назад

Woran man merkt, dass ich Norddeutscher bin? Daran, dass ich beim ersten Mal Weißwurst essen den Darm mitgegessen habe. 😅😂

@traveldreamer21 2 года назад

🥴

@zwergnase1981 Год назад

Hat man dazu wenigstens süßen Senf gegessen? 🤣😎

@Toby_K Год назад

Gibt auch weißwurst da kann man den darm mitessen

@stephankl632 10 месяцев назад

Und vermutlich mit mittelscharfen Senf oder Ketchup.

@EarlKira 7 месяцев назад

@@Toby_K Kann man bei denen auch ist ja Schweinsdarm und kein Kunststoff

@egonolsen6970 Год назад

Was für ein wunderbares und appetitanregendes Video! Viele Grüße aus dem benachteiligten, weißwurstarmen Norden.

@MichaelFridrich 4 года назад

Slbst als Württemberger muß ich Respekt zollen, würds aber wohö nicht selber hinbekommen.

@dorisjansen 4 года назад

Das mit den Brezeln muss ich auch mal ausprobieren - hier im Norden schmecken die in der Regel nicht so lecker.

@danminecrafter7005 4 года назад

Kann ich zustimmen. Bin bayer und im norden ist eine breze meist eher trocken.

@mypyroguide8609 4 года назад

Des hoast Breze ned Brezel

@danminecrafter7005 4 года назад

@@mypyroguide8609 des is egal hauptsache gut

@dorisjansen 4 года назад

@@mypyroguide8609 Hatte ich mich nicht eh schon als Norddeutsche geoutet?

@forsaken7161 4 года назад

die vom lidl sind ganz gut 🤔. jetzt nichts im vergleich zur brezn vom bäcker aber trotudem gut

@matthiasmtl3122 4 года назад

Wie kann man nur so sympathisch sein

@doritvondita4487 4 года назад

Da würd ich gerne probieren .

@marv9596 4 года назад

8:55 Ja, das ist sie am Schluss auch wieder.

@linusvanpelt5277 Год назад

Sehr gut gemacht!! Ich bin ein "Saupreuß' aus Thüringen und mag die Filme vom BR sehr gern !!!👍👍👍

@peterhildebrand4971 4 месяца назад

Ich bin " a Schwob´"&Liebe auch diese Sendungen vom BR!!

@perejensen 4 года назад

Selbstgemachte Würste, Bretzel, Bier und Senf: Sehr lecker. Und mit guten Freunden ist es besser. Dies ist ein perfekter Tag.

@Hodenfuchs 2 года назад

Breze oder Brezn!

@MatthewJCroft Год назад

Also ich als Schweizer versteh nicht immer jedes Wort, das in derartigen Beiträgen fällt... aber ich muss sagen, genau diese Beiträge liebe ich sehr. Sie zeigen Traditionen, sie zeigen Handwerk, sie zeigen Liebe fürs Produkt und sie sind für mich absolut authentisch. Dafür würd ich sogar die "Demokratieabgabe" zahlen... ;-)

@bayerischerrundfunk Год назад

@Matthew Croft Vielen Dank für ihr Feedback :)

@maw.9522 11 месяцев назад

Wird eh jeder Schmarrn mit Untertitel ausgeführt. Was ich blöd find, denn das wird nur bei bayrischen Beiträgen gemacht.

@GreedyOrange 11 месяцев назад

als frankfurter hab ich das problem auch nur bei schweizer deutsch, bayern und österreich bekomm ich grad so hin,meistens :P

@montana2517 3 года назад

Toll wie Ruhig der Egersdörfer geworden ist!

@jonastheis5399 3 года назад

Ihr seit meine Helden alles für den Kumpel starke sache leute

@experience_nature_bushcraft 2 года назад

Eure Sendungen sind so sympathisch!

@user-im9yi8wu1i 3 года назад

also bei den brezn mach ich Schweineschmalz rein, das schmeckt besser und ist auch original so, glaube ich... Wenn man sie dann noch schlingt werden sie auch optisch schön. Tolle Serie!

@janmaler3335 3 года назад

so eine schöne Doku, vielen Dank!! 🙂

@Julian-ep4su 4 года назад

Oje ich als Bäcker, als ich die Brezel sah dachte ich mir nur die werden dunkel

@miraculix_phon_Austria 3 года назад

obwohl sie gut ausschauen und ich sie so mag :)

@mypyroguide8609 4 года назад

Aiso so a Münchner Weißwurst schmeckt einfach immer lecker

@foxon12 4 года назад

Supi 👍 Da bekomm ich gleich Hunger 😅

@SilkesWelt 4 года назад

Also das würde ich nicht hinbekommen..... Tolles Video, VG Silke

@maxferreiroMop 3 года назад

Da ist die Welt noch in Ordnung.

