Bugün konumuz sufle. Sufle benim hem en çok yapmayı sevdiğim hem de yiyen
insanların gözünde o mutluluğu görünce daha fazla yemek yapmayı istediğim
tariflerden bir tanesi. Önemli püf noktalarıyla suflenin yapım tekniğini
anlattığım, yiyenlerin akılını başından alacak bir tane daha yok mu? diye
sorduracak çikolatalı sufle emrinize amade.
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
200 gr bitter çikolata(%60 kakao)
2 çorba kaşığı (40 gr) un
2 su bardağı (480 ml) süt
1 çorba kaşığı tereyağı
4 yumurta sarısı
6 yumurta beyazı
1 tutam tuz
5 çorba kaşığı (100 gr) toz şeker
1 paket vanilin
1 paket krema
2 çorba kaşığı pudra şekeri
- Fırını 220 derecede altlı üstlü çalıştırın.
- 200 gr bitter çikolatayı benmari usulü eritin.
- Küçük bir sos tenceresine 480 ml sütü ve 2 çorba kaşığı unu ilave edip
muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
- Muhallebi kıvamına gelince 1 dolu çorba kaşığı tereyağını ve 1 paket
vanilini ekleyip altını kapatın soğuması için çırparak karıştırmaya devam
edin.
- Oda sıcaklığındaki 6 yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. Beyazlara sarı
karışmaması çok önemli aksi halde beyazı köpürüp kabarmayacaktır.
- Muhallebi biraz soğuyunca, 4 yumurta sarısını teker teker çırparak
karışıma ekleyin.
- Ardından erimiş çikolatayı ekleyin ve 2 dakika daha çırparak karıştırmaya
devam edip soğuması için kenarda bekletin. Soğurken üzerinin
kaymaklanmaması için üzerini bir tabakla örtün.
- Pişirme kağıdını önce ortadan ikiye ardından tekrar ortadan ikiye olacak
şekilde katlayın. Pişirme kağıtlarını ve sufle kaplarını tereyağı ile yağlayın
ve şeker serpin. Sufle kabı olarak güveç sütlaç kapları çok işe yarıyor.
- Sufle kaplarının etrafına ,7-8 cm yükseltecek gibi dolayın ve fırına
girebilen bir ip ile sıkıca bağlayın.
- Sıra sufleyi sufle yapan yumurta beyazlarının çırpılmasında. 6 yumurta
beyazını geniş çelik yuvarlak bir kaseye alın. Eğer yumurtalar dolaptan
yeni çıkmışlarsa yarım saat oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
- Önce düşük hızda çırpmaya başlayın. Yumurtalar biraz açılıp köpürmeye
başlayınca, 1 tutam tuz ekleyin.
- Hızını yavaş yavaş arttırarak, çırpıcının ucunda yumuşak horoz ibikleri
oluşuncaya kadar çırpın.
- Ardından 100 gr ,5 çorba kaşığı, şekeri elinizle serperek, çırpmaya devam
ederken ekleyin.
-Köpükler sertleşince soğumuş çikolatalı karışımı geniş bir kaseye alıp
üzerine yumurta beyazlarını peyderpey ekleyin ve spatula ile katlayarak
karıştırın. Hep aynı yönde ve alttan üste katlayarak karıştırmak önemli.
- Karışımı sufle kaplarına pay edin.
- Fırın telinin üzerine yerleştirin ve fırının derecesini 190’a düşürün.
- 25 dakika pişirin. 25 dakikanın sonunda çıkarıp üzerlerine pudra şekeri
serpin ve 8 dakika daha pişirin.
- Çıkardıktan sonra ortasını kaşıkla yarıp içlerine 3-4 çorba kaşığı krema
dökünce hazır ve nazır.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
19 янв 2020
