Eu tenho um cacauero( árvore de cacau) que produz cacau a mais de 50 anos ,e com a mesma intensidade. Pra aproveitar a poupa do fruto,lavo os caroços com um pouco de açúcar. É uma delícia!. Só então coloco pra secar ao sol ☀ por uns 10 dias. Daí sigo esse mesmo processo que fizeste até a transformação em barra de chocolate. Detalhe: faco a torragem das sementes, em uma panela de fundo gosso no fogão. É mais rápido e muito prático, pois vou mexendo sempre até alcançar o ponto de tora das sementes. Sou de Belém do Pará.
eu tambor tenho uma coisa eu sei produzir chocolate de grasa usando bumbum toda vexz eu faço bolo a minha mão disse quye nao pode por milho no bolo mas euyb disse que eu gosto de pipoca com chocolate derretido que nao tem milho
Que interessante! Parece um "cacho de camarão" a parte de dentro. Fui bem menos profundo que o jão. kkkkkkkk Adorei a intro e as animações novas do canal. 🥰
DICA: O CIC - Centro de Inovação do Cacau, na UESC - Universidade Estadual de Santa Cruz,entre Ilhéus-BA e Itabuna - BA tem um curso rápido de preparação de chocolate ffino. Já tom,ei e recomendo. Lá no curso você vai ver que está fazendo tudo errado. Valeu a intenção!
Foi Jepett'o Chocollato, um dos colonizadores da França antiga, ele viu que misturando com favo de mel poderia dar uma receita boa, mas só então foi padronizado pelos escoceses no século XI a forma um pouco mais parecida como vemos hoje, aliás, tudo mentira oque falei
As sementes assim tiram vc pode chupar toda essa parte branca pois é bem docinha, assim o processo de secagem é mais rápido, não terá problema nenhum já que as cascas serão jogadas fora, eu deixo secando por cinco dias após isso jogo na panela torro como se fosse café, depois descasco, bato no liquidificador com leite e açúcar, levo ao fogo baixo e deixo ficar no ponto em que fica parecendo um brigadeiro desgrudando da panela coloco na geladeira e está pronto. Fica meio amargo ainda que coloque açúcar pois é bem caseiro né.
A fermentação do cacau de qualidade dura se 6 a 7 dias: 48 horas numa fermentação anaeróbica (sem mexer e coberta); no início do 3° dia mexe as sementes e deixar quieto; repetir com 24 horas no 4°, 5° e 6° dia da fermentação. Depois seguirá para a secagem
Da minha parte, imensamente grata por ter tido a paciência, que acho que nunca terei pra fazer todo esse processo. Já vi outros vídeos por aí, mas fazem parecer tão fácil, ninguém conta os perrengues hehehe
Gostei muito do vídeo e para quem não tem acesso nem conhece cacau (como eu) é muito interessante perceber e ver cada etapa. Muito bom ☺ Pensei que iam fazer a manteiga de cacau com a casca de cacau, o que pesava 2 kilos e qualquer coisa Toda aquela casca deve dar para fazer alguma coisa não? Pelo menos a parte de dentro Tinha sido interessante de ver
eu sou do Pará e cresci "comendo" cacau, uma vez quando criança meti o dente na casca e o gosto n é mt bom nao e é MUITO dura skskksksksksk a parte branquinha de dentro nao tem mt gosto, mas vai ficando amarga, é tipo a casca do coco, durissima e amarguenta. a vovó fazia chá da casca, mas fora isso n lembro de ter outra função alem de saborizar assim, se tiver deve ser mt interessante.
Deki, parabéns! Ficou bem legal!!! Eu tenho comprado algumas barras que são “bean to bar” e elas são como vc falou mesmo, mais frutadas e com sabor mais complexo! Essa que você fez pode ser chamada de “bean to bar”? Ou vc teria que fazer a manteiga de cacau também? Abs
Mano muito obrigado por ter mostrado o processo verdadeiro Eu achei sacanagem aqueles cortes de outros yt mostrando como que faz o chocolate não terem dito o tempo que fica no liquidificador Em vez disso eles falavam: pega as sementes de cacau, bota no liquidificador, *e bate bem* (que traduzindo, é 30/40min *de barulho em casa* )
Uaaaau amei a abertura!!!! E nossa que legal ver o chocolate feito do zero isso, agr tá explicado o preço e a nobreza dele, adorei o formato do vídeo, as vezes são coisas que grande maioria não vai conseguir fazer em casa mas é mega legal assistir pela curiosade
Ah tá, do cacau à barra, maaassss.... "esqueci de mostrar como que faz a manteiga de cacau" . Mas tudo bem, errar de propósito para ter que fazer outro vídeo mostrando como se faz a manteiga de cacau. E depois refazer o vídeo " Do cacau à barra", só pra ter mais visualizações. Ô meu, que vacilo. A manteiga de cacau que dá a liga, a qual é o segredo da barra de chocolate, você não mostra como faz?