@MMetz97 3 года назад

Da Wahnsinn! Nächster Frühschoppen is gesichert! 🍻

@tobisandner5035 4 года назад

Tolles Video Inspiriert extrem

@haukechrestin6994 4 года назад

Petersilie brauchts noch in der Wurst, eine gute Handvoll. Und eigentlich nie über 7 Grad, sonst alles noch mal kurz in den Gefrierer. Sieht aber lecker aus. Glückwunsch:)

@supaflyjooc 4 года назад

Bei euch heißt echt jeder 2.-3. Gruber xD

@horstreznizek1922 4 года назад

Mahlzeit das sieht mal richtig lecker aus RESPEKT!!

@the_luki 2 года назад

Seit wann gibt es senf in der Apotheke xD

@utzbert3315 3 года назад

Schweinedarm aus dem Eisenfachhandel. Perfekt, wenn man sich eh noch paar Ketten und Scharniere holen wollte... und Senf aus der Apotheke, gääää.

@kornyyee6397 4 года назад

Geile Wage haha

@UnknownArtFish 3 года назад

hab die auch haha

@simmiskochgschichtn3495 3 года назад

Da hockt man da und macht Brotzeit um 22:25 mit Brot Kas und scharfer Salami und nem Helln, und was schaugt man sich an Weißwurst und Brezn / Gselchtes/ Leberkas selbermachn :-)

@wurstfreund5369 4 года назад

Super 👍🏻

@haraldheinrich9722 3 года назад

Großartige Dokumentation, ich schaus so gern an

@jacqueline84100 4 года назад

Suupa guad gmacht, weida so, hot ma guad gfeun de Sendung 💙💙💙👍👍👍

@salembookworm 4 года назад

Es gibt nix besseres als Weißwürscht. Schade, dass ich nicht in Bayern wohne und ich hier in NRW nur die grausigen Fertig-Weißwürscht aus dem Supermarkt und nicht die vom Metzger bekomme.

@Domstadt-rk3ek 3 года назад

Korrekt das er einfach ne Feinwaage hat 😂

@jesusoffiziell1734 2 года назад

Ich liebe das Format

@michelacasule4714 Год назад

👍👍👍👍👍

@TheDrag0nsky 4 года назад

Sehr sehr schönes Video!

@bayerischerrundfunk 4 года назад

Vielen Dank! 😊

@ralfi1221 2 года назад

Toll, ein Metzgereibedarfsgeschäft... Wo gibt es das noch?

@ikarusphaeton7377 Год назад

Sauber - Weißwürste aus dem ersten Wasser! Noch nie gegessen, immer nur zum 2. mal erhitzt.

@peterhildebrand4971 4 месяца назад

Alle Achtung vor der Herausforderung! Aber der Paul Packt´ das schon! Toller Beitrag&weiter so! Danke!

@martinhansmann8636 4 года назад

sehr geehrter herr enghofer, danke, dass sie wieder einmal etwas von sich sehen lassen

@Banjo56 7 месяцев назад

Und diese Video ist ein Vorbild warum wir in der USA immer nach Bayern ist Deutschland denken. Ich möchte gerne nach Bayern gehen.

@aikahund8757 3 года назад

Klasse, hat mir sehr gefallen.

@zipfebua1391 4 года назад

Iarz griag an Hunger. Schaut des guad aus. Respekt, wer ma a moi macha. Brezn, Brot,semme mach i scho seiber, aber Weisswürst seiber gmacht, ham ma no ned.

@wolfgangstockl177 2 года назад

Immer wieder schön zum anschaun.

@gissie391 Месяц назад

Sie sollten "Sainsburys"ein Rat geben Ihre Bretze sind it gut.schaut echt Lecker aus❤

@etzerdlasgaudistuben5300 3 года назад

Bitte nu viel mehrer vom Enghofer Lausbua

@raphaelmayer2540 Месяц назад

Was soll mann sagen, einfach Top dieser Mann, bester BR Journalist

@svenmanthey5068 8 месяцев назад

sehr gut gemacht hut ab was ist das für ein backofen so schön breit l und weiter so

@johanneseschenberg9946 4 года назад

Bayrischer rundfung tolles videoo

@Sebastiano_il_bello 6 месяцев назад

Der Paul ist ein bayrisches Kulturdenkmal.

@Theplayer3431 4 года назад

Herrlich diese Videos!

@ghlscitel6714 Год назад

Nachmachen! (Sonst heissts ja immer: "Nicht nachmachen")

@oliknow 14 дней назад

hehe die reden lustig. man versteht nur nix davon.

@lebenshilfemavericke.v.106 3 года назад

Wie Kann sowas nur disliken Wahnsinn

@alexanderh9180 2 года назад

Weißwurst was ganz besonderes. Ich liebe Weißwurst gut bin halt aus Bayern. Es schmeckt einfach super.

@foxytungsten8195 Год назад

"..die Brezn waren besser, als vom Bäcker ..." das kommt davon, wenn die "Backshops" nur mit Tiefkühlware arbeiten.

