Najlepše i najsigurnije se osećamo kada se kućom širi miris domaćeg hleba.
Ovo je izutetno zdrav i ukusan hleb od brašna koje je dobijeno mlevenjem celog zrna pšenice.
Potrebno je:
- za 500ml vode
- 800-820g integralnog pšeničnog brašna brašna (kašikom mesimo 700g a kada naraste izručimo na radnu površinu i dodajemo još 100-120g)
- 40-50g svežeg kvasca veličina kocke zavisi od proizvođača ili možete koristiti suvi kvasac s tim što suvog kvasca treba staviti tri puta manje od svežeg kvasca 40 g svežeg kvasca - suvog treba staviti 13,3 ili 14 grama
- 3 kašičice soli
-1 kašičica šećera
- 30ml maslinovog ulja ili suncokretovog
- po želji semenke za posipanje u videu čia i susamove
Prijatno!
#domaćihleb #integralnihleb #hlebodpšeničnogbrašna #lakojekuvati
Integralno brašno znači potpuno, celo, nepodeljeno, svo, sveobuhvatno brašno.
Zrno pšenice se sastoji od tri dela: omotača/mekinje, endosperma/centralnog dela i klice. Integralno pšenično brašno se dakle dobija mlevenjem celog zrna pšenice. U tehnološkom postupku meljave pšenice, zrno se propušta kroz 4-6 pari valjaka i prosejava. Ono što mi svakodnevno koristimo kao integralno brašno je dobijeno sa drugog ili trećeg para valjaka. Na taj način brašno zadržava sve hranljive materije i poželjno je u ishrani ljudi. Usled prisustva omotača i klice, integralno pšenično brašno ima specifičnu teksturu i braonkastu boju.Tehnološki gledano, slabijeg je kvaliteta nego belo pšenično brašno, ali nutritivno je daleko bogatije i zdravije. Zadržani su minerali, vitamini, vlakna, proteini, vitamini iz grupe B, a smanjen je udeo skroba, koji procentualno čini najveći deo brašna. Imamo i mekinje odnosno vlakna, masti i aminokiseline i proteine iz klice, a endosperm mu daje blag i prijatan ukus. Daljom obradom zrna pšenice kojom dobijamo belo pšenično brašno, nažalost gubimo makronutrijente. Još jedna od prednosti je i to što se relativno lako „radi“ sa integralnim pšeničnim brašnom, pa možemo da pravimo ukusne hlebove, testenine, peciva i druge pekarske proizvode.
23 ноя 2020
