Il documentario di Davide Mocci ci permette di conoscere l’antichissima tradizione dolciaria della Sardegna dove ogni territorio dell'isola ha i suoi caratteristici.
Nel cuore della Sardegna i dolci possiedono le fragranze tipiche di questi luoghi, mentre lungo le coste i sapori cambiano, dominano gli aromi di chiara influenza araba.
Per crearli vengono utilizzati ingredienti semplici e naturali che sapientemente dosati e combinati fra loro si trasformano in sapori e fragranze straordinarie.
La preparazione dei dolci in Sardegna è strettamente legata a eventi particolari che avvengono in tutte le stagioni.
Dai “Pirichittus de bentu” e i “Candelaos” del cagliaritano alle “Caschettas” della Barbagia, dolci unici, molto difficili da creare.
Davide Mocci racconta anche di alcuni dolci creati nella stagione della vendemmia, quando dalla cottura del mosto si ricava la sapa , tra questi il “Pane e saba” e le “Papassine, quest’ultime create con la Sapa di corbezzolo, sconosciuta altrove.
I dolci della Sardegna sono il risultato di un’esperienza millenaria che si è mantenuta intatta, sono dolci che trasmettono tutta la bontà di quest’isola.
Davide Mocci's documentary allows us to learn about the ancient confectionery tradition of Sardinia where each area of the island has its own characteristics.
In the heart of Sardinia, desserts possess the typical fragrances of these places, while along the coasts the flavors change, aromas of clear Arab influence dominate.
To create them, simple and natural ingredients are used that wisely dosed and combined with each other are transformed into extraordinary flavors and fragrances.
The preparation of desserts in Sardinia is closely linked to particular events that occur in all seasons.
From the “Pirichittus de bentu” and the “Candelaos” of Cagliari to the “Caschettas” of Barbagia, unique sweets, very difficult to create.
Davide Mocci also tells of some desserts created in the harvest season, when sapa is obtained from cooking the must, including "Pane e saba" and "Papassine, the latter created with Sapa of strawberry tree, unknown elsewhere.
The sweets of Sardinia are the result of a millenary experience that has remained intact, they are sweets that convey all the goodness of this island.
Le documentaire de Davide Mocci nous permet de découvrir l'ancienne tradition pâtissière de la Sardaigne où chaque zone de l'île a ses propres caractéristiques.
Au cœur de la Sardaigne, les sucreries possèdent les parfums typiques de ces lieux, tandis que le long des côtes, les saveurs changent, les arômes de nette influence arabe dominent.
Pour les créer, des ingrédients simples et naturels sont utilisés qui, judicieusement dosés et combinés les uns aux autres, se transforment en saveurs et parfums extraordinaires.
La préparation des desserts en Sardaigne est étroitement liée à des événements particuliers qui se produisent en toutes saisons.
Du "Pirichittus de bentu" et des "Candelaos" de Cagliari aux "Caschettas" de Barbagia, des douceurs uniques, très difficiles à créer.
Davide Mocci raconte également certains desserts créés à la saison des récoltes, lorsque le sapa est obtenu à partir de la cuisson du moût, dont "Pane e saba" et "Papassine, ce dernier créé avec du Sapa d'arbousier, inconnu ailleurs.
Les bonbons de la Sardaigne sont le résultat d'une expérience millénaire qui est restée intacte, ce sont des bonbons qui transmettent toute la bonté de cette île.
Der Dokumentarfilm von Davide Mocci ermöglicht es uns, etwas über die alte Süßwarentradition Sardiniens zu erfahren, wo jede Gegend der Insel ihre eigenen Besonderheiten hat.
Im Herzen Sardiniens besitzen Süßigkeiten die typischen Düfte dieser Orte, während entlang der Küsten die Geschmacksrichtungen wechseln, Aromen mit eindeutig arabischem Einfluss dominieren.
Zu ihrer Herstellung werden einfache und natürliche Zutaten verwendet, die klug dosiert und miteinander kombiniert in außergewöhnliche Aromen und Düfte verwandelt werden.
Die Zubereitung von Desserts auf Sardinien ist eng mit besonderen Ereignissen verbunden, die zu allen Jahreszeiten stattfinden.
Von den „Pirichittus de bentu“ und den „Candelaos“ von Cagliari bis zu den „Caschettas“ von Barbagia, einzigartige Süßigkeiten, die sehr schwierig herzustellen sind.
Davide Mocci erzählt auch von einigen Desserts, die in der Erntezeit kreiert werden, wenn Sapa durch Kochen des Mostes gewonnen wird, darunter „Pane e saba“ und „Papassine“, letzteres mit Sapa des Erdbeerbaums kreiert, das anderswo unbekannt ist.
Die Süßigkeiten Sardiniens sind das Ergebnis einer tausendjährigen Erfahrung, die intakt geblieben ist, sie sind Süßigkeiten, die die ganze Güte dieser Insel vermitteln.
2 окт 2024