@Seimen-tc6zm 4 года назад

🤤iaz hungad me 😂😂😂

@rosapaul3184 11 месяцев назад

Einfach prima! Ich hatte das Vorrecht den Paul Enghofer sen. zu kennen. Damals (vor etwa gut 30 Jahren) drehte P.E. sen. & BR- Team, mit mir in meiner Cafehaus-Küche, ein Süßspeisengericht "Milchreisbirnen" zur Fastenzeit. Eine schöne gute Zeit. Es freut mich sehr, dass der Junior es dem Vater gleichtut. Meinen Respekt !

@salinasclera3475 Год назад

Nehme kiloweise gute bayerischr Weisswuerste nach Italien mit.Gibt immer riesiges Freundschaftsessen. Selber machen gute Idee!!

@alexseidl2639 3 года назад

Wann kommt wieder sowas schaus ma scho zum 10ten mal an bitte mehr von sowas

@bayerischerrundfunk 3 года назад

@Alex Hier ist der Link zu unserer Playlist "Zwischen Spessart und Karwendel": ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-gX1u_s43Ol0.html

@alfredjende377 11 месяцев назад

Einfach nur schön und immer so tolle Beiträge😊. So herzliche Leute. Liebe Grüße aus Sachsen. Macht weiter so 😊

@Pirn81 Год назад

Schutzhandschuhe und Schutzbrillen tragen empfehlen und selbst nicht zu benutzen. Top Apotheker :)

@anonymous-ts5ih 10 месяцев назад

Bayern: Weißwurstsenf beim Apotheker

@anne-kathrins2721 9 месяцев назад

So ungesund wie die Fritzen aussehen 😂😂😂

@hobbybacker5227 2 года назад

Ich würde Paul Enghofer (oder seine Frau...?) gerne mal an dem Flügel hören, den man in den Beiträgen des öfteren sieht...

@benediktmayr1701 9 месяцев назад

Hernn Enghofers Beiträge sind immer sehr interessant, entspannt und einfach angenehm zum zuhören und zuschauen. 😁

@JohnHazelwood58 4 года назад

Die Leute in Bayern sind alle so lieb, nett und kompetent! Und: kein Problem, mal was Neues (aus[zu]-) probieren! Den selbstgemachten Senf habe ich vermisst, aber ansonsten: sau guad! ;-)

@florian-841 2 года назад

Stimmt aber der richtige Bayer nimmt den guten Händelmaier aus Regensburg das ist der beste

@JohnHazelwood58 2 года назад

@@florian-841 yo, der Händelmaier ist auch bei mir im Kühlschrank zuhause! :-)

@MrShampchamp Год назад

der wurst siehste aber von nachbars dorf an das die mehr kann als die standart wurst ! und die Brezeln sehen aus als weren sie aus einer zeit ohne chemie und industrie !

@weiwurschtis9655 4 года назад

De Brezn war für mich viel zu lang drin🙈

@kevinloffler7441 3 года назад

sehr sympathisch..aber rohes fleisch probieren? nein danke..da kommt dre ekel etwas hoch haha

@miraculix_phon_Austria 3 года назад

Eine Chemielehrerin die NaOH Lauge ohne Schutzbrille anrührt ist leider schwer nachlässig ..

@LordOfTheBored 3 года назад

Sauba, d Hef´n im Woifastettaglasl ogmocht.

@ericocost5 2 года назад

Hoi.... im fernen Österreich bin ich immer erfreut das bayrische die Heimat 😇

@jules.anderson3416 2 года назад

6:32 Ab jetzt perfekte Ausrede für alle die in Bayern wohnen :D

@GrobmotorikJones 2 года назад

Joa mei die hättans erschtamoi s' Brät fedig menga soin und donn die Brezn innan Ofan schuim soin.

@Hodenfuchs 2 года назад

Ja du konnst as ja so macha…

@MsBricktop80 Год назад

Da bekommt man Hunger! 🙂

@florian9873 3 года назад

währe ich der paul hätte ich die weißwurste einen tag voher gemacht

@windhoek-land8339 4 года назад

Josh Brandt what the mining of the song .I walk the line?

@ramkuse7810 3 года назад

Ich dachte immer, dass noch weitere Innereien in der Weißwurst sind.

@uweschroeder 4 года назад

Good one! Ich mach alle meine Würscht, Brot und Brezen selber. Das muss man wenn man "über'm Teich" wohnt. Es gibt hier einen deutschen Metzger - fast 200km weit weg. Der macht's richtig. Da fahr ich aber nicht oft hin, von soher muss man halt seinen Leberkäs, die Wiener und natürlich Weisswürscht selber machen. Brezen sind ja gott sei dank ziemlich einfach selbst zu machen. Die Zutaten für die Würscht sind schon schwieriger in einem Land wo's quasi keine Metzger gibt. Respekt - würscht machen ist nicht ganz einfach und das Ergebnis schaut gut aus!