Moramos em Medicilândia-capital nacional do cacau/PA. Aqui como a produção é muito grande ninguém tem tempo de bater um por um por. Tem o jeito certo de dar o corte sem estragar as amêndoas. É mais rápido.
Esperando vocês trazendo comida de Orixás no canal, pois seria interessante saber as comidas votivas e o significado de cada uma, com o devido auxílio de um Babalorixá ou uma Yalorixâ! EDIT: tem que chamar uma Yabassé, que é a senhora responsável por preparar comidas votivas dentro do Ilê!
Putzzzzz Depois d tanto trabaio cês taca açúcar mano Nãooooooo Dexa'margo hehehehe Aprendi, Gratidão .... Mas o meu será sem açúcar .... e talvez com um óleo de côco extra virgem substituindo a manteiga de cacau, q é inacreditável né meos
Nao secou direito, aprendi a fazer chocolate na fazenda com meu pai, nao coloquem no forno! Deixa ele secar no sol até a casca esterior soltar assim q vc mexer nela, ai sim esta pronto e seco. Não precisa colocar esse açúcar nem manteiga, podem colocar um pouco de açúcar normal mesmo e leite até ficar consistente.
Se quiser deixar melhor e mais saboroso coloca na receita leite e creme de leite os dois em pó, fica show, ja testei com minha tia quando ela trouxe cacau pra cá
Leite e creme de leite são usados para disfarçar a má qualidade das amêndoas. Em amêndoas bem cultivadas, fermentadas e secadas ao sol só se usa açucar; 50%, 60%, 70%, 80% ...
Adoreiii! Ganhei um monte de cacau e já vou fazer o meu chocolate 😍 separar eles hoje pra deixar fermentando.. sensacional passar por esse processo junto com o cacau ❤
querido, após fermentar deixa uns 3 dias no sol e só depois vc leva p torrar a no máximo 120°C e mexendo de vez em quando para torrar de forma homogênea. obs: no vídeo vc queimou mesmo, e queimou muito.
Quando eu era criança eu ia colocar o cacau pra fermentar e pra não desperdiçar, eu chupava a polpa . Se você está achando nojento 😂 eu posso garantir que não era só eu que fazia isso. Ou seja, muito provavelmente você comeu chocolate feito com cacau chupado a vida inteira kkkkkkk
O foda é comprar um cacau por 9,90 o quilo e dentro vem so um poiquinho .😳🙄 Pior é esse tipo de cacau que vc tem ai (o mesmo que tem aqui na cidade onde estou) nao vem nem poupa
ha ha vc vai ter q fazer muitas vezes mais pra chamar isso de chocolate.. sabe naaadaaa... a única coisa nesse vídeo serve mostrar pros paias que pra comer alguém trabalha muiuiutoooo...
Gente no meu trabalho tem 1 pé de cacau e da muito cacau o qual vai para o lixo pois ninguém come até que eu e minha patroa resolvemos fazer o chocolate, da muito mas muito trabalho mas com certeza não vai mas para o lixo,agora vou tentar fazer estas barra de chocolate
Mas que coincidência, 😅 no mercado q eu trabalho vende a fruta cacau e ontem estava repondo pensando como o cacau se transforma em chocolate que eu amo 😍😍😍😍😍 e hj no momento que eu abro o RU-vid esse é o primeiro vídeo sem eu pesquisar 😅 muito obrigado por responder a minha pergunta 🥰🥰 fazendo o chocolate do zero e matando todas as minhas curiosidades
Aqui no clima mais ameno, é melhor deixar fermentar mais dias até a amêndoa não estar mais roxa e sem sabor ácido. Também recomendaria usar um moedor de pedra manual, você atrita com as mãos mesmo as pedras sobre as amêndoas. Demora, dá trabalho, mas funciona.